Млинці - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис, фітнес і бодібілдінг
Млинці - страва, відоме в російській, англійській, а також французької, китайської, індійської, ефіопської і монгольської кухні. Їх існує дуже багато видів, в залежності від основних складових, способу приготування страви, а також смакових уподобань жителів різних країн.
Ще з давньоукраїнських часів млинці вважалися не простим продуктом харчування, а незмінним атрибутом святкового застілля (наприклад, Масляної). Вони є символом цього свята зустрічі весни і символізують сонце.
Інгредієнтів для начинки млинців, а також способів їх приготування існує дуже багато. Однак є незмінні складові інгредієнти, без яких приготувати млинці неможливо - це молоко, борошно і яйця.
Від складу вихідних інгредієнтів безпосередньо залежить калорійність млинців. Як правило, для начинки млинців використовують ягоди, фрукти, сир, овочі, гриби, рибу і м'ясо, ікру, шоколад, мед.
Блюдо багате на вітаміни групи В, Е, РР, а також містить калій, магній, натрій, фосфор і залізо, насичені жирні кислоти.
Шкода від вживання млинців
Млинці мають як позитивний вплив на організм людини, так і негативний. Гордовите вживання в їжу млинців з жирної і солодкої начинкою загрожує негативними наслідками для людей, які стежать за своєю фігурою, або страждають від надмірної ваги.
Млинці можна вважати корисними, якщо вони приготовані в домашніх умовах. Однак продукт, який продається в магазинах у вигляді напівфабрикатів, не принесе ніякої користі організму. Такі млинці прості в приготуванні, але найчастіше в якості основних інгредієнтів в них використовується соєвий порошок, різні ароматизатори, розпушувачі та інші шкідливі добавки.
Як зробити млинці корисними
Для того щоб це блюдо стало корисним, необхідно скоротити в ньому концентрацію насичених жирів. В якості рідини для приготування тіста можна використовувати просту кип'ячену воду, кефір, кисле молоко, знежирене молоко. Якщо замісити млинці на молоці, жирність якого вище 3%, то вони можуть спровокувати підвищення рівня холестерину. А ось використання знежиреного кефіру (1-1,5%) допоможе зберегти талію. Крім того, такі млинці будуть приємними для шлунка і кишечника.
Борошно є джерелом клітковини для організму. Для приготування млинців використовується житнє, або пшеничне. Можна також використовувати суміш ячмінного борошна (містить бета-глюкан, який знижує в крові рівень холестерину і має сприятливий вплив на судини і серце) і пшеничного (вона додасть млинців рихлість, м'якість, і приємний золотистий колір). А додавання в тісто 1ст.л. рослинного масла, допоможе організму краще перетравлювати жири, зміцнити судини, підвищити імунітет.
Яйця - джерело «позитивного» холестерину. Вживання їх в їжу зміцнює серце і судини. Також в тісто для випікання млинців додають трохи цукру (1-1,5ст.л.) І дрібку солі.
Для отримання пухких млинців, в тісто додають дріжджі. І, хоча вони по калорійності перевищують соду, але містять вітаміни групи В, фосфор, білок і корисні для організму амінокислоти.
Корисна і смачна начинка для млинців
З приводу начинки для млинців можна фантазувати нескінченно, придумуючи різні поєднання інгредієнтів. Для ласунів в якості начинки можна використовувати фруктовий або ягідний джем, банан з медом, шматочки фруктів з йогуртом, запечені груші і яблука.
Найчастіше в якості начинки для млинців застосовуються жирні сири і сир. Для дієтичних млинців підійдуть солоні сири за типом бринзи.
Щоб наситити організм корисними для нервової системи, а також серця і судин омега-3 кислотами, можна порадувати себе млинцями з лососем. Але тут не варто перестаратися - не більше 2-3 млинчиків.
Найбезпечнішим і корисним варіантом можна вважати овочеву начинку для млинців. В якості інгредієнтів можна використовувати свіжі і дрібно порубані овочі - гриби, кабачки, капусту, огірки і помідори, цибуля, зелень.
Готуйте млинці з задоволенням і їжте на здоров'я!