Курка в молоці, смажена - смачні рецепти у марини будинку
Я дуже люблю готувати курку з хрусткою рум'яною скоринкою, найголовніше, щоб усередині була соковитою, ніжною і ароматною.
Навряд чи замочування курки в молоці можна назвати маринуванням, але ефект від такої простої процедури виходить приголомшливим. Курка залишається всередині надзвичайно ніжна і соковита, при тому, що корочка хрустка і апетитна. Відірватися неможливо! Тому краще приготувати курки побільше, а замість гарніру подати салат зі свіжих овочів.
За простотою приготування і фінального результату цим рецептом я поставила п'ятірку з плюсом. Побалуйте сім'ю і себе такою курочкою - Ви отримаєте справжнє задоволення. До речі, така курка дуже вдало підійде і до дружній вечірці з пивом. Чудовий настрій і свято шлунка забезпечені !.
склад:
- 1 курка або курячі стегенця загальною вагою приблизно 1,2 кг
- сіль
- перець
- 750 мл молока
- 2 склянки борошна
- 1 ч.л. кайенского перцю
- рослинне масло дял фритюру
соус:
- 150 гр сметани
- 2 ч.л. каперсів
- 4 гілки кропу
- сіль
- мелений перець
- 1 -2 краплі соусу Табаско
приготування:
Курку потрібно розрізати на 10 частин - кожну половинку грудки розрізати навпіл, кожну ніжку - на стегно і гомілку, якщо стегна великі - розрізати навпіл. Крила - теж розрізати на 2 частини, щоб курячі частини були невеликими.
Стегенця розрізати на три частини - гомілка, стегно розрізати навпіл.
Посолити і поперчити шматочки курки з обох сторін, скласти в миску, залити молоком і залишити на 4 години при кімнатній температурі або на ніч - в холодильнику.
Змішати в мисці або контейнері борошно і кайенский перець. Вистелити тарілку паперовими рушниками. У каструлю налити рослинне масло і добре розігріти.
Розігріти духовку до 220С.
Дістати курку з молока і обсушити на паперових рушниках. По одному шматочку обвалювати курку в борошні і опускати у фритюр. Обсмажувати партіями по 3 - 4 шматочки (в залежності від розміру каструлі) до хрусткої золотистої скоринки. Шумівкою або кулінарними щипцями перекладати на паперові рушники.
Перекласти обсмажені шматочки на деко, застелене пекарської папером або фольгою і поставити в духовку на 15 - 20 хвилин, щоб курка присмажився повністю.
Поки курка запікається в духовці, приготувати соус - в чашу блендера покласти сметану, каперси, табаско. Додати нарізану зелень з трьох гілок кропу. Подрібнити до однорідного стану. Посолити і поперчити за смаком, перекласти в миску або соусник, посипати нарізаною зеленню кропу.
Перекласти шматочки курки на блюдо, подавати гарячими з соусом.
Смачного! Живіть зі смаком!