Курка в рукаві в духовці ароматна з апетитною рум'яною скоринкою
Яке м'ясну страву зберігає всі властивості дієтичного і при цьому надзвичайно смачне, ароматне, з апетитною рум'яною скоринкою? Відповідь проста - це запечена курка в рукаві в духовці. Приготувати її можна різними способами, але результат завжди буде однаковим: соковитий, що тане, ніжний делікатес, доречний і для щоденного меню, і на святковому столі.
Спосіб 1. Курка в спеціях
Його можна назвати базовим. Взявши за основу принцип підготовки тушки і її запікання. використовуючи згодом різні начинки і поєднання спецій для маринаду, отримаємо щоразу новий варіант курочки в духовці в рукаві.
- 1 ст. л готової суміші спецій або приготовленої самостійно з паприки, куркуми, каррі, імбиру, базиліка; сіль і перець за смаком;
- 2 ст. л. будь-якого рослинного масла.
Потрошёную курку промиваємо зсередини і зовні, злегка обсушуємо. Тепер нам знадобляться дві невеликих мисочки. В одній з них змішуємо сіль з перцем і натираємо цією сумішшю тушку зсередини. В іншій ретельно розтираємо масло з іншими спеціями для того, щоб нанести їх на курку зовні.
Від рулону рукава для запікання відрізаємо частину такого розміру, щоб в неї вільно помістилася курочка і залишалася можливість для фіксації кінців. Перекладаємо тушку в розкритий рукав, що залишилися «хвостики» закріплюємо спеціальними зажимами-кліпсами, або просто пов'язуємо один з одним. Курку цілком в рукаві на деку відправляємо в розігрітий до 200 ° С духовку. Якщо ви любите засмаженою корочку, через годину рукав потрібно розгорнути і продовжити запікання ще приблизно 20 хвилин.
Щоб курка в рукаві в духовці придбала яскравий золотистий відтінок шкірки, можна злегка обсипати її цукровою пудрою, перш ніж помістити в рукав.
Спосіб 2. Курка в медовому маринаді
Ціла курка в рукаві може бути чудовим варіантом для урочистого меню. У цьому рецепті основний акцент робиться на гармонійний, насичений аромат готового блюда завдяки особливому маринаду. У ньому заздалегідь підготовлена, як в способі 1, курочка повинна знаходитися не менше п'яти годин.
- 2 ст. л. меду (якщо він густий, розтопити на водяній бані);
- 2 ст. л. готової гірчиці;
- половинка лимона;
- по 1 ч. л. порошку каррі, меленого коріандру, паприки і солі;
- 2 стовчених зубці часнику;
- 1 ч. Л. сухого базиліка або чебрецю.
З лимона видавлюємо сік і ретельно змішуємо з іншими інгредієнтами. Вийшла сумішшю натираємо всю тушку, залишаємо в холодному місці на 5 - 8 годин. За цей час м'ясо чудово вбере в себе мед і незвичайний аромат спецій. Після чого курку цілком в рукаві відправляємо на півтори години в розігріту до 180 ° С - 200 ° С духовку. Так само, як і в попередньому способі, за 15 хвилин до готовності розгортаємо рукав, якщо потрібно рум'яна шкірочка.
Спосіб 3. Курка з рисово-ізюмних начинкою
В цьому випадку трохи ускладнити рецепт курки в рукаві в духовці. використовуючи начинку. Зате в результаті одночасно з готовим м'ясом отримуємо гарнір до нього. Тушку курчати готуємо за допомогою яких спецій, або маринаду, як це було описано вище. Варіанти начинок - будь-які, в залежності від ваших смакових уподобань: овочі, фрукти, цитрусові, гриби, печінку, окремо або в поєднанні один з одним. Солодко-пряну начинку можна приготувати, наприклад, таким чином.
- відварюємо 3 ст. л. рису;
- змішуємо його з 1 ст. л. пропареного родзинок;
- 1 склянкою вишень без кісточок (можна консервованих);
- 1 сирим жовтком;
- цукор і будь-які прянощі для курки додаються за смаком.
У цю суміш вливаємо стільки маринаду, щоб консистенція була рідкою. Нею начиняє курку, поміщаємо в рукав, запікаємо при температурі 200 ° С годину - півтори.
Приготувати курку в рукаві в маринаді або з начинкою зовсім нескладно, якщо правильно дотримуватися рекомендацій. У підсумку ви отримаєте абсолютно незвичайне блюдо: закінчується соком золотисто-янтарного кольору, насичене запахом прянощів і спецій м'ясо, яке зберегло всі свої корисні і дієтичні властивості.