Кухня - найнебезпечніше місце в квартирі
Так вважають багато фахівців з безпеки житла. Зробити свою кухню не тільки затишною, але і безпечної цілком під силу кожному. Для цього потрібно розібратися, що може становити небезпеку, і як її уникнути.
У кухні проводять досить багато часу всі, хто звик харчуватися домашньої їжею. І хто воліє готувати швидко з напівфабрикатів теж в кухні частий мешканець, адже вона в звичайних малогабаритних квартирах є в той же час і їдальнею.
Саме тому потрібно знати все про безпеку кухні і взяти до уваги всі фактори, які можуть мати несприятливий вплив на здоров'я і самопочуття.
Небезпека від високої температури плити. При правильній експлуатації і справному газовому або електричному обладнанні не слід побоюватися ні вибуху газу, ні удару струмом від плити. Побутова техніка сконструйована так, щоб бути максимально безпечною, і правила користування залежать від типу плити. Правильно встановлена і підключена плита безпечна.
Дорослу людину може підстерігати небезпека, пов'язана з високою температурою. Обпектися випадково можна завжди. Але якщо про цю небезпеку не забувати, не поспішати без потреби і не відволікатися від справи, то немає особливого сенсу переживати з цього приводу. Що слід пам'ятати і виконувати при роботі з кухонною плитою:
- не підпускати дітей до гарячої плиті, подбати про блокування включення;
- не тримати близько від плити легкозаймистих предметів, щоб уникнути пожежі;
- не брати гарячий посуд руками, користуватися прихватками або рукавицями.
Небезпека від високої концентрації шкідливих речовин в повітрі. Кухню можна сміливо прирівняти до шкідливого виробництва за сукупністю впливів шкідливих факторів. У цьому приміщенні сильний негативний вплив на людину надають продукти, що виділяються в повітря при згорянні газу і при термічній обробці їжі.
При горінні газових конфорок згорає кисень, виділяються оксиди вуглецю сірки та інші шкідливі речовини.
Якщо плита електрична, то шкідливий вплив менше, але нагрівання продуктів до високої температури викидає в повітря безліч небезпечних для здоров'я речовин.
Дим, чад і кіптяву від згорілого жиру можна легко побачити, неприємний запах теж легко відчути. Але якщо катастрофи не сталося і нічого не згоріло, то це не означає, що шкідливих речовин в повітрі немає.
При нагріванні жиру до високих температур виділяється багато хімічних речовин, що володіють токсичними властивостями. Це формальдегід і акролеїн, аміак, граничні і ненасичені кислоти. Поліциклічні ароматичні вуглеводні з'являються при прожарюванні і копченні м'яса. Акриламід утворюється при термічній обробці напівфабрикатів, активно виділяючись в повітря при їх нагріванні. Багато продуктів містять консерванти і підсилювачі смаку, наприклад триптофан, глютамінову кислоту. В результаті нагрівання до високої температури, вони виділяють в повітря цілий букет шкідливих речовин.
Всі ці речовини накопичуються в повітрі кухні у високій концентрації. Одні з них з них осідають на стелі або біля плити, залишаючи жирні липкі сліди, інші потрапляють в легені людини, що зовсім не корисно.
Що потрібно зробити.
- У кухні встановити витяжку над плитою. Велика частина шкідливих речовин відразу ж піде в вентиляцію. Витяжка, особливо потужна, забезпечить рух повітря, надходження в кухню більш чистого повітря з інших кімнат або з вікна.
- Готувати поменше смажених страв. Продукти при варінні або гасінні не нагріваються до таких високих температур, як при смаженні. При цьому менше шкідливих речовин утворюється як в самих продуктах, так і піднімається в повітря.
Небезпека від миючих засобів. Всім відомо, що практично вся побутова хімія шкідлива. У кухні зазвичай використовують різні рідини для миття посуду. Всі ці засоби містять речовини, які ефективно розщеплюють жир. Але вони до кінця не змиваються водою після звичайного полоскання. В результаті, вся ця «хімія» поступово накопичується в шлунку, що призводить до виразок і гастритів, а ще частіше викликає алергію. При використанні будь-яких миючих засобів в повітря кухні виділяються аміак, формальдегід та інші шкідливі речовини.
Що потрібно зробити.
- Використовувати мийні засоби тільки тоді, коли вони дійсно потрібні. Гаряча вода прекрасно змиває жир, сода і гірчиця теж хороші помічники.
- Не забувати вдягати гумові рукавички при ручному митті посуду.
- Вибирати правильний режим в посудомийній машині. Мало забруднений посуд полоскати без використання миючих засобів. Не збирати брудний посуд.
- Не змішувати миючі засоби.
Небезпека від радіації. Дивно, але звичайна кухня відноситься до одних з найбільш радіаційно-небезпечних місць в квартирі. У непровітрюваній кухні накопичується радон - радіоактивний газ. Радон завжди потрапляє в будинок, але в різних кількостях. У деяких випадках його концентрація небезпечно висока. Це залежить від географічного розташування. Газ виділяється з грунту, в деяких областях його більше (в районах геологічних розломів), в інших менше. У багатьох країнах проводять екологічний моніторинг концентрації радону в будинках.
На першому поверсі багатоквартирних будинків його завжди більше, як і в приватних будинках. Він також виділяється з води і з природного газу. Він не має запаху і не горить.
Що потрібно зробити.
- Неприпустима ретельна герметизація кухні, навіть для регіонів з холодним кліматом. Обов'язково повинна бути припливна вентиляція. Бажана витяжка. Забезпечити регулярне провітрювання.
- Якщо кухня на першому поверсі і плита газова, то ймовірність підвищеної концентрації радону висока. Перевірити це можна за допомогою спеціальної служби.
- Знизити рівень можна встановивши електричну плиту. Якщо будинок приватний корисно подбати про правильну ізоляції підвалу.
Небезпека від перепадів температури. Різні зони в кухні нагріваються до різної температури. Біля плити можуть завжди гаряче, ніж біля дверей. Дуже сильно розрізняється температурні зони по висоті. Гаряче повітря від плити піднімається вгору, по низу тягне холодом. Якщо голова людини знаходиться в теплих умовах, а ноги в прохолоді, то це не завжди помічається, але це призводить до порушень роботи серцево-судинної системи. Професійні кухарі дуже часто страждають від гіпертонії, варикозу.
Працююча витяжка практично завжди створює легкий, малопомітний протяг. Це добре для очищення повітря, але артрити, радикуліти і звичайні застуди не дрімають.
Що потрібно зробити.
- Основне, що можна зробити - правильно спроектувати кухню спочатку. Визначити, звідки і куди будуть переміщатися потоки повітря, і подбати, щоб місце для кухаря було в захищеній зоні. Чим більше простір кухні - тим краще.
- Щоденна приготування не повинна вимагати багатогодинного стояння біля плити. Перевертати годинами біля плити котлети або млинчики шкідливо. А за той час, поки гаситься на маленькому вогні м'ясо або запікають у духовці курка з грибами, можна встигнути зробити багато різних інших справ.
Безпека в будинку залежить від багатьох факторів, але багато проблем зовсім не складно усунути. Загальні рекомендації по зменшенню небезпеки в кухні можна звести до наступного:
- Провітрювати якнайчастіше, а двері в кухню тримати закритою, щоб виділяються при готуванні шкідливі речовини не розносилися по квартирі.
- Встановити над плитою витяжку, яка буде втягувати не тільки продукти згоряння, а й токсичні речовини, що виділяються при готуванні.
- Замінити газову плиту на електричну.
- Змінити своє ставлення до кулінарії: зменшити кількість смажених страв в щоденному меню, використовувати свіжі продукти без консервантів і підсилювачів смаку.
- <Назад
- вперед>