Курка з булгуром, прості рецепти
Булгур - це дроблена пропарена і висушена на сонці пшениця. Назва походить від бургуль (араб.) Або блхур (арм.).
Булгур - це крупа, загальна для багатьох національних кухонь від Закавказзя до Африки та Індії. Булгур легко готувати, він смачний, корисніше просто пшеничного борошна, і має свій ні з чим не порівнянний солодкуватий аромат, що надає будь-якої страви чарівність близькосхідної кухні з її яскравими квітами і насиченими ароматами.
Ця страва готується дуже просто. Потрібно обсмажити цибулю з булгуром, додати курятину, залити невеликою кількістю бульйону і тушкувати кілька хвилин під кришкою. Все блюдо готується не довше 15 хвилин разом з підготовкою.
При готуванні булгура необхідно використовувати прийом постійного помішування в поєднанні з сильним полум'ям. Після того як зменшіть вогонь і перейдете до гасіння, помішувати вже не треба. Перед подачею ще раз все інтенсивно перемішайте і посоліть, якщо буде потрібно.
- 300-500 г курячого філе (грудки)
- 3-4 ст. ложки булгура
- 2 цибулини
- 2 зубці часнику
- 1 ст. ложка суміші прованських трав
- 100 г стручкової квасолі
- 100 мл курячого бульйону або окропу
- Чорний перець
- Щіпка меленої кориці
- сіль
Промити, обсушити і наріжте курку невеликими шматками. Наріжте цибулю півкільцями, підготуйте часник, спеції, овочі і булгур.
Розжарити вок, казанок або сковороду з високими бортами. Обсмажте цибулю у великій кількості рослинного масла, додайте булгур, потім курятину. Обсмажте до моменту, коли куряче м'ясо побіліє, додайте сирі стручки квасолі, влийте бульйон або окріп, всипте спеції, посоліть і тушкуйте 5-7 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Подавайте курку з булгуром гарячої, страву прикрасьте свіжими овочами і травами.