Квасоля - це
рід однорічних і багаторічних рослин сімейства бобових. Ліани і напівчагарники з трійчастого листям, стебло обвиває опору зліва направо, у човники квітки спірально закручений дзьоб. Понад 150 видів, що виростають в тропіках Америки, Азії та Африки. У культурі близько 20 видів: Ф. звичайна (Ph. Vulgaris), вирощується на всіх континентах; Ф. Лімська, або місяцеподібної лима (Ph. Lunatus), - в тропічній Азії, Північній Америці (на Ю.), Південній Африці, Європі; Маш, Ф. багатоквіткова, або вогненно-червона, турецькі боби (Ph. Coccincus) - в Північній і Південній Америці, Азії, Європі; Ф. гостролистого, або тепарі (Ph. Acutifolius), - в Мексиці, США, Бірмі, Пд. Африці; Ф. незграбна, або адзуки (Ph. Angularis), - в Японії, Кореї, Китаї, Індії, США, Аргентині; Ф. рисова (Ph. Caicaratus) - в Китаї, Японії, Східній Африці, Південній Америці, США; Урд (Ph. mungo) - в Афганістані, Індії та ін.
Ф. звичайна - ярова однорічна трав'яниста рослина. Стебло кущових форм висотою 20-45 см, кучерявих - до 2,5 м. Листя трійчастого. Квітки (білі, рожеві, фіолетові) в пазухах гроновидних суцвіттях. Самоопилітель (перехресне запилення дуже рідко). Плід - Боб, прямий, шаблевидний, циліндричної або ін. Форми, довжиною від 7 до 28 см, з 3-7 насінням. Насіння кулясті, ниркоподібні, валькуваті, білої, коричневої, строкатою і ін. Забарвлення. 1000 насінин важить від 250 до 400 г. Рослина теплолюбива, світлолюбна, посухостійка. Кращі грунти - чорноземи. Ф. звичайна і ін. Оброблювані види - продовольче, кормове, сидеральноє і декоративне (наприклад, Ф. багатоквіткова) рослина. Зерно містить до 31% білка (з незамінних амінокислот 2-4% лізину і 0,1-0,2% триптофану), 50-60% вуглеводів, до 3,6% жиру. У зелених бобах (лопатках) і насінні - вітаміни групи В, С, каротин. В їжу використовують зріле насіння (зерно) і муку з них, зелені лопатки; на корм худобі - зелену масу, силос з неї (в суміші з кукурудзою), солому.
Батьківщина багатьох видів Ф. (звичайної, лімської, остролистной, багатоквітковою і ін.) - центральна і Південна Америка. Тут вони відомі в культурі з 4-3-го тис. До н. е. Центр походження дрібносем'яних видів (маш, рисова, Урд і ін.) - Азія. В Європу з Америки Ф. звичайна завезена в 16 ст. вУкаіни її стали вирощувати з початку 18 ст. Світова посівна площа Ф. (у млн. Га). 15,3 в 1948-1952, 21,7 в 1961-65, 23 в 1970 і 24,1 (найбільша в Індії, Мексиці, Китаї, США) в 1975. Валовий збір зерна 13,3 млн т (в Індії 2, 5 млн. т, Мексиці 1,2, Китаї 2,4, США 0,8 млн. т); середній урожай 5,5 ц з 1 га (в Індії 3,1 ц з 1 га, Мексиці 8, Китаї 9,4, США 13,3) в 1975.
В СРСР Ф. займає невеликі площі (щорічно 40-60 тис. Га) на Україні, Сівши. Кавказі, в Середній Азії, Молдавії, центральночорноземних областях. Урожай зерна 10-12 ц з 1 га (в передових господарствах до 25-30 ц з 1 га), зелених лопаток 60-200 ц з 1 га. Вирощують Ф. звичайну (кращі сорти для посіву на зерно - Житомирська 19305, Степова 5, Тріумф, Харківська 4; на зелену лопатку - Сакса без волокна, Грибовська 92, Північна Зірка 690), маш, багатоквіткову, Лімської; вивчається можливість культури Ф. остролистной, або тепарі. Попередники: просапні і зернові в польових сівозмінах, коренеплоди, огірок, томат в овочевих. Добрива (в кг / га): 25-30 N, 60-80 P2 O5 і 30-40 K2 O. Посів широкорядний (міжряддя 45-60 см). Норма висіву 60-300 кг / га насіння, в змішаних посівах з кукурудзою 6-14 кг / га; глибина закладення 5-6 см. Ф. прибирають: для отримання зерна - роздільним способом фасолеуборочной машиною (Див. Фасолеуборочная машина) або зерновим комбайном з пристосуванням при пожовтінні більшої частини бобів; для отримання зелених лопаток - через 8-10 діб після утворення плодів. Найбільш шкідливі для Ф. квасолева зерновка і горохова зернівка; з хвороб - антракноз і бактеріоз.
Літ .: Іванов Н. Р. Квасоля, 2 видавництва. Л. - М. 1961; Дворнікова З. В. Овочева квасоля і овочеві боби, під ред. В. А. Бризгалова, Л. 1967; Жуковський П. М. Культурні рослини і їх родичі, 3 видавництва. Л. тисячу дев'ятсот сімдесят один.
Квасоля: 1 - звичайна; 2 - Лімська; 3 - тепарі.
Велика Радянська Енциклопедія. - М. Радянська енциклопедія. 1969-1978.
квасоля - (грец.). Бобова рослина, зелені стручки якого і зрілі зерна використовуються як в самостійних блюдах (лобіо, квасолеві збивні каші, пюре, консерви), так і в якості добавок в супи, овочеві гарніри, салати з варених овочів. ... ... Кулінарний словник
КВАСОЛЯ - (Phaseolus), рід одно і багаторічних рослин сем. бобових. Св. 200 видів, в тропіках і субтропіках, гл. обр. Америки. Майже всі види самопильні ліани, більшість з них рослини короткого дня. У культурі як харч. рослини крупіосемянние ... ... Біологічний енциклопедичний словник
КВАСОЛЯ - (нім. Phasole, від лат. Phaseolus). Турецькі боби, їстівне раст. з сем. бобових, родом з Ост Індії: інший вид, що розводиться, як прикрашає раст. з тропічної Америки. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу української мови. Чудінов О.Н ... Словник іншомовних слів української мови
КВАСОЛЯ - рід одно і багаторічних трав сімейства бобових. Св. 200 видів, в тропіках Америки, Азії та Африки. Обробляють більше 20 видів квасоля звичайну, Лімської, багатоквіткову, адзуки і ін. (Зерно, недостиглі боби, як декоративні). ВУкаіни головним ... ... Великий Енциклопедичний словник
квасоля - квасоля, ж. рід. квасолі (неправильно квасоля, м. фасоля) ... Словник труднощів вимови і наголоси в сучасній російській мові
КВАСОЛЯ - поліморфний рослина, відноситься до сімейства бобових. Виведено багато сортів, сильно розрізняються і за зовнішнім виглядом, і за характером використання їх людиною. Різні сорти варіюють за формою листя, забарвленням квіток, довжині і формі плодів. ... ... Енциклопедія насіння. овочеві культури
квасоля - звичайна (рослина з плодами). квасоля (Phaseolus), рід одно і багаторічних ліан і напівчагарників сімейства бобових, зернова бобова культура. Понад 200 видів в тропіках і субтропіках, головним чином Америки. У культурі: Ф. звичайна ... ... Сільське господарство. Великий енциклопедичний словник
КВАСОЛЯ - КВАСОЛЯ, квасолі, мн. немає, дружин. (Лат. Faseolus). Городня рослина з довгими вузькими стручками. || Стручки і зерна цієї рослини, употр. в їжу. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова
КВАСОЛЯ - дружин. турецькі боби, колов боби, рослина Phaseolus vulgaris. Болгарин пропав без квасолі. Тлумачний словник Даля. В.І. Даль. 1863 1866 ... Тлумачний словник Даля