Мікроелементи (калій, кальцій та інші)
Калій - Солі калію необхідні для нормального функціонування всіх наших м'яких тканин: судин, капілярів, м'язів, а особливо м'язи серцевої, клітин мозку, печінки, нирок, залоз внутрішньої секреції та інших органів. Калій входить до складу внутріколеточних рідин (50% всіх солей в організмі - солі калію). Солі калію сприяють виведенню з організму зайвої води, допомагають ліквідувати набряк, затримку виділення сечі, необхідні для лікування водянки (асциту). Калій - противосклеротическое засіб, тому що заважає солям натрію накопичуватися в судинах і клітинах Конкуренція в організмі солей натрію і калію постійна. Джерело калію: шпинат, огірки, морква, цибуля, петрушка, спаржа, хрін, кульбаба, часник, чорна смородина, банани, капуста, редис, помідори, курага, родзинки, квасоля, боби, житній хліб, вівсянка.
Кальцій - Солі кальцію - основний будівельний матеріал для кісток, зубів, нігтів; вони також необхідні і дя м'язів, беруть участь в процесах кровотворення, обміну речовин, сприяють зменшенню проникності судин, препятсвуя проникнення мікроорганізмовв кров і підвищуючи споротівляемость оранізма до токсинів і інфекцій. Кальцій благотворно впливає на нервову систему, має протизапальну дію. Кальцій завжди в союзі з фосфором. Солі кальцію і фосфору не можуть усваіватся один без одного. Відповідає за їх рівновагу в крові вітамін D. Якщо організму не вистачає кальцію, то він починає "красти" її з кісток і зубів. Продукти, що містять одноврменно кальцій і фосфор - яблука, зелений горошок, цільні зерна пшениці, свіжі огруци, всі види капусти, особливо кольорова (її треба їсти сирий), селера, салат, редис, сир, білі сири.
Щавлева кислота препятсвует засвоєнню кальцію, вона вступає з ним в реакцію, створюючи важкорозчинні солі (оксалати), які організм не може використовувати. Багато щавлевої кислоти міститься в шпинаті, щавлі, ревені. Ці продукти ні в якому разі не можна піддавати тепловій обробці.
Селен - Довгий час селен вважався отрутою. Действіетнльо, в определнного дозах (трохи більше або трохи менше) він є отрутою. Для здоров'я необхідно отримувати всього лише 0,00001 г селену. Селен - антиокислювач. Він підвищує нашу опірність несприятливих умов середовища, вірусам, захищаючи нас тим самим від різних захворювань. Він необхідний для роботи серцевого м'яза і кровоносні судини. Від надлишку селену люди втрачають волосся і нігті - така хвороба називається "селеноз". У будь-якому рослині є "сліди" селену. Оптимальна кількість селену міститься в пивних дріжджах і часнику.
Магній - Магній бере участь у всіх імунних процесах як протитоксичний, протівострессовое, протиалергічний, протівоанафілактіческій, произапальних фактор. Вітамін В6 діє тільки в присутності магнію. Недолік магнію може викликати у людини страхи, нервозність, нетерпіння, безсоння, головний біль, постійне відчуття втоми, неконтрольоване роздратування. Магній відіграє роль в процесі сретиванія крові, в створенні естрогенів (жіночого гормону), а також в роботі кишечника, жовчного міхура, простати. При недостаткке магнію, організм "краде" його з кісток. Джерела магнію: горіхи, зелень, вівсяні пластівці, горошок, шоколад, какао, кукурудза.
Цинк- необхідний для формування кісток, сприяє лікуванню важко гояться ран у хворих на діабет або людей з порушенням кровообігу. Вітамін А діє тільки в присутності цинку. Цинк прискорює загоєння ран. Вітамін С і цинк - хороший засіб проти катарів і багатьох вірусних захворює. Цинк має противірусну і антитоксичну дію. Юнацькі вугрі можна вилікувати за допомогою цинку. Чоловікам потрібно більше цинку, ніж жінкам. Джерело цинку: висівки, пророслі зерна пшениці, хліб грубого помелу.
Мідь - Народна медицина використовує мідні пластинки для лікування багатьох захворювань. Відомо, що робочі мідних копалень не страждають від радикуліту, гіпертонії, злоякісних пухлин. Мідь відіграє важливу роль у підтримці нормального складу крові. Мідь необхідна для засвоєння заліза. Мідь бере участь у створенні мієліну - оболонки нервових волокон. При користь, яку отримує наш організм від міді, слід пам'ятати, що мідь токсична. Сполуки міді з сірої отруйні. Надлишок міді здатний викликати порушення функції дихальних шляхів, анемію. І в той же час, мідь необхідна людині для уникнення цих захворювань. Добова потреба в міді коливається від 1 до 3 мг. Слишко ммало або занадто багато - однаково погано. У дієті мідь воліє бути поруч з молібденом. Обидва ці елементи складають комплекс, до якого потім приєднається білок. Нагадаю, що варення, зварене в мідних тазах, втрачає вітамін C повністю. В процесі виробництва швейцарського сиру його поміщають в мідну діжку, щоб утворилися характерні діри в процесі окислення. Вітамін С при цьому втрачається.
Джерела міді. Печінка і нирки, краби, креветки, омари, лангусти, горіхи, листові овочі, горох, квасоля, борошно грубого помелу і хліб з неї, містять мідь і молібден в необхідних кількостях. Однак не слід переїдати більш норми (100 г в день). Є ці продукти краще по окремості, а не разом. Тоді не буде неприємностей від передозування міді.
Йод - необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози - тироксину, а також для створення фагоцитів - патрульних клітин в крові, які повинні знищувати сміття і чужорідні тіла. Фагоцити захоплюють і перварівают мікроорганізми, неповноцінні клітини. Нестача йоду сприяє розвитку базедової хвороби (зоба). Вживання в їжу сої викликає збільшення щитовидної залози, підвищує потребу в йоді. Тому при вживанні сої треба разом з нею вводити в раціон морську сіль, океанічних рибу, ріпчаста і зелена цибуля. Дітям і підліткам йоду потрібно більше, ніж дорослим. Основні джерела: морська риба, морські водорості, морська капуста, салат, ріпа, капуста, часник, спаржа, морква, картопля, томати, квасоля, виноград, щавель.
Йод і кобальт - взаємовиключні елементи!
Фтор - входить до складу кісткової тканини. Недолік фтору викликає карієс. Надлишок фтору викликає остеохондроз, зміна кольору і форми зубів, кісткові нарости. Любителі чаю повинні знати, що кількість фтору в готовому напої залежить від його фортеці, тривалості настою і тривалості кип'ятіння. Кип'ятити воду потрібно один раз і швидко, інакше солі переходять в тяжелоусвояемие комлекс. Наполягати чай потрібно не більше 5-6 хв. До того ж в занадто міцному чаї міститься багато ксантину - це отрута для гемоглобіну.
Марганець: Необхідний для правильного розвитку клітин, доброго засвоєння вітаміну В1, заліза і міді, які необхідні для кровотворення. Марганець допомагає пом'якшити токсичні властивості багатьох сполук. Багато марганцю в журавлині, каштанах, перці.
Кремнезем - Сприяє зростанню - він допомагає "будувати" кістки. Кремнезем є складовою частиною сполучної тканини. При його недоліку шкіра втрачає еластичність, волосся і нігті ламаються, погіршується настрій і самопочуття. Добре діє кремнезем і на капіляри, зменшуючи їх проникність і попереджаючи появу крихкості. Кремнезем у великій кількості міститься в хвоще - 60%, приблизно по 0,25% містять цього елемента пікульнік, горець пташиний, пирій, кропиви, мати-й-амчеха.Для отримання кремнезему п'ють настій з цих трав: Хвощ, пікульнік, кропива - по 50 г. горець пташиний - 100 г. ст ложку суміші залити 2 ст води, кип'ятити на слабкому вогні, поки не википить половина вмісту. Пити настій 2 рази в день по півсклянки. Кремнезем є також у висівках, вівсянці, чорному хлібі. помідорах, цибулі, ріпі, насінні соняшнику, селері.
Ванди - Стимулює рух фагоцитів - клітин, що поглинають болезетворние мікроби і все "зайве" - тим самим, стимулюючи імунітет. Джерела: неочищений рис, редис, морква, жито, буряк, вишня, суниця, гречка, салат, ячмінь, сиру картоплю.