Маслюки, смажені в сметані
- Йогуртовий торт без випічки для початківців
- Піца з кабачків: по-справжньому смачні кабачки!
- Літнє меню для сім'ї
- Як приготувати заморожені печериці? Рецепт ледачою господині
- Що приготувати з варених яєць? Салат «Після Великодня»
- Сирний сир в домашніх умовах: цей рецепт вас здивує!
- Я вас кохаю!
- Куряче філе в духовці: базовий рецепт на гаряче і для салатів
- Нас тепер четверо! І з Новим Роком!
- Як запекти яблука красиво і смачно?
Як приготувати маслюки. тільки з лісу, свіженькі. Коли є багато свіжих грибів, то їх найкраще посмажити в сметані. Страви, в яких маслюки використовуються як один з інгредієнтів, краще приготувати іншим разом. А в нашому випадку - саме так, з мінімальним застосуванням інших компонентів, тільки щоб підкреслити смак самих грибів.
Сезон тихого полювання в розпалі, на ринках - грибне достаток, особливо багато маслюків в цьому році. А нам в подарунок дісталася ціла корзина цих золотисто-коричневих лискучих грибочків.
Інгредієнти для маслюків, смажених в сметані:
- гриби маслюки,
- рослинну рафіновану олію для смаження,
- цибуля ріпчаста,
- сметана 2 столові ложки,
- мускатний горіх.
Приготування маслюків, смажених в сметані:
Спочатку гриби потрібно промити, прибрати налиплі хвоинки, травинки і інше сміття.
Чистити, що-небудь зрізати або отскребать не потрібно. Мені зустрічалися поради про те, що потрібно зрізати шкірку з капелюшків, але на готову страву це ніяк не впливає, зате забирає багато часу і сил, так що не будемо робити зайву роботу.
Миті маслюки ріжемо на шматочки. Я люблю робити розмір приблизно з волоський горіх. Після теплової обробки шматочки зменшаться і вийде той самий розмір, щоб підчепити виделкою - і в рот. До речі, коли будете різати, звертайте увагу, чи немає всередині черв'ячків!
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, всипаємо порізані гриби, знову доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо 5-6 хвилин. Підготуємо іншу каструлю, поверх якої помістимо друшляк - сюди ми будемо викладати відварені гриби.
Якщо ми варимо тільки одну порцію грибів, то можна поступити, як при варінні макаронів - просто вилити все, що є в каструлі, на друшляк. Якщо ж вода нам ще стане в нагоді, щоб приготувати наступні порції, то дістаємо грибочки шумівкою. Даємо стекти воді.
До речі, зараз у нас вийшов напівфабрикат з маслюків. який можна висипати в пакет, зав'язати і покласти в морозилку. Дуже зручно фасувати пакети різної ваги: побільше, щоб потім насмажити грибів, і поменше (я відміряють по 0,5 кг) для супів. Наприклад такого, як ніжний сирний суп-пюре з грибами.
А в цей час розпалює сковороду з рослинним маслом. Масла багато не потрібно, тільки щоб покрила дно сковорідки. Одну середнього розміру цибулину чистимо, подрібнюємо, викладаємо в розігріту сковороду і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Поки ми смажили цибулю, з грибів стекла вода, і ми додаємо їх до цибулі, перемішуємо і доводимо масу до кипіння на сильному вогні.
Робимо середній вогонь і тушкуємо 15-20 хвилин до тих пір, коли з грибів випарується волога, помішувати при необхідності. Тепер прийшов врямя сметани, її додамо дві столові ложки з гіркою, посолимо за смаком (мені вистачило чайної ложки без верху). Посипаємо двома пучками меленого мускатного горіха - він здорово відтіняє смак грибів.
Перемішуємо, пробуємо на сіль і додаємо, якщо треба. Ще пар хвилин тримаємо блюдо на вогні, щоб гриби «подружилися» з приправами, і готово.
Це мій улюблений спосіб, як приготувати маслюки. угощайтесь із задоволенням!
З повагою, Олена Назаренко
P.S.Ещё цікаві статті для вас:
Ласкаво просимо на блог Просто про вкусном.ру!
Тут ви знайдете тільки прості рецепти, багато разів перевірені і улюблені.