Мариновані огірки з кабачками, ода кулінарії
Мариновані огірки з кабачками
Вітаю вас, шановні Новомосковсктелі блогу Ода Кулінарії! Рецептів маринованих огірків вистачає з надлишком. І сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт ще одного маринованого овочевого асорті - мариновані огірочки з кабачками без стерилізації. Огірочки з цього рецепт виходять хрусткими і дуже смачними. До того ж, кабачками можна заповнити пустоти в банку, якщо не вистачає огірків. Мариновані кабачкові кільця не менше смачні, ніж огірки. Тільки брати для маринування слід молоденькі свіжі кабачки з тонкою ніжною шкіркою. Зрізати її ножем не слід.
Готуємо мариновані огірки з кабачками
На трилітрову банку з огірками і кабачками нам знадобиться:
- 1,5-2 кг свіжих огірків
- 1-2 молоденьких невеликих кабачка
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 лаврових листки
- 3-4 гілочки зелені кропу
- 5-6 листочків чорної смородини
- 5-6 листочків вишні
- 1 невеликий лист хрону
- 1 лист очерету (за бажанням)
- 80 гр кухонної солі
- 50 гр цукрового піску
- 80 мл оцту 9%
приготування:
Крок 1. Огірочки ретельно вимити і залити крижаною водою на 1-2 години. Кабачки вимити і порізати товстими кільцями.
Крок 2. Банки і кришки вимити з содою. Банки простерилізувати зручним для вас способом, кришки прокип'ятити 3-5 хвилин.
Крок 3. На дно банок укласти листя очерету (за бажанням), хрону, вишні, чорної смородини, зелень кропу, зубчики часнику і листочки лаврове листя.
Крок 4. У банки щільно укласти огірочки і колечка кабачка.
Крок 5. Овочі та прянощі залити крутим окропом і дати «погрітися» 15 хвилин.
Крок 6. Овочеву воду злити в емальовану каструлю, закип'ятити і знову залити їй вміст банки, дати постояти півгодини.
Крок 7. Через півгодини воду з банки злити в каструлю, додати сіль і цукровий пісок, розсіл покіпятіть 2-3 хвилини.
Крок 8. У банку додати оцет. Киплячим розсолом залити овочеве асорті. Банку закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити на добу або до повного охолодження.
Примітка:
Готові мариновані огірки з кабачками можна відправити в комору до зими. Заготівля за цим рецептом прекрасно зберігається при кімнатній температурі.
Приємних засолок і до нових зустрічей!