Кулінарія - огіркове «задоволення» або огірки по-іншому ...
При підготовці цього рецепта, я раптом знайшла мої мірні стаканчики-неваляшки ..., правда вони занадто малі для огіркових пропорцій, тому я взяла велику мірну кружку ... У цьому рецепті ЗАБУДЬТЕ про грамах # 33; # 33; # 33;
-2 частини тертих на крупній тертці огірків (у мене - 2 гіганта) = 1 літр = 4 гранованих склянки
-1 частина дрібно порубаного лука (4-5 середніх цибулин) = 500 мл. = 2 гранованих склянки
-1 частина дрібно порубаного селери (стебла цілого коренеплоду) = 500 мл (в рецепті не було вказано яку частину селери брати, тому я взяла тільки зелені стебла, т. К. Соус все ж зелений ... але це - не обов'язково, корінь теж підійде. ) = 2 гранованих склянки
-2 шт. зеленої паприки (безумовно - подрібненої), скоріше - великих
-2 шт. червоного гострого перцю (без насіння і подрібнений), середнього розміру
-¼ частини солі = 125 мл = 1/2 граненого склянки
окремо нам знадобиться:
-½ частини води = 250 мл = 1 гранований стакан
-1 частина цукру = 500 мл = 2 гранованих склянки
-2 ч. Ложки готової гірчиці (байдуже - можна і порошок)
-2 ч. Ложки насіння селери (у мене вдома їх не виявилося, довелося імпровізувати і взяти насіння гірчиці - загальний смак від цього не постраждав # 33; # 33; # 33;)
Як я вже згадала, огірки ми трьом на крупній тертці ... Не звертайте уваги, що я вживаю величезні тепличні огірки ... просто, вони у нас - найдешевші # 33; З домашніми вийде навіть смачніше # 33;
Оскільки у мене немає м'ясорубки - з іншими інгредієнтами довелося повозитися ... і молоти їх частинами в кухонному комбайні ...
За допомогою м'ясорубки - справа кількох хвилин # 33;
Стебла селери ми не тільки ретельно миємо, але ще і звільняємо від зовнішніх жорстких волокон ...
я роблю це овочерізки (можливо я не правильно називаю цей ніж, але ви можете бачити як він виглядає) ... при відсутності оного - потрібно просто обдерти ці жорсткі волокна, але метушні - більше.
Верхні частини стебел (від розгалуження до листя) - годі й обдирати - вони досить ніжні ...
Суміш овочів посипати сіллю (стежте, щоб її було НЕ більше норми), інакше соус вийде пересоленим # 33;
Оскільки надалі сік ми викинемо, я зробила трохи навпаки: спочатку дала овочам стекти (хвилин 30) і використовувала цей благородний сік для коктейлю ... а вже потім - посолила і дала повторно стекти # 33; І робиться це для того, щоб досягти максимальної «Янтарний» овочів в готовому соусі # 33;
Овочеву суміш відкинути на сито і залишити стікати на ніч.
Вранці можна овочі навіть додатково продавити, щоб вони були максимально «сухими» ...
Ви здивуєтеся як багато соку скло за ніч # 33; # 33; # 33; Не шкодуйте його, просто викиньте його - він занадто солоний # 33;
У каструлі змішати воду, цукор, гірчицю і насіння селери і дати закипіти.
Негайно додати овочі, дати закипіти ще раз і прокип'ятити приблизно 5 хвилин. Гарячим розлити по банках і закрутити. Краще - в баночки не дуже великого обсягу, наприклад, 0,5 літра.