Курячі шлунки скільки варити щоб були м'які, жіночі поради
Курячі шлуночки гаряче улюблені багатьма господинями. І є за що. Страви з шлуночків смачні і корисні, приготувати їх нескладно, та й бюджету вони не завдають шкоди. Та ось біда, далеко не всі вміють правильно приготувати курячі шлуночки; приготувати їх так, щоб вони вийшли ніжними, м'якими і ароматними, що не розгубивши при цьому своїх смакових якостей і поживних властивостей. На жаль, але зовсім нерідко не цілком ще освоїлися на кухні господині опускають руки і зовсім виключають шлуночки з домашнього меню, вважаючи їх надто жорсткими і несмачними. І даремно. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися і запам'ятати, як приготувати курячі шлуночки, так щоб вони завжди виходили м'якими і смачними, радували своїм ароматом вас і ваших домашніх і стали б обов'язковим пунктом вашого повсякденного меню.
Як і багато інших субпродукти, курячі шлуночки не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. М'язова тканина шлуночків багата повноцінним тваринним білком, містить залізо, цинк, фосфор і калій, а страви, приготовані з шлуночків, можуть послужити хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е і фолієвої кислоти. У той же час невисока жирність шлуночків робить їх важливим продуктом при дієтах, спрямованих на зниження ваги. Внутрішньому ж епітелію курячих шлуночків, так званим «шлунковим плівочка» народний поголос приписує властивості лікувальні, вважаючи їх незвичайним і ефективним засобом при розладах шлунка і кишечника. Але, звичайно ж, нас з вами більше цікавлять смакові, кулінарні якості курячих шлуночків.
Так які ж страви, запитаєте ви, можна приготувати з курячих шлуночків? О, так їх сотні! Шлуночки відварюють і тушкують, запікають і смажать, використовуючи їх самостійно або ж у поєднанні з іншими субпродуктами. Суп-локшина з потрошками і шлуночки, запечені з сиром, тушковані курячі шлуночки зі сметаною і шлуночки, обсмажені в сухарях, ніжне рагу з курячими шлуночками і смачні салати з субпродуктами, так всього і не перерахуєш. Чимало розширює кулінарне застосування шлуночків і їх прекрасна сполучуваність з іншими продуктами. Круп і макаронів шлуночки додадуть особливий смак і аромат, овочевих страв шлуночки додадуть ситності; гриби зроблять ваше блюдо з курячих шлуночків більш вишуканим, а кисломолочні продукти додадуть шлуночків додаткову м'якість і ніжність. Додайте сюди чудову сполучуваність з багатьма спеціями, прянощами і травами, і ви самі здивуєтеся, яким достатком нових відтінків смаку та аромату може заграти саме, на перший погляд, невибагливе блюдо, приготоване з курячих шлуночків.
Сьогодні «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав і записав для вас найважливіші поради та секрети приготування укупі з найцікавішими рецептами, які обов'язково підкажуть навіть самим недосвідченим ще господаркам, як приготувати курячі шлуночки.
1. Вибираючи курячі шлуночки для своєї страви, особливу увагу звертайте на їх свіжість. Найбільш м'якими і смачними виходять охолоджені шлуночки. Термін їх зберігання невеликий і становить лише 48 годин. Обов'язково помацайте і понюхайте шлуночки перед покупкою. Свіжі шлуночки будуть пружними, трохи вологими на дотик, володіючи при цьому приємним, солодкуватим запахом. Якщо ж вам пропонують занадто м'які, в'ялі шлуночки, слизькі на дотик і баламутять кислим, неприємним запахом, відмовтеся від покупки, адже смачної страви з несвіжих шлуночків не вийде.
2. Перед тим, як приступити до приготування обраного вами страви, курячі желудочкінеобходімо правильно підготувати. Якщо ви придбали заморожені шлунки - необхідно розморозити їх заздалегідь, помістивши в нижнє відділення холодильника на 10 - 12 годин. Такий повільний щадний спосіб розморожування дозволить вам повною мірою зберегти смакові та поживні якості продукту. Часто буває, що на внутрішній поверхні шлунків залишається шлункова плівка, її потрібно обов'язково повністю видалити. Уважно огляньте шлуночки, чи не залишилося на них патьоків жовчі. Обов'язково зріжте шматочки шлунків, на яких виявляться жовтуваті жовчні патьоки, адже навіть невелика кількість жовчі здатне абсолютно зіпсувати своєю гіркотою ваше блюдо. Очищені шлуночки ретельно промийте з усіх боків під струменем теплої води.
3. Для приготування багатьох салатів і закусок вам можуть знадобитися відварні курячі шлуночки. Щоб відварні шлуночки вийшли ніжними, м'якими і соковитими, потрібно дотримуватися кількох нехитрих правил. Очищені і ретельно промиті курячі шлуночки складіть в глибоку миску, залийте холодною водою і дайте постояти протягом двох - трьох годин. Злийте воду, шлуночки знову промийте і складіть в глибоку каструлю з товстим дном. Залийте шлуночки гарячою водою так, щоб вона покривала їх як мінімум на п'ять сантиметрів. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте каструлю кришкою і варіть шлуночки протягом 20 хвилин. Потім додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і сіль за смаком. Варіть все разом ще 20 - 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте шлуночків охолонути в бульйоні.
4. Дуже смачною виходить проста закуска з курячих шлуночків з цибулею. Відваріть до готовності, остудіть і наріжте тонкими скибочками 700 гр. шлуночків. Дві невеликих червоних цибулини наріжте півкільцями. У глибокій мисці змішайте шлуночки і цибулю, додайте ½ ч. Ложки коричневого цукру, перемішайте. У невеликій сковороді розігрійте чотири столові ложки оливкової олії, додайте два подрібнених зубчики часнику і ½ ч. Ложки червоного перцю пластівцями. Все швидко перемішайте, зніміть з вогню і негайно влийте до шлуночків з цибулею. Додайте одну столову ложку соєвого соусу і одну столову ложку хорошого винного оцту. Перемішайте і приберіть в холодильник на шість годин. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню кінзи і зеленою цибулею.
5. Трохи складніше приготувати оригінальний пікантний салат з курячих шлуночків покорейскому рецептом. Але цей салат коштує зусиль! Відваріть до готовності, остудіть і наріжте тонкою соломкою 400 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинного масла, додайте одну велику цибулину, нарізану півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте всі разом, помішуючи, ще пару хвилин. Зніміть з вогню. Два бульби картоплі середнього розміру очистіть і натріть на тертці для корейської моркви або ж наріжте дуже тонкою соломкою. Відваріть картопляну соломку в киплячій воді протягом трьох хвилин, а потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка просушіть. Окремо приготуйте заправку. Для цього змішайте 3 ст. ложки рисового або білого винного оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки кунжутного масла, два подрібнених зубчики часнику, ½ ч. ложки цукрової пудри, сіль і червоний перець за смаком. У салатник перекладіть шлуночки з цибулею, додайте відварну картопляну соломку і 3 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи. Полийте салат заправкою, акуратно перемішайте і дайте настоятися в прохолодному місці протягом двох годин.
6. Зовсім просто приготувати найніжніші курячі шлуночки, тушковані в сметанному соусі. Очистіть, промийте і наріжте невеликими шматочками 500 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла. Як тільки масло закінчить шипіти, додайте шлуночки, підсмажте їх на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону, сіль і чорний перець за смаком, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте шлуночки на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Після закінчення часу додайте 150 гр. сметани і 50 гр. нежирного натурального йогурту, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися ще 10 хвилин.
7. Дуже смачним і ситним виходить нескладна в приготуванні блюдо з курячих шлуночків, тушкованих з пивом. Очистіть від плівок, ретельно промийте і наріжте товстими скибочками 500 гр. курячих шлунків. У глибокій сковороді розігрійте разом 1 ст. ложку рослинної олії і 1 ст. ложку масла вершкового. Додайте одну дрібно посічену цибулину і обсмажте до прозорості протягом пари хвилин. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте, помішуючи, протягом п'яти хвилин. Посипте все однією столовою ложкою борошна, перемішайте і обсмажуйте ще пару хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте, влийте один стакан світлого пива і ½ стану курячого бульйону. Додайте 1 ст. ложку білого винного оцту, ½ ст. ложки цукру, 1 ч. ложку гірчиці. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до самого маленького і тушкуйте шлуночки під кришкою, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин. При необхідності додайте ще трохи курячого бульйону. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.
9. Апетитний аромат і приємний смак з легкою кислинкою подарують вам курячі шлуночки, запечені з чорносливом. Заздалегідь замочіть на три години в холодній воді 500 гр. чорносливу без кісточок. Один кілограм курячих шлуночків ретельно очистіть, промийте і наріжте великими шматочками. У сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте одну, нарізану півкільцями, цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки, посоліть і поперчіть за смаком, і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. У змащену маслом форму для запікання викладіть половину чорносливу, поверх чорносливу викладіть обсмажені з цибулею шлуночки, зверху накрийте залишилися чорносливом. Дві невеликі моркви наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх чорносливу. Окремо змішайте ½ склянки курячого бульйону, ½ склянки сметани і ½ склянки нежирного йогурту. Полийте цією сумішшю шлуночки з чорносливом і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин.
10. Зовсім нескладно приготувати і ароматний курячі шлуночки, запечені з сиром. Заздалегідь почистіть, промийте та відваріть до готовності один кілограм курячих шлуночків. Наріжте шлуночки великими шматками, складіть у посуд для маринування, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, одну моркву, нарізану тонкою соломкою, одну чайну ложку хмелі-сунелі, сіль і чорний перець за смаком. Залийте все одним літром кефіру або нежирного йогурту і залиште маринуватися протягом однієї години. Замариновані таким чином шлуночки перекладіть в змащену маслом форму для запікання, полийте маринадом і посипте зверху 150 гр. дрібно натертого пармезану. Збризніть все невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню кінзи і зеленою цибулею.
Поділися з друзями:
Курячі шлунки скільки варити щоб були м'які фото
Дивлячись на поради курячі шлункам скільки варити щоб були м'які ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.
Ще більше смачних рецептів:
Теги до запису:
як приготувати курячі шлуночки, курячі шлуночки, рецепти, приготування курячих шлуночків, рецепти з курячими шлуночками.
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 181 чоловік!