Міцна медовуха рецепт приготування, як зробити міцну медовуху в домашніх умовах
Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).
Цей слов'янський напій на Русі готували здавна. У ті далекі часи його називали по-різному - мед, медок, «божественний нектар», медове питво. Медовий напій славився не тільки своїм дивовижним смаком, але і унікальними лікувальними властивостями. «Медом» пригощали найдорожчих гостей, готували на весілля та інші урочистості, їм лікували застуду та інші хвороби. Медовуху готували довго - її витримували в спеціальних дубових бочках, в яких «божественний нектар» дозрівав роками. Сучасний рецепт приготування міцної медовухи також не можна назвати швидким - щоб питво було відмінної якості, її необхідно витримати не менше півроку.
Унікальний смак напою залежить від меду, хмелю і дріжджів, завдяки яким він і виходить міцним, але дуже м'яким. Спосіб підготовки напою зовсім не складний і займає небагато часу. Але щоб то питво, які ви приготуєте своїми руками, можна було назвати справжнім медом, а не настоянкою, слід знати певні секрети.
- Мед - 8 кг
- Ячмінь - 4 кг
- Хміль - 300 гр
Як приготувати міцну медовуху з ячменем
Міцну медовуху в домашніх умовах можна приготувати кількома способами - з додаванням дріжджів, горілки або зерна. Зернова медовуха - улюблений чоловічий напій. Крім того, що вона має приємний хлібним ароматом і тонким присмаком меду, її можна приготувати дуже швидко - всього за кілька тижнів.
Зерна потрібно добре промити і висушити в духовці.
Коли ячмінь злегка зарум'яниться, охолодити і подрібнити на м'ясорубці або за допомогою звичайної кавомолки.
Якщо цільних зерен немає, можна взяти вже готове борошно і злегка обсмажити її на сухій сковороді без жиру. Цей рецепт міцної медовухи досить простий і стане в нагоді в тому випадку, якщо ви хочете швидко приготувати велику кількість напою - на день народження, весілля або будь-яке інше сімейне торжество.
У бочку або молочний бідон налити 15 літрів води і нагріти до 65-70 градусів, додати половину ячмінного борошна, добре перемішати і відставити на 3 години.
Отриманий настій злити в ємність, в якій буде готуватися медовуха, а в діжці розвести другу половину ячменю і води.
Окремо в каструлі нагріти 5 літрів води і розвести в ній мед, щоб він добре розчинився. Перелити в спільний посуд з ячмінної закваскою і додати хміль.
Для приготування міцної медовухи з ячменем найкраще використовувати молочні бідони або великі емальовані бочки, так як напій потрібно буде поставити на вогонь і довести до кипіння. Залишити напій на кілька годин, щоб він охолов до 25-30 градусів, і додати дріжджі. Поставити ємність з напоєм в теплому місці для бродіння на кілька днів, після чого процідити і перелити в інший посуд для настоювання в прохолодному місці.
Готову медовуху можна буде пити вже через два тижні.
Як зробити міцну хлібну медовуху
- Вода - 10 л
- Мед - 1500 гр
- Хміль - 10 гр
- Хлібні дріжджі - 3 гр
У звичайному емальованому відрі або великій каструлі нагріти воду до 70-80 градусів. У гарячу воду по частинах додати мед і перемішати - якщо додати відразу весь, то перемішати його до повного розчинення буде складніше. Міцна медовуха готується без додавання прянощів, і буде мати приємний хлібний аромат. Коли медова суміш закипить, зменшити вогонь і варити не менше двох годин - кількість рідини повинна зменшитися майже в половину. Хміль загорнути в шматочок марлі, зав'язати мішечком і опустити в медовий відвар. Готову суміш зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.
Перед тим як приготувати міцну медовуху, потрібно буде підготувати зручну посуд для настоювання - це може бути велика діжка або бочка. У остигнула медову суміш додати дріжджі і залишити в теплі на кілька діб. Зазвичай напій бродить 3-4 дня, після чого його потрібно буде процідити і перелити в банки або пляшки з кришками. Наполягати в холодному місці 5-7 днів - шипуча хлібна медовуха готова. Перед тим, як пробувати напій, випустіть з пляшок повітря.
Тепер ви знаєте, як зробити міцну медовуху протягом декількох тижнів. Можна витримати готовий напій довше, тоді він буде ще більш ароматним і міцним, але менш шипучим.