Лимони в цукрі на зиму
складові
на 1 кг лимонів- стільки ж цукру (або більше)
Спосіб приготування
- Лимони вибираємо стиглі, тверді, по можливості - не з самою товстою шкіркою.
На півгодини замочуємо плоди в холодній воді, після чого промиваємо їх щіткою, обливає окропом і обсушуємо паперовими рушниками, даємо їм час остаточно просохнути. - Нарізаємо лимони кружками (або половинками), ретельно вибираючи зернятка.
- На дно баночок, простерилізованих, сухих, насипаємо шар цукру, потім - 2-3 шари лимонних гуртків. і так до самого верху, закінчуючи цукром.
- Защелкиваем на банках звичайні пластикові кришки, залишаємо на 6-7 днів на полиці шафи. Не забудемо тільки кожен день два-три рази перевертати їх, а, якщо кришки не дуже добре тримають - просто перевертаємо скибочки лимонів в банках. Це потрібно, щоб весь цукор розчинився і з'явилося більше соку.
- Через тиждень, коли обсяг зменшиться майже на третину, зате з'явиться багато соку, додаємо ще нарізаних лимонів, але так, щоб сік їх прикривав. Зверху насипаємо цукор.
- Закочує банки і відправляємо на зберігання в прохолодне темне місце. Навіть якщо у нас такого місця немає - заготовив хоча б 3-4 півлітрових банки, які можна тримати в холодильнику до 7-8 місяців
Інший спосіб - підготовлені так само, нарізані шматочками лимони провертає в м'ясорубці з дрібними гратами, засипаємо цукром - але в цьому випадку цукру потрібно в 2 рази більше, тобто 2 кг на 1 кг лимонів. Ще простіше перемолоти лимони з цукром блендером.
Цукор як слід розмішуємо з лимонами, залишаємо на годину, за цей час кілька разів перемішуючи - до розчинення цукрових крупинок.
Розкладаємо по банках, закриваємо звичайними кришками або зав'язуємо, накривши пергаментом.
Порада: щоб лимони віддали більше соку, покатайте їх трохи по столу, притискаючи долонею.