Майонез користь, шкода і калорійність, food and health
Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Трохи історії
В іншій версії легенди фігурує не менш значуща, ніж маршал Рішельє, фігура - Луї де Крільон, герцог Маонскій. Який якраз і відзначився при облозі Мінорки в 1781 році. На честь перемоги над англійцями був влаштований бенкет, на якому подавали страви, заправлені смачним розкішним соусом, приготованим за старовинним французьким рецептом.
Як би там не було, можна з упевненістю стверджувати, що родоначальницею цього соусу є гламурна і витончена Франція, яка завжди славилася своїми вишуканими стравами і розкішними соусами.
Склад продукту
- рослинне масло (соняшникова або оливкова);
- гірчицю;
- лимонний сік або лимонну кислоту;
- яєчний жовток;
- оцет;
- спеції і прянощі.
У деяких країнах Європи користується популярністю продукт з додаванням цукру. Такий соус має жирність близько 80% і калорійність його переступає за 700 ккал.
Термін придатності класичного соусу порівняно невеликий, а ціна, за рахунок дорожнечі натуральних продуктів, буде зашкалювати. Тому то різноманітність баночок, які красуються на полицях супермаркетів, пропонує більш дешеві варіанти, більш тривалого зберігання. А досягається все це завдяки консервантам і харчовим добавкам, що входять до складу продуктів:
- підсилювачі смаку - штучним шляхом отримані ароматизатори, які застосовуються для поліпшення смакових якостей;
- емульгатори - синтетичні речовини, що відповідають за консистенцію продукту, його в'язкість і пластичні властивості;
- консерванти - харчові добавки, що дозволяють продовжити термін придатності готового продукту.
Всім відомий і широко поширений в колишньому СРСР соус жорстко регламентувався державними стандартами. Довгий час єдиним консервантом в його складі був спиртової оцет.
- висококалорійні (жир - від 55%, вода - менше 35%);
- среднекалорійние (жир - від 40 до 55%, вода - від 30 до 35%);
- низькокалорійні (жир - до 40%, вода - більше 50%).
Але в основному користь приносить натуральний продукт, в класичний склад якого входять натуральні компоненти. Перше, про що можна згадати, це вітаміни і мінерали, які містяться в цьому продукті. Завдяки вітамінам групи В і лецитину він сприяє нормалізації роботи нервової системи, захищає від стресів і депресій, запобігає шкідливому впливу на організм навколишнього середовища і вільних радикалів, покращує роботу печінки.
Яйця, що входять до складу продукту містять дуже корисний для організму людини білок - альбумін. Рослинна олія багата корисним холестерином і ненасиченими жирними кислотами, які легко засвоюються організмом. Завдяки цьому його добре застосовувати для профілактики серцево-судинних захворювань. Також в його складі містяться вітаміни Е і F, які допомагають організму боротися з агресивними факторами навколишнього середовища і сприяють поліпшенню метаболізму. Оцет є небезпечною речовиною для шкідливих бактерій, а деякі його сорти, такі як яблучний, сприяють відбілюванню зубної емалі.
Використання в косметології
Для того, щоб зміцнити ламкі і тонкі волосся потрібно нанести соус на голову і розподілити по волоссю. Зверху замотати поліетиленовим пакетом або надіти шапочку для душу. Залишити суміш на годину, після змити засіб теплою водою. Після такої маски волосся буде гладким, блискучим і стануть набагато менше ламатися.
Але що робити, якщо все таки дуже хочеться? Багато дієтологів вважають, що невелика кількість цього соусу абсолютно не зашкодить. Але існують кілька способів знизити жирність цього продукту:
- змішати його з нежирною сметаною або несолодким йогуртом;
- приготувати домашній продукт, на основі низькокалорійних інгредієнтів.
Звичайно, краще зовсім відмовитися від цього поживного продукту, і якщо можна, то краще замінити його йогуртом, сметаною або менш калорійним вершковим соусом.
Який продукт краще
Приготування в домашніх умовах
Найкращий і якісний продукт буде той, який приготовлений вдома з використанням натуральних інгредієнтів.
Для його виготовлення потрібні:
- яєчний жовток - 2 шт;
- рослинне масло (соняшникова або оливкова) - 200 грам;
- оцет - 1 чайна ложка;
- гірчиця - 1/4 чайної ложки;
- сіль;
- перець.
Яйця, гірчицю і оцет перемішати, додати спеції і збити до отримання однорідної маси. Поступово влити рослинне масло до стану густого крему. Якщо в процесі отримана маса вийшла дуже густий - можна додати кип'ячену воду.
Крім цього в рецепт можна додати часник, зелень і лимонний сік.
Цікаве в мережі: