Мариновані огірки без шкірки
Виходять такі огірочки більш ніжними і солодкими. Якщо перестиглі, і шкірка жорстка, то цей спосіб консервації - найоптимальніший.
Є і ще одна причина, чому варто марнувати очищені огірки.
У огіркової шкірці накопичуються всі нітрати та інші шкідливі речовини, які використовуються при їх вирощуванні.
Особливо багато дістається так званим «попка», які потрібно обов'язково зрізати при маринуванні і вживанні в свіжому вигляді.
Давайте приготуємо огірки, мариновані без шкірки і оцінимо цей смачний рецепт по достоїнству.
Мариновані огірки без шкірки
Як зробити мариновані огірки очищені
- 2,3 кг великих огірків
- сіль велика - 2 столові ложки без верху
- цукор - 1 склянка
- оцет 9-процентний - 150 мл
- вода - 200 мл
- часник
- морква
- цибуля
- перець горошком
- лавровий лист
Огірки потрібно брати великі, з жорсткою шкіркою, тому що дрібні чистити, напевно, буде шкода, та й залишиться потім їх мало.
З цієї кількості огірків у вас повинно вийти 2 кг чистої ваги для закачування.
Рецепт заготовки огірків без шкірки:
1. Очищені огірки розрізати навпіл, засипте столовою ложкою солі, перемішайте і залиште так на 4-6 годин в залежності від розміру огірків. Маленьким - поменше, великим - довше. Перемішайте їх 2-3 рази. Огірки пустять сік і стануть більш м'якими.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Сік потрібно злити, в розсолі він не використовується.
2. У чисті півлітрові банки покладіть очищену і нарізану кружечками моркву, зубчики часнику, кільця цибулі, горошини перцю і лавровий лист.
3. Утрамбуйте в неї огірки і залийте киплячим розсолом з солі, цукру, оцту і води. Якщо не вистачить, додайте трохи окропу.
4. У велику каструлю налийте гарячої води, поставте в неї банки з огірками, щоб вони були майже повністю у воді. Доведіть до кипіння і стерилізують в киплячій воді близько 15 хвилин. Засукайте прокип'яченому кришками.
Чи готові огірки будуть через 1-2 тижні.
Огірки без шкірки з гірчицею
- 1,2 кг огірків
- 10 г насіння гірчиці
- 2 цибулини невеликі
- 50 г солі
- 1 л води
- 0,5 л столового оцту
- 150 г цукру
Як закатати огірки очищені на зиму:
1. Огірки вимийте, очистіть очистити від шкірки, розріжте навпіл і видаліть насіння, наріжте кубиками.
2. Змішайте з сіллю і поставте в холодне місце для виділення соку. Злийте його.
3. Огірки укладіть в чисту банку, пересипаючи насінням гірчиці і нарізаним кубиками луком.
4. Приготуйте маринад з води і половини цукру і оцту, залийте огірки на 2 доби.
5. Вийміть огірки, маринад профільтруйте і додайте в нього залишився оцет і цукор.
6. Прокип'ятіть і розлийте по банках з огірками.
7. Пастеризують при температурі 85 ° C: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 12-15 хвилин.
Інші рецепти заготовок:
Мариновані листя кульбаб
Рецепти помідорів по корейськи на зиму
