Курка по-японськи, їжа на столі
Курка по-японськи
При виникненні гострого бажання поласувати чимось пікантним і незвичним для європейського смаку, необов'язково поспішати в ресторан східної кухні. Адже його можна в будь-який день організувати у себе вдома, приготувавши неймовірно смачну курку по-японськи. Поєднання в соусі одночасно кислого, солодкого і гострого смаку в повній мірі підкреслює ніжний смак м'яса, а велика кількість цибулі надає страві особливу соковитість.
А найцікавіше те, що неможливо зрозуміти, що смачніше - куряче м'ясо або навколишні його лук з соусом, настільки компоненти продумані і органічні як самі по собі, так і в поєднанні один з одним.
курячі стегенця - 1 кг,
ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини (або 5-6 маленьких),
цукор - 100 грам,
соєвий соус - 120 мл,
оцет яблучний - 30 мл,
сіль - 0,5 чайної ложки,
часник - 5-6 зубчиків.
Можна використовувати і інші частини курки, наприклад, крильця, ніжки або навіть філе, нарізане порційними шматочками.
Опис процесу приготування курки по-японськи:
Цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, а часник пластинками.
Цукор засипати в товстостінну сковорідку і поставити на невеликий вогонь.
Безперервно помішуючи, довести його до стану сиропу.
Влити в киплячий цукровий сироп соєвий соус.
Примітка: при з'єднанні холодного соєвого соусу і киплячого цукрового сиропу цукор частково кристалізується, але лякатися не слід, він скоро знову розтане.
Довести до кипіння, після чого, з'єднавши яблучний оцет з водою, влити в сироп і їх. Дати соусу хвилину покипіти.
М'ясо скласти на дно казанка, присолити, зверху розташувати подрібнені цибулю і часник.
Залити їх отриманим гарячим соусом.
Поставити казанок на повільний вогонь і тушкувати курку не менш 1 години, періодично помішуючи.
Подавати курку по-японськи гарячої з розсипчастим рисом.
