Курка, фарширована печінкою рецепт з фото
Як приготувати
1. Курку ретельно промити і обсушити.
2. Печінку промити, посипати мускатним горіхом і додати коньяк. Перемішати і залишити маринуватися в прохолодному місці.
3. Акуратно підрізавши хвостик, на спинці підчепити шкіру пальцями і почати відокремлювати м'якоть від кісток, допомагаючи при необхідності маленьким і гострим ножем.
4. Перевернути грудкою вгору і знову пальцями відокремити шкіру птиці.
5. Підчепити шкіру на ніжках і витягнути ніжки назовні, вивертаючи шкіру панчохою, підробити кісточку біля основи.
6. У крил підрізати суглоб і залишити їх недоторканими.
7. Прибрати в сторону тушку курки, а шкіру виправити і при необхідності зашити або заколоти зубочистками розриви.
8. Натерти шкіру сіллю і відкласти на час.
9. З обдертою тушки обрізати м'якоть, пропустити її через м'ясорубку двічі або подрібнити блендером.
10. Додати скибочки булки без кірочок, замочені хвилин на 5 в вершках.
11. Вимішати фарш, додавши прянощі і спеції.
12. Окремо збити яйце до піни і додати в фарш.
13. Всі разом ще раз вимешать- або навіть взбіть- і залишити на 15 хвилин-обмінятися запахами.
14. Прогріти духовку до 180 градусів.
15. Розкласти шкіру на столі і мокрими руками викласти в неї фарш, пропіхівая його в ніжки і надаючи вид цілої пташки.
16. З боку грудки викласти рівномірно поверх фаршу печінку.
17. Остаточно сформувати курочку, заколоти фаршіровочное отвір.
18. Перекласти наше витворені в змащену форму і змастити зверху вершковим олією- або -як варіант сметанкою.
19. Відправити в духовку на годинку. Але поглядивать- поливати соком, що виділяється, не давати підсихати.
20. Як зарумяніться- обережно проколоть- НЕ обожгітесь- пар. Якщо сік прозрачний- готове, якщо ні потримайте ще трохи.
21. Готову пташку вийміть з духовки і накрийте фольгой- блискучою стороною внутрь- хвилин на 10.
22. Викладіть на блюдо, видаліть зубочистки. Акуратно наріжте гострим ножем на порції і подавайте захопленим близьких!
Про рецепті
З величезною вдячністю всім майстриням сайту! Все життя фаршировані курку тільки цілу, просто вкладаючи фарш всередину тушки. Думала- це шалено складно. АЛЕ СПІЛКУВАННЯ З ВАМИ окрилює почищено Редбула! Звичайно, добре б супроводити це покроковими фотками, але для мене це неможливо. Воджуся одна, руки все в курці ... Мити їх перед кожним снімком- вся курка засохне на корню ... Вибачте! І ще тисяча вибачень, але пошуковик працювати не хоче-за 20 хвилин так і не завантажився ... Можна, я так виставлю.
Рецепт: Курка, фарширована печінкою, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями