курча тютюну

Курча тютюну - це просто смажене курча по-грузинськи, ідеальна тушка якого важить 800 грамів.

Блюдо належить грузинській кухні і походить від назви сковороди «тапа» (правильне його назва «тапака»). Відмітна особливість приготування - використання цієї особливої сковороди, що має важку кришку або гвинтовий прес, що дозволяє смажити тушку в розпластаному вигляді.

А по суті курча тютюну - це просто смажене курча, ідеальна тушка якого важить 800 грам. У приготуванні використовують сіль, червоний перець, часник, аджику, ткемалі і пряні трави (кінзу насамперед).

складові

Щоб смачно засмажити курча тютюну, вам знадобиться:

курча вагою 800-1000 г;
сіль, мелений чорний або червоний перець - на ваш смак;
часник - 3 зубчики;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
масло для смаження.

Як приготувати курчати тютюну

Розріжте грудку вздовж.

Розплющите тушку, відбийте по всім кісткам молотком. Щоб не забруднити все навколо, можна накрити курчати пакетом.

Посоліть і поперчіть, не пропускаючи кінчики крил, ніжок, ретельно приправте і всередині.

У невелику мисочку наріжте дрібно часник (можна скористатися пресом). Посоліть.

Влийте рослинне масло. Додайте трохи води, розмішайте.

На розігріту з зовсім малою кількістю масла сковороду покладіть тушку спинкою вниз.

Накрийте тарілкою, на яку поставте щось важке, наприклад, каструлю з водою. Можна поставити і просто каструлю без тарілки, але майте на увазі, що дно у неї буде брудне, коли ви будете ставити її на стіл, щоб перевернути курчати на іншу сторону.

Смажте на середньому вогні хвилин 20-30, поки скоринка не стане рум'яною. Переверніть на іншу сторону, вилийте часникову приправу. Знову накрийте тарілкою і гнітом. Смажте до готовності.

Подавати готового курчати тютюну можна без гарніру, наприклад, із зеленню або тільки зі свіжими овочами, або салатом зі свіжих овочів. Якщо ви не використали багато спецій, як в цьому рецепті, то окремо будуть хороші різноманітні соуси: томатний, горіховий, той же часниковий, аджика та інші.

БОНУС. А ось ще одне грузинське блюдо - сациві з курки. докладний покроковий рецепт.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна