Кулінарний портал - суп з черепах
Якщо проявити трохи фантазії, то рутинне приготування страв можна перетворити в невеличке свято. Цей сайт створений спеціально для тих, хто любить готувати смачні страви і готовий експериментувати. На ньому зібрано безліч рецептів кухонь народів світу, тому кожен зможе знайти блюдо, яке припало до смаку.
У ряді країн Азії, таких, як Китай великою популярністю користується черепаховий суп. Цей делікатес славиться своїм неповторним смаком. Для приготування супу зазвичай використовується свіже м'ясо черепахи спійманої в водної стихії, якщо використовувати черепаху, спійману на суші, м'ясо її матиме запах зіпсованої риби. Рецептів приготування черепашачого супу досить багато, його готують з різними приправами і без них.
Цікавий рецепт приготування черепашачого страви дійшов до нашого часу.
Мешканці однієї з екзотичних країн, виловивши в море черепаху, відрізали передні лапи і голову діставали нутрощі, чистили, потім желеподібну масу і все, що можна з'їсти поміщали під панцир. У піску викопували яму, ставили в неї на задні лапи черепаху і підсипали з боку спини піском і розводили в решти ями багаття.
Через певний час прибирали пісок, що знаходиться між багаттям і панциром черепахи і акуратно укладали її спиною на гарячу золу багаття, зверху все накривалося гілками і великими листками, і знову насипали пісок. Через кілька годин черепаху діставали і, прибравши черевну стінку панцира, отримували доступ до цього делікатесу. З огляду на, що панцир черепахи дуже міцний, якщо навіть по ньому проїде автомобіль, у якого встановлена спортивна літня гума. він як і раніше буде цілий, так і в цьому випадку панцир був неушкоджений і виконував роль ємності і продукту.
Є і більш наближений до наших умов простий рецепт приготування черепашачого супу.
У числі інгредієнтів: одна черепаха, біле вино, столова ложка крохмалю, 1 морквина, вершкове масло, зелень (петрушка, кріп), перець, сіль.
Приготування: Помити черепаху, очистити панцир, відварити (30хв.) І витягнути з бульйону черепаху, порізати м'ясо на дрібні шматочки. Помиту і очищену морквину ріжемо на шматочки з маслом, варимо до готовності, додаємо м'ясо. Вино в окремій ємності доводимо до кипіння, додаємо зелень, наполягаємо протягом 15 хвилин, і додаємо в суп. Попередньо розведений у воді крохмаль вводимо в суп, доводимо до кипіння, додаємо до смаку перець і сіль. Протягом 30 хвилин наполягаємо, все можна їсти.