Міцна дружба путівник по каву з алкоголем
Союз кави і алкоголю стає особливо міцним в період вогкого вітру і перших зимових холодів. Ця традиційна комбінація компонентів допомагає швидко зігрітися, що необхідно при перших ознаках застуди, а завдяки кофеїну відрізняється ефектом підбадьорливого сп'яніння.
Наш гід познайомить вас з гарячими алкогольними коктейлями на основі кави, а також розповість про основні правила і тонкощі їх приготування.
БАЗОВИЙ СКЛАД
Алкогольний коктейль з кавою готується досить просто. У більшості випадків він включає в себе:
міцну гарячу каву;
основний алкоголь високої міцності (віскі, ром,
бренді, горілка, порт, текіла і інші);
додатковий алкоголь для додання яскравого
смаку (різні лікери);
цукор і збиті вершки для пом'якшення смаку;
різні прянощі для яскравого післясмаку:
(Ваніль, гвоздика, мускатний горіх).
На основі подібного набору можна створити масу сполучень. Однак потрібно пам'ятати кілька простих, але важливих правил.
ОСНОВНІ ПРАВИЛА
Бажано використовувати кави, приготований за допомогою кавоварки, а не френч-преса або турки. Так він виходить більш концентрованим і насиченим, з тонким горіховим післясмаком. Сорт можна вибрати на свій смак, головне - висока якість і сильна обжарка. Кава для коктейлю ні в якому разі не можна готувати заздалегідь, так як його смак може змінитися не в кращу сторону.
Найкраще кава поєднується з віскі, ромом, різними вершковими, горіховими і какао-лікерами, а також, як не дивно, горілкою. Вибираючи алкоголь, потрібно з обережністю підходити до віносодержащім напої, вермутам і занадто солодким фруктовим лікерів. А ось джин потрібно виключити: його гіркуватий трав'янистий смак з кавою абсолютно несумісний.
додаткові інгредієнти
При приготуванні кавових коктейлів, не скупіться на додаткові інгредієнти. Якщо вам потрібні збиті вершки, краще їх зробити самостійно, а не користуватися готовими з балончика: їх смак відразу ж видасть недбалість. Прянощі додаються в самий останній момент для додання яскравого смакового відтінку. Вони повинні бути свіжими і, чи потрібно про це говорити окремо, натуральними.
7 ПОПУЛЯРНИХ лікеро ДЛЯ кавові коктейлі
Оскільки за новим законодавством ми не можемо писати про існуючі алкогольних брендах і назвах, нам довелося писати про вигаданих.
- Baileysk - вершковий лікер з міцністю 17% на основі вершків, ірландського віскі, цукру, ванілі і какао-бобів. Вперше був випущений в 1974 році. Зараз представлений в декількох варіантах: оригінальний, м'ятний шоколад, карамель та інші.
- Frangelicok - лікер з яскраво вираженим горіховим смаком і трав'яними нотками. За легендою, був придуманий італійським ченцем-відлюдником більше 300 років тому. Його фортеця становить 20%.
- Gallianok - трав'яний лікер з ванільним смаком і фортецею трохи більше 30%. Був створений в 1896 році в Італії, місті Ліворно. У його склад входить ціла композиція з різних трав і прянощів: аніс, ваніль, імбир, цитрус і лаванда.
- Kahluak - солодкий мексиканський лікер з кавовим смаком на основі рому. Його фортеця становить 20%, а його масове виробництво було розпочато в 1936 році.
- Amarettok - італійський лікер з мигдальним смаком. Його виробляють з солодкого й гіркого мигдалю з додаванням трав і виноградного сиропу.
- Creme de Cacaok - солодкий лікер на основі какао-бобів, карамелі і ванілі. Він може бути як білого, так і коричневого кольору, при цьому, чим світліше лікер, тим він солодший. Міцність не перевищує 22%.
- Grand Marnierk - міцний фруктовий лікер з апельсиновим смаком на основі французького коньяку, був створений в 1880 році. Готується на основі цедри гірких карибських апельсинів, з декількома сортами коньяку, цукру і особливого інгредієнта, який тримається в секреті. Після піврічної витримки його фортеця коливається від 40% і вище.
ІРЛАНДСЬКИЙ КАВА
Ірландський кави - це той самий коктейль, який миттєво згадується при згадці поєднання гарячої кави і алкоголю. Цей коктейль був створений на початку сорокових років минулого століття барменом Джо Шериданом, який працював в аеропорту шенном, розташованому неподалік від атлантичного узбережжя Ірландії. У ті часи в аеропорт часто прибували трансатлантичні лайнери з США, і, щоб якось привітати і зігріти втомлених пасажирів, Джо придумав нехитрий коктейль, що містить віскі, міцну каву і цукор, взявши за основу традиційний ірландський рецепт віскі з чаєм.
Одержаний алкогольний напій дуже сподобався Стентон делаплейн, журналісту з Сан-Франциско, який в 1952 році розповів про нього в своєму улюбленому американському барі «Буена Віста». Так ірландський кава завоювала свою популярність в США. Потім рецепт був трохи змінений: американські бармени стали додавати вершки високої жирності поверх коктейлю.
Міцна кава - 100 мл
Ірландський віскі - 40 мл
Цукор - 2-3 шматочки
Вершки (22% жирності і більше) - 20 мл
У келих покласти шматочки цукру і влити віскі. Додати кави і перемішати до розчинення цукру. Прикрасити вершками, акуратно виливаючи їх у коктейль по внутрішній стороні ложки так, щоб вони залишилися на поверхні. Чи не перемішувати.
КАФЕ-брюле
Цей гарячий кавовий коктейль також має довгу історію: він був придуманий в Новому Орлеані в 1890-х роках і подавався як післяобіднього дижестива. За свій обпалює пряний смак його також називають «диявольським кави».
Покласти ваніль, гвоздику, цукор і цедру в невелику глибоку каструлю і влити бренді. Потім поставити ємність на повільний вогонь і додати апельсиновий лікер. Нагрівати на вогні протягом 2 хвилин, а потім відразу ж розлити по чашкам кави, проціджуючи через ситечко. Такої кількості напою вистачить на 3-4 порції.
КАВА фарисеї
Цей простий кавовий коктейль був придуманий ще в XIX столітті в північній частині Німеччини. За легендою, пастор одного маленького містечка ввів заборону на алкоголь, і місцеві жителі стали потайки додавати в каву ром, а поверх напою класти високу шапку збитих вершків, щоб відбити запах алкоголю. На одному з місцевих свят пастор таки ковтнув з чужої чашки і, перебуваючи в крайнє обурення, вигукнув: «О, фарисеї!» Так цей напій отримав свою назву.
У підігрітий келих або велику чашку покласти цукор і вилити ром. Додати кави і перемішати. Зверху на поверхню напою акуратно покласти ложкою збиті вершки.
Цей нехитрий коктейль на основі горілки і кава вперше був приготований в норвезькій області Бохуслен на початку 1880-х років і незабаром завоював свою популярність на всьому скандинавському півострові. У перекладі з древнескандинавского діалекту назва цього коктейлю пов'язано з прикметником «моторний» або «дає енергію».
У кавову чашку помістити цукор і чисту монету (це традиція) і налити кави до того моменту, поки монети не стане видно. Потім вилити горілку, але вже до того моменту, поки монету знову не стане видно. Так готують цей коктейль з 1795 року.
МЕКСИКАНСЬКИЙ КАВА
Ще одна варіація на ту ж тему з додаванням текіли, що і визначає назву цього простого коктейлю.
Вилити в келих текілу, додати гарячу каву. Помістити зверху збиті вершки і акуратно влити какао-лікер.
ХОТ ПОРТ ФЛІП
Так звані фліп-коктейлі з'явилися в XVII столітті і представляли собою гарячі напої на основі пива, міцного алкоголю, яйця, цукру і прянощів. Потім пиво стали замінювати іншими інгредієнтами, наприклад, кави. Такі коктейлі особливо гарно виглядали в похмуру і холодну погоду в якості протизастудного і розігріває кошти. Одним з класичних фліп-коктейлів є Hot Port Flip.
Змішати порто, коньяк і каву, нагріти суміш. Збити яйце в піну і влити в нього вершки. Змішати з іншими інгредієнтами в нагрітій гуртку. Додати дрібку мускатного горіха поверх коктейлю.
КАВА бразильєро
На перший погляд, коктейль може здатися надто солодким, проте завдяки поєднанню кави та кашаси, яка в свою чергу нейтралізує зайву нудотність, він виходить несподівано делікатним і бадьорить.
Змішати кашасу, шоколадний лікер і цукровий сироп, потім вилити отриману суміш в келих. Додати кави і злегка розмішати. Вершки змішати з ваніллю в легку піну і нашарувати на поверхню коктейлю.
КАВА ЧЕНЦЯ
Цей традиційний гарячий коктейль має насичений солодкий смак завдяки безлічі лікарів, що входять до його складу. Збиті ж вершки роблять його майже десертом. До речі, відмінний варіант, щоб пригостити дівчину.
Вилити в підігрітий келих або кухоль кави, додати лікери, а потім поверх напою помістити збиті вершки.
ШОКОЛАДНО-горіховий КАВА
Ще один варіант приємного гарячого кавового коктейлю, який можна без сумнівів не тільки випити самому, але і запропонувати дівчині.
