Лакто, історія відкриття вітаміну з
Найвідомішим вітаміном є, звичайно, знаменита аскорбінка - вітамін С. Вітамін C дуже важливий для організму кожної людини. Адже цей вітамін відіграє неймовірно велику роль для нормального функціонування всіх органів і систем. Найважливіша функція вітаміну C - це утворення білка під назвою колаген, який входить до складу дуже багатьох клітин. Також вітамін С бере участь в утворенні гормону серотоніну і гормонів щитовидної залози, розщепленні холестерину, видаленні з гепатоцитів печінки отруйних речовин, детоксикації найсильнішого оксиду аниона, відновленні вітаміну E, підтримці хорошого імунітету, всмоктування заліза, правильному всмоктуванні глюкози, запобігання цукрового діабету. Назва «аскорбінова кислота» походить від латинського scorbutus - цинга і заперечення «а». Саме нестача вітаміну С викликає горезвісний весняний авітаміноз.
За визначенням, вітамінами є речовини, необхідні людському організму, але їм не синтезуються. Вони повинні виходити ззовні, тобто з їжі, оскільки в воді або повітрі їх немає, а більше ми нічого із зовнішнього середовища не використовуємо. Забавно, що з усіх сотень тисяч видів живих істот не вміють «виготовляти» всередині себе аскорбінову кислоту тільки людина, людиноподібні мавпи і ... морські свинки!
Якщо ви Новомосковсклі книги про морські подорожі або дивилися фільми на цю ж тему, то напевно зустрічали в них таке слово, як «цинга». Саме ця хвороба звела в могилу, точніше, в солоні морські води, величезна кількість мореплавців.
Цинга - це хвороба, що викликає кровотечу в тканинах, кровоточивість ясен, втрату зубів, анемію і загальну слабкість. Коли в 1497-1499 роках Васко да Гама вперше обігнув мис Доброї Надії, з 160 чоловік екіпажу за час подорожі він втратив через цинги більше 100 чоловік. І допомогти їм було просто не можна. Чому? Та тому що люди просто не знали причину цієї страшної хвороби, яка іноді називалася ще скорбут.
Про причини цинги висловлювалися самі різні припущення. Винуватцем цього захворювання вважали спочатку поганий повітря, потім зіпсовану воду, солонину і навіть якихось невідомих науці збудників зі світу мікробів. У морській подорожі Васко да Гами вважалося, що цинга - це справжнісінька інфекційна хвороба, епідемія, точно така ж, як тиф або чума. За весь той час, що цинга була відома людям, вона забрала більше мільйона чоловік. А уникнути цієї напасті насправді було так просто. Адже цинга - це всього лише відсутність вітаміну C. За часів морських подорожей люди на кораблях харчувалися продуктами, які добре зберігаються, але такі продукти абсолютно не містили цього важливого вітаміну.
Великий внесок у відкриття вітаміну С внесли норвезькі вчені Хольст і Фреліх. У 1907 році ці вчені отримали завдання від норвезького уряду з'ясувати причину спалахів хвороби бери-бери, неодноразово спостерігалися в норвезькому флоті. Вчені вирішили почати з дослідження харчової повноцінності складових частин морського раціону. У якості піддослідних тварин вони взяли морських свинок, а не курей, яких раніше використовували для досліджень інших вчених. Хольст і Фреліх вважали, що дані, отримані на ссавців, можна буде з більшою вірогідністю перенести на людей. Вчені і не підозрювали, до яких важливих результатів призведе таке нововведення: коли морських свинок стали годувати вівсяної крупою, то замість симптомів бери-бери у них з'явилися всі ознаки цинги.
Протицинговий фактор, або, як його стали називати з 1920 року, вітамін С, відразу ж привернув до себе увагу вчених. Довгий час вітамін С не вдавалося виділити в чистому вигляді, а не маючи позбавленого домішок речовини, не можна встановити його елементарний склад і хімічну структуру.
І нарешті в 1923 році американському біохіміку Чарльзу Глен Кінгу вдалося виділити аскорбінову кислоту з капусти і довести, що це і є той самий вітамін С, а пізніше Чарльз Глен Кінг встановив і структуру аскорбінки.