Квашення овочів по-новому, або кращий засіб для домашнього Детокс
Якщо і є надійний, доступний і швидкий спосіб знайти плоский живіт, струнке тіло і бездоганне здоров'я - то це, без сумніву, «кислий» шлях, тобто квашення овочів. Але не звичне для більшості з нас, а за новою - без солі - технології.
Обсяг споживаної нами їжі безпосередньо залежить від балансу бактерій в кишечнику і від стану нервової системи. Дуже часто запит «щось з'їсти» посилає нам не мозок, а кишечник або навіть бактерії, що мешкають в ньому. Саме порушений бактеріальний баланс змушує нас їсти солодке і борошняне і переїдати, коли в цьому зовсім немає необхідності. Повернути нормальний апетит можна, додавши в раціон ферментовані (квашені) овочі. Вони окислів мікрофлору кишечника, очистять його від шкідливих бактерій і мікробів і наситять корисними, які будуть захищати вас від зростання кандиди, вірусної і грибкової інфекцій.
У чому полягає користь квашених овочів
- Ферментовані овочі - прекрасна протизапальна «таблетка». Квашення овочів дозволяє «згасити» вогонь запалення в організмі, залікувати ранки в стінках судин і різних тканинах, відновити стінки кишечника, пошкоджені запаленням, яке виникає через непереносимості глютену або лактози. І все це без побічних ефектів, які є у ліків.
- Кількість активних ферментів в організмі зменшується з віком, що веде до раннього старіння. Ферментна підтримка організму - одна з найголовніших технік, що використовуються в будь-якій програмі омолодження.
- Підтримується здоров'я кишечника - одного з головних органів, що беруть участь в детоксикації. Чистий, здоровий кишечник - ваша молодість назавжди.
- Квашені продукти допомагають виводити з організму важкі метали (ртуть, свинець, кадмій) і сприяють нейтралізації токсинів, в тому числі пестицидів.
- На перетравлення ферментованих овочів йде мінімум енергії, оскільки вони вже частково переварились при квашенні. Це дає можливість засвоїти поживні речовини і вітаміни майже на 100%.
- Завдяки високому вмісту вітаміну К квашені овочі добре зміцнюють кістки, зуби і волосся: всього півсклянки ферментованих овочів покриває вашу добову потребу в ньому! Крім того, в тій же порції присутній майже половина вашої денної потреби у вітаміні С.
- Організм забезпечується достатньою кількістю вітамінів групи B. Так що, якщо ви відмовилися від зернових і боїтеся зіткнутися з дефіцитом цих вітамінів, їжте квашені овочі.
- Зменшується і навіть повністю зникає тяга до солодкого і алкоголю. А найцікавіше, вживання ферментованих овочів дозволяє по максимуму насолодитися солодким смаком «жіночих» крупок, фруктів, солодких овочів, наприклад, солодкої картоплі або гарбуза. В результаті організм перебудовується і перестає вимагати важку «солодку артилерію» у вигляді «цукру» та алкоголю.
- Зменшується і навіть повністю нейтралізується негативний ефект «цукру» - в невеликій кількості складні вуглеводи стають прекрасним харчуванням для «хороших» бактерій.
Які овочі найкраще підходять для квашення
Ідеальні для квашення овочі - капустяні. По-перше, вони багаті вітаміном С, кальцієм, магнієм і сіркою. А по-друге, при квашенні вони не тільки не втрачають корисних властивостей, але і додатково збагачуються ферментами, які покращують процес травлення.
При цьому для хорошого результату вам не потрібно з'їдати по банку квашеної капусти в день. Досить буде всього 50-100 м Уже через п'ять днів буде оновлено стінки вашого кишечника, а через три місяці повністю налагодиться мікрофлора.
Починайте їсти квашені овочі з мінімальних порцій і нарощуйте обсяг поступово. Прислухайтеся до своїх відчуттів і не поспішайте.
Як правильно квасити капусту
Головний принцип здорового квашення капусти полягає в тому, що її не потрібно солити. Сіль діє як консервант і пригнічує розвиток «хороших» бактерій. В результаті ви отримаєте капусту, квашену по-старому, - смачну, але не приносить особливої користі здоров'ю й фігурі.
В іншому все дуже просто: залийте нашатковану капусту холодною водою, закрийте герметичною кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні.
Порізати капусту як для квашення і скласти в скляну банку з герметичною кришкою. Банку до кінця заповнювати не потрібно, так як капуста збільшиться в об'ємі.
Залити капусту холодною чистою водою до кінця, закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після того, як вода змінить колір, а капуста проквасітся, банку потрібно прибрати в холодильник.
Готову капусту можна додавати в салати. Для заправки підійде сіль, перець, оливкова олія, журавлина, цибуля - все, що Вам до вподоби. Що залишився капустяний сік корисно пити. Починайте з декількох ковтків в день і доводите до півсклянки-склянки.
Обов'язково переконайтеся в тому, що кришка закрита щільно. Без доступу кисню «хороші» бактерії почнуть активно розмножуватися і конвертувати вуглеводи, що містяться в капусті, в молочну кислоту. І після цього бактерії будуть залишатися живими протягом багатьох днів і навіть місяців!Як тільки ви наб'єте руку на білокачанну капусту, починайте експериментувати з іншими овочами. Брокколі, цвітна капуста, шпинат, салатні листя, селера, а також огірки, цибуля, морква і баклажани. Щоб урізноманітнити їх смак, додавайте на початку квашення ваші улюблені трави (сухі або свіжі), зернятка (кропові або кминні), ялівець, журавлину, імбир або часник. Підійдуть навіть свіжий лимонний сік або шматочки кислого яблука.
А вода, якою ви заливали капусту, перетворилася в дивовижний, схожий на газований, напій!
Сік квашеної капусти, який володіє всіма унікальними властивостями квашених овочів, може замінити келих хорошого вина, стати заправкою для салату (разом з прянощами) або добавкою, яка застосовується при замочуванні «жіночих» крупок для ще більш ідеального їх засвоєння (просто додайте 2-3 ложки соку в ємність, де ви замочують крупи).
Навчившись ферментувати овочі, починайте готувати з них, наприклад, котлети з квашеної капусти
-
Квашену капусту наріжте ще дрібніше. Можна для цих цілей використовувати Чопоров. Мигдальне або кунжутне молочко злегка підігрійте в каструлі, потім поступово додайте туди кокосове масло, щоб воно розтопилося. Молочко змішайте з капустою. Додайте рисове борошно, дрібно нарізаний кріп, куркуму і перемішайте так, щоб не було грудок і маса була однорідною. Готову масу посоліть, поперчіть, остудіть. Формуйте з неї котлетки і обсмажуйте на кокосовій олії. До столу подавайте, прикрасивши зеленню.
Регулярне споживання квашених овочів і напоїв відновлює здорову мікрофлору в кишечнику, підвищує імунітет, контролює рівень кандиди, служить профілактикою вірусних інфекцій, покращує засвоєння поживних речовин, виліковує від пристрасті до солодкого і алкоголю.
Ферментована їжа діє як найкращий мультивітамін і захищає вас від безлічі хвороб, в тому числі і раку. Секрети здоров'я підказує нам сама природа, так чому б не скористатися ними?Схожі статті