Квашена капуста з яблуками в домашніх умовах
Квашена капуста з яблуками
Дорогі мої Новомосковсктелі, хочу поділиться своїм рецептом квашеної капусти з яблуками.
Квашена капуста - унікальний продукт. При квашенні виділяються особливі молочно - кислі бактерії, які «консервують» вітаміни.
Справа в тому, що багато корисних речовин в овочах руйнуються від довгого зберігання. Наприклад, якщо ви кілька днів потримайте свіжу капусту в холодильнику, вітамінів в ній стане менше, ніж у квашеній.
Молочні бактерії поліпшують діяльність шлунка і кишечника, допомагають перетравлювати їжу і покращують імунітет. Корисний капустяний розсіл. Він збуджує апетит, допомагає при проблемах зі шлунком, справляється з алкогольним отруєнням. До речі, дієтологи рекомендують вживати квашену капусту не тільки, після, але і під час застіль. Містять в ній речовини перешкоджають перетворенню цукру в жир. Саме тому любителі квашеної капусти, як правило, мають струнку фігуру.
Квашена капуста з яблуками в домашніх умовах
Для початку хочу сказати, що квашу капусту в великій емальованій каструлі. Капусту шаткую ножем, дрібною соломкою, моркву на великій тертці.
Складові:
капусти - 10 кг,
моркви - 1 кг,
солі - 200 г,
яблук - 2 кг (на ваш розсуд).
приготування:
Я перекладаю шари не великими яблуками. Яблук беру рівно стільки, скільки піде.
Ну приступаємо: на дно укладаємо листя, а потім шар шинкованной капусти, змішаної з морквою і сіллю. Утрамбовують дерев'яною трамбівкою, потім шар яблук, знову шар капусти з морквою, утрамбовують, яблука і так заповнюю каструлю доверху. Вкриваю капустяним листям, полотняною тканиною або марлею, складеною в два - три шари зверху дерев'яний кружок. На нього ставлю гніт (на 1 кг капусти 100 г вантажу).
На другий-третій день на поверхні з'являється піна, яку періодично треба знімати. Коли піна зникне, капуста готова. Щоб видалити гази з неприємним запахом і гіркоту, в перші дні квашення, капусту протикаю до дна дерев'яною паличкою. 4 - 5 днів відро з капустою варто в кімнаті, потім опускаю його в льох. Головне не перетримати капусту в теплі, щоб не перекисло. Взимку квашена капуста найкорисніший продукт, заготовлений на зиму.
Смачного!
З повагою, Ірина !