Курячі шлунки в мультиварці - 4 кращих рецепта з фото
Курячі шлунки, також як інші субпродукти (курячі сердечка, печінка), недооцінюють, вважаючи другосортним продуктом. І абсолютно даремно. Крім білків і жирів курячі шлунки містять необхідні організму вітаміни і мікроелементи, в тому числі велика кількість фолієвої кислоти - незамінний елемент для розвитку органів і регенерації тканин, і заліза - елемент, який бере участь в кровотворної функції організму.
Курячі пупи, як в народі називають шлунки, являють собою щільний виток м'язів, які беруть активну участь в процесі травлення. Без спеціальної теплової обробки м'ясо шлунків жорстке. У той же час, якщо знати, як приготувати курячі шлунки правильно, можна отримати справжній делікатес. З пупова можна зробити безліч різноманітних страв. З них готують салати, пупи обсмажують, гасять в соусі, використовують для приготування начинок для пирогів і вареників.
Якщо готувати страву з пупова в мультиварці, субпродукт можна попередньо НЕ відварювати. Тривале гасіння робить пупи м'якими, ніжними, дуже смачними.
Шлунки курячі, тушковані в мультиварці в соєвому соусі
Фото №1. Шлунки курячі, тушковані в мультиварці в соєвому соусі
Щоб блюдо вдалося напевно, курячі шлунки перед приготуванням краще відварити. Мультиварка підходить для цих цілей як не можна краще. Пупки виходять м'якими і ніжними. Якщо відварити субпродукт заздалегідь, приготування страви на його основі займе не більше 15 хвилин.
Інгредієнти до рецептом:
- курячі шлунки 1 кг.
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- перець чорний мелений ½ ч. ложки
- соєвий соус 3 ст. ложки
- рослинне масло 3 ст. ложки
- сіль за смаком
- лавровий лист 2-3 шт.
- запашний перець 3-5 шт.
- чорний перець горошком 5-8 шт.
Спосіб приготування курячих тушкованих шлунків в мультиварці:
- Підготуйте курячі шлунки. Потрібно обов'язково зняти внутрішню жовту плівку і добре вимити пупки, оскільки всередині курячого шлунка трапляються камінчики, пісок, мушлі. Зазвичай продають вже оброблені і очищені шлунки, але краще підстрахуватися.
- Складіть пупки в чашу мультиварки. Залийте гарячою водою. Залежно від марки приладу виберіть режим «Варка», «Гасіння», «Суп». Скільки варити залежить від якості пупков. Чим молодше курка, тим ніжніше м'ясо і менше час приготування. Звичайні магазинні пупки потрібно варити близько години.
- За 15 хвилин до закінчення приготування відкрийте кришку, додайте сіль, лавровий лист і всі види перцю. Дайте пупка охолонути в бульйоні.
- Наріжте варені шлунки невеликими смужками. Лук очистити, нарізати півкільцями.
- Мультиварку переведіть на режим «Жарка». Влийте на дно чаші рослинне масло, викладіть цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і почне золотитися.
- Викладіть варені шлунки, соєвий соус. Якщо солі недостатньо, трохи посоліть блюдо. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин. Важливо, щоб соєвий соус не підгорів.
Спосіб подачі. Гарнір для тушкованих з соєвому соусі шлунків підійде будь-який, але краще всього подати блюдо з картопляним пюре або макаронами.
Курячі шлунки з грибами в сметані в мультиварці
Фото №2. Курячі шлунки з грибами в сметані в мультиварці
Курячі шлунки - дієтичне блюдо. У 100 грамах продукту міститься близько 110-130 ккал. Страви з пупков включають в раціон вагітних жінок і дітей. Пупки, тушковані в вершках або сметанному соусі з грибами, стануть найулюбленішим дієтичним блюдом за ніжний смак і аромат.
Інгредієнти до рецептом:
- курячі шлунки 500 м
- печериці 300 м
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- сметана 150 г.
- вершки 150 г.
- перець мелений за смаком
- лавровий лист 1 шт.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- петрушка 2-3 гілочки для прикраси
Спосіб приготування курячих шлуночків зі сметаною в мультиварці:
- Шлунки вимийте і відваріть, як зазначено в першому рецепті. Охолодіть, наріжте невеликими шматочками.
- Лук очистити, нарізати півкільцями. Гриби протріть вологою серветкою, наріжте пластинами. Невеликі грибочки можна розрізати навпіл або додати цілком.
- Встановіть в мультиварці режим «Жарка». Розтопити вершкове масло. Обсмажте цибулю 2-3 хвилини. Додайте гриби. Спочатку вони пустять сік, після чого треба дочекатися, поки сік випарується. Смажте, помішуючи, поки гриби не почнуть рум'янитися.
- Додайте шлунки, сметану, вершки, перець і лавровий лист. Якщо хочете, щоб підлива була рідкої і гриби з пупками потопали в ній, збільште кількість вершків. Встановіть режим «Гасіння». Скільки тушкувати вирішуйте самі в залежності від бажаної консистенції соусу. Страву можна подавати до столу через 10-15 хвилин. Чим довше гасити, тим густіше вийде підлива.
Спосіб подачі. Готову страву розкладіть на тарілки, посипте рубаною петрушкою. Подавайте з пишним картопляним пюре або з печеною картоплею. Можна обійтися зовсім без гарніру. Страва смачна і самодостатнє.
Курячі шлунки в мультиварці з овочами і зі сметаною
Фото №3. Курячі шлунки в мультиварці зі сметаною
З курячих шлунків можна приготувати смачне овочеве рагу. Якщо готувати в мультиварці, попередньо відварювати пупки не потрібно. Овочі використовуються будь-які. Влітку це можуть бути баклажани, цукіні, томати, взимку - капуста, морква, солоні огірки. Пупками можна замінювати м'ясо в рецептах будь-яких овочевих рагу.
Інгредієнти до рецептом:
- курячі шлунки 700 м
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- солодкий перець 2 шт.
- селера 2 стебла
- томати 4-5 шт.
- сметана 150 г.
- рослинне масло 3-5 ст. ложки
- бульйон 1-2 склянки
- сіль за смаком
- набір спецій для курки 1 ч. ложка
- лавровий лист 2-3 шт.
- зелень за смаком
- Шлунки промийте в проточній воді, очистіть, зріжте зайвий жир, наріжте невеликими шматочками.
- Цибулю, моркву і перець очистіть. Наріжте овочі невеликими довільними шматочками однакового розміру. Селера вимийте, наріжте шматочками. Томати обдайте окропом, зніміть шкірку, наріжте кубиками або натріть на крупній тертці.
- У чашу мультиварки налийте рослинного масла. Викладіть шлунки і овочі: цибуля, морква, перець, селера, томати. Закрийте кришкою. Встановіть режим «Гасіння», час - 2 години.
- Кожні 15-20 хвилин відкривайте кришку і перемішайте вміст. Через 2-3 помішування долийте трохи бульйону. Підливайте бульйон у міру випаровування рідини.
- За 30 хвилин до закінчення приготування додайте сметану, лавровий лист, спеції і сіль. Перемішайте. Гасіть до готовності.
Спосіб подачі. Подайте овочеве рагу з шлунками з відвареним рисом. Посипте готову страву рубаною зеленню.
Курячі шлунки, смажені в мультиварці з картоплею
Фото №4. Курячі шлунки, смажені в мультиварці з картоплею
Раціональні господині віддають перевагу стравам 2 в 1, які не вимагають гарніру. Смажена картопля з курячими шлунками - відмінний приклад такого блюда. Якщо відварити пупки заздалегідь, приготування картоплі займе не більше півгодини.
Інгредієнти до рецептом:
Спосіб приготування курячих шлунків з картоплею:
- Очистіть картопля, наріжте великими шматками. Цибулю і часник очистіть, дрібно порубати.
- Встановіть в мультиварці режим «Жарка» або «Випічка». Влийте рослинне масло, дайте йому нагрітися. У розігріте рослинне масло опустіть картоплю. Закрийте кришку. Смажте, помішуючи через 5-7 хвилин, поки картопля покриється з усіх боків золотистою скоринкою. На це піде близько 30 хвилин.
- Додайте цибулю і нарізані шматочками варені шлунки. Обсмажуйте, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. Додайте часник, сіль, перець і сметану. Перемішайте. Закрийте кришкою, встановіть режим «Гасіння», час - 15 хвилин. Готову страву перед подачею посипте рубаним кропом.
Поради з приготування курячих шлунків в мультиварці
Щоб курячі шлунки в мультиварці вийшли на славу, мало точно слідувати рецептом. Без знань, як приготувати пупки, без урахування тонкощів зберігання, використання та термічної обробки субпродукту приготувати смачну страву буде складно:- Термін зберігання курячих шлунків недовгий і становить 48 годин. Поживна цінність заморожених шлунків значно нижче. Купуйте охолоджені субпродукти, звертаючи увагу на термін реалізації.
- Приготування пупков слід почати з ретельного очищення субпродукту від шлункових плівок, патьоків жовчі, зайвого жиру, гастролітів (камінчики, черепашки, пісок, які кури заковтують з їжею для поліпшення травлення), щоб домішки не зіпсували смак готового блюда.
- Відварюйте шлунки, перед тим як загасити. Щоб зробити смачну страву з сирих пупков, їх потрібно мучити на повільному вогні не менше години.
- Перед варінням вимочіть субпродукт в холодній воді 2-3 години. Злийте воду. Опустіть пупки в киплячу воду. На сильному вогні доведіть до кипіння. Зніміть піну. Зменшіть вогонь до середнього. Далі пупки готують близько 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист, кілька горошин чорного і запашного перцю, сіль за смаком. Залиште остигати пупки в бульйоні. Вони будуть соковитіше.