Квашена капуста з солоними огірками - рецепти кулінарії
Як приготувати закуску з квашеної капусти і солоних огірків?
Якщо взимку ви заготовили вдосталь капусти і засолили огірки, то з цих продуктів ви зможете приготувати просту, але смачну закуску. Це буде хорошою альтернативою звичайним соління, які ми бачимо на столі щодня.
Для приготування закуски вам будуть потрібні 200 грамів квашеної капусти, 1-2 міцних солоних огірочка, одна свіжа цибулина, пучок свіжої зелені будь-якого сорту і ложка оливкової або соняшникової олії, для прикраси - журавлина, болгарський перець.
Виберіть парочку невеликих солоних огірків і поріжте їх кружечками. Цибулину очистіть, і наріжте на тонкі кільця або півкільця. Парочку з них відкладіть в сторону. Все це змішайте в одній страві, додавши рослинне масло і зелень. Зверху прикрасьте вашу капусту відкладеними кільцями ріпчастої цибулі, залишками зелені, журавлиною і яскравими шматочками болгарського перцю.
Як заквасити капусту з солоними огірками?
Квасити капусту можна за різними рецептами. У неї додають моркву, яблука, журавлину, а також інші незвичні компоненти. Рецепт закваски капусти з використанням солоних огірків не найпопулярніший, але обов'язково спробуйте приготувати таку капусту, результат вас порадує.
На кілограм свіжої білокачанної капусти вам буде потрібно 0,6 кг вже готових солоних огірків. З приправ в цьому рецепті вказуються лише насіння кропу, але при бажанні ви можете додати і свої власні улюблені спеції. Заливка для капусти готується з розрахунку 40 грамів цукрового піску і 60 грамів солі на літр води.
Виберіть великий щільний качан капусти, краще використовувати пізні сорти. Зніміть верхні листки, вимийте капусту і дрібно наріжте її. Огірки вибирайте щільні і невеликого розміру. Натріть їх на крупній тертці або подрібніть в кухонному комбайні. У заздалегідь підготовлену ємність для засолювання капусти (бочку, банку) викладіть капусту, натерті огірки і насіння кропу. Ретельно перемішайте всі компоненти.
Приготуйте розсіл, розчинивши сіль і цукор в киплячій воді, і залийте ним капусту. Зверху потрібно поставити гніт, щоб капуста спресований. Через 12 годин її можна прибрати на зберігання в прохолодне місце.