Курка і інші пернаті
Смажені курчата з скоринкою кольору червоного дерева.
У підсумку - ніжний смажене курча з м'яким м'ясом (.)
Смажені курчата з скоринкою кольору червоного дерева.
У підсумку - ніжний смажене курча з м'яким м'ясом і хрусткою скоринкою, і трохи солодкуватий смак. Подається він з м'ясним соком. За цим же рецептом можна приготувати перепілок цілком або курку (стегенця, крильця).
3 курчати, вагою по 500 г.
1/2 ч. Л. солі
1/2 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
2 ст. л. сухого вермуту
2 ст. л. коричневого цукру
2 ст. л. бальзамічного оцту
1. Нагрійте духовку до 190 С.
2. Посипте курчат сіллю і перцем.
3. Покладіть їх грудкою вгору, підніміть крила вгору до шиї і загніть їх під спину.
4. Зв'яжіть разом ноги кулінарною ниткою.
5. Покладіть курчат грудкою вгору на решітку на середній деко.
6. Приготуйте глазур:
Змішайте в маленькій мисці вермут, коричневий цукор і оцет, щоб цукор розчинився.
7. Смажити курчат 25 хвилин, а потім почати змащувати глазур'ю, за допомогою силіконової пензлика, з періодичністю в 7-10 хвилин, приблизно. Запікати ще 40 хвилин при температурі не вище 180 С, інакше глазур горить.
8. Викладіть курчат на тепле блюдо і дайте постояти 15 хвилин, не охолоджувати.
9. У цей час додайте 60 мл води до м'ясного соку на деку і доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи, поки коричневі грудочки не розчиняться.
Зніміть з вогню, видаліть жир.
Подавайте курчат з м'ясним соком.
1 куряча грудка
2-3 шт болгарських солодких (.)
1 куряча грудка
2-3 шт болгарських солодких перців (красивіше якщо різнокольоровий)
1 велика цибулина
ростить. масло, оцет, сіль, 0,5 ч л червоний гіркий і 1/3 ч л чорний мелений перець, 1 ст л приправи для корейської моркви (гостра), 1 ст. л. томатної пасти (пропорції приправ написала приблизно-я роблю "на око" -всі залежить наскільки вам подобається гостреньке)
Грудку відварити і остудити. (В оригіналі м'ясо не вариться, але як то я не ризикую своє сімейство сирої куркою годувати.)
Перець і цибулю порізати соломкою і додати грудку, яку можна нарізати соломкою або, як я нарвати по волокнам на шматочки.
Для заправки в сотейник або сковороду налити 0.5 скл. ростить. масла і 2 ст. л. оцту, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, додати приправи і сіль за смаком, як закипить покласти томатну пасту і трохи прогріти.
Салат залити гарячою заправкою і добре перемішати. Поставити, щоб просочився.
Рулет з сиру і курки в духовці
Для приготування рулету на 4-5 персон знадобляться наступні (.)
Рулет з сиру і курки в духовці
Для приготування рулету на 4-5 персон знадобляться такі інгредієнти:
куряче філе (або готовий курячий фарш) - 300 г
сир «український» - 300 г
яйця - 3 шт.
оливки без кісточок - 2/3 банки
болгарський перець - 1 шт.
петрушка, сіль, перець - за смаком
Куряче філе перекручуємо в фарш.
Оливки нарізаємо кружечками, а перець невеликими смужками. Додаємо їх до фаршу разом з петрушкою, солимо і перчимо до смаку. Все добре перемішуємо.
У нас в родині болгарський перець люблять не всі, тому мені довелося подавати його окремо. В принципі, овочі відмінно підходять на гарнір до рулету.
Сир натираємо на середній тертці і перемішуємо з яйцями.
Деко застилає папером для випічки і змащуємо її оливковою олією. Викладаємо на папір сирно-яєчну масу рівним шаром. Відправляємо запікатися близько 5 хвилин в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів.
На одну половину квадрата з запеченого розплавленого сиру викладаємо фарш і накриваємо другою половиною, склавши навпіл разом з папером. Краї паперу підгинаємо з усіх кінців, щоб сік не витікав. Запікаємо при тій же температурі ще 30 хвилин.
Дістаємо рулет з духовки, і, трохи остудивши, нарізаємо порційними шматочками.
Поради:
1.Фарш можна використовувати і м'ясної, якщо ви не великий шанувальник курки. Я пробувала обидва варіанти, і особисто мені курячий сподобався більше.
2. Солити фарш потрібно дуже акуратно! Багато консервовані оливки вже досить солоні, і є небезпека пересолити блюдо.
3. Перш ніж розгортати і відокремлювати рулет від паперу, потрібно обов'язково почекати, поки він охолоне: тобто стане не гарячим, а злегка теплим. Менш смачним він від цього не буде. Зате сир і начинка «схопляться» і процес буде набагато простіше.
Складові:
Перець зелений - 2 шт.
Лук червоний - 0,5 гол.
(.)
Складові:
Перець зелений - 2 шт.
Лук червоний - 0,5 гол.
Куряче філе - 2 шт.
Рослинна олія - 1 ст. л.
Приправа для шашлику - за смаком
Перці наріжемо кубиками, а цибулину разрежем навпіл. Нам знадобиться тільки половинка. Половинку наріжемо кубиками.
Куряче філе наріжте смужками. На шпажку або шампур нанизай кубик перцю, кубик лука і шматочок філе. Так, чергуючи, заповнимо весь шампур. У сковороді розігріємо трохи рослинного масла. Покладемо на сковороду наш шашличок. Прісиплем спеціями.
Будемо смажити близько 7-ми хвилин. Перевернемо і дамо постояти на вогні ще 7 хвилин.
Курячі відбивні з сиром
Для приготування знадобиться:
Куряча грудка з персиками
1 куряча грудка
2 середніх персика
2 середніх персика
2 ст.л. сметани
2 ст.л. тертого сиру
сіль
суміш перців
раст. масло
Зрізати м'ясо з кістки. Кожне вийшло філе відбити з двох сторін, посолити, поперчити і змастити сметаною з двох сторін, дати постояти хвилин 20. Форму для запікання змастити маслом, викласти філе. Персики порізати дольками і рівномірно розподілити по м'ясу. Зверху посипати сиром. Запікати в духовці при 180 гр. близько 20-25 хвилин.
Складові:
- Курячі стегна - 8-10 шт
- Соєвий соус - 3 ст. л
(.)
Складові:
- Курячі стегна - 8-10 шт
- Соєвий соус - 3 ст. л
- Гірчиця - 1 ст. л
- Томатна паста - 1 ст. л
- Сіль перець
- Яйця - 2 шт
Стегенця помити, обсушити рушником і замаринувати в соєвому соусі. Соєвий соус потрібно брати темний - для маринаду. Поливаємо стегна і перемішуємо, що б соус рівномірно розподілився і просочився. Ми залишаємо на 15-20 хвилин.
Потім додамо до стегон томатну пасту. Можна і соус, але томатна паста краще. Гірчицю - будь-яку, яка у вас під рукою - гостра, ніжна, козацька або натуральними насінням. Вся піде в справу.
Солимо і перчимо. Додаємо 2 яйця і знову все перемішуємо. Ставимо маринуватися півгодини.
Смажимо на вершковому маслі до рум'яної скоринки без кришки.
Потім перевертаємо і смажимо до готовності вже під кришкою. Всього хвилин 20 потрібно для смаження, можна і більше, але вже так для доведення до ніжного смаку на самому маленькому вогні.