Кубете рецепти і кулінарія - жіноча соціальна мережа
Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних Новомосковсктелей, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Кубете - це один з видів випічки татарської кухні. Дуже ситний і смачний пиріг з м'ясом і картоплею. М'ясо, якщо дотримуватися строго татарської кухні, то, зрозуміло, баранина. Але, хочу вас запевнити, що пиріг, приготований з м'яса свинини і курячого філе, нітрохи не гірше, ніж випічка з м'ясом баранини. Цей пиріг - прикраса і родзинка будь-якого святкового столу. Тісто для пирога я готую на нашу домашньому рецепту, що дістався мені у спадок від мами. Найпростіший рецепт, який не потребує великих фінансових витрат, а так само не вимагає великої кількості часу на приготування. Тому і хочу поділитися з вами, дорогі мої, що й роблю з великим задоволенням.
Для приготування тіста нам знадобляться такі інгредієнти: (зараз ви будете дуже здивовані)
Борошно - 800 г
Маргарин - 200 г
Вода - 200-250 мл.
Бульйон м'ясний - 4 ст. ложки
Сіль - 1 чайна ложка
УСЕ.
Для приготування начинки:
М'якоть свинини - 200 г
Філе куряче - 1 шт
Картопля - 4-5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 головка
зелень петрушки
Сіль перець
Приготуємо тісто (бажано з вечора). У миску висипаємо борошно за рецептом. Маргарин ріжемо шматочками. Обережно руками перемішуємо маргарин з борошном, ні в якому разі, не розминаючи при цьому маргарин. Він повинен так і залишитися шматочками в тесті. Ці шматочки маргарину, в результаті, дадуть слойку тесту. У чашку з водою додамо сіль і добре перемішати. Вливаємо воду поступово в миску з борошном і маргарином, знову ж таки, не розминаючи при цьому маргарин.
Тепер збираємо тісто в кого, обваляти його в борошні.
Розміщуємо наш колобок в пакет і відправляємо в холодильник, бажано на всю ніч. Якщо не на ніч, то поміщаємо в морозилку хвилин на 15, а потім в холодильник на годину (не менш).
Приготуємо все для начинки. М'ясо ріжемо тонкою соломкою. М'ясо ріжеться добре, коли ще підморожене.
Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля соломкою, петрушку подрібнюємо.
Все з'єднаємо, додамо спеції за смаком, перемішати. Начинка готова.
Дістали тісто з холодильника і розрізаємо на дві частини, одна з яких трохи більше.
Розкачуємо більшу частину і викладаємо на змащений маслом і посипаний борошном деко. Викладаємо на нього нашу начинку.
Зверху закриваємо начинку другим розкатаним шаром тіста, закріплюємо краю. У центрі залишаємо отвір, в яке в два заходи будемо підливати м'ясний бульйон в процесі випічки. Відправляємо наш пиріг в добре розігріту духовку і випікаємо протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Наш пиріг готовий.
Залишилося нарізати наш пиріг на порційні шматочки і подати до столу. Різати пиріг бажано ножем-пилкою.
Зверніть увагу, яка вийшла слойка. Цей ефект і дає маргарин, який я так рекомендувала вам не розминати в тесті. Ми розкатали його під качалкою. Приємного вам апетиту!
Найсмачніший кубете я їла в Астрахані. Там в рецепті, до речі було яловиче м'ясо. При цьому м'ясо потрібно дуже дрібно нарізати, але не до фанатизму, звичайно. Посолити і поперчити. І залишити в холодильнику на кілька годин для дозрівання. Начинка повинна дозріти, саме тому пиріг буде смачніше. Маргарин треться на тертці замороженим і перетирати його з мукою до крихти. Потім в стакан налити до половини молока і зверху додати сметани, а потім туди ж наливається оцет і додається сода. Тісто замішується в кулю і відправляється в холодильник для відстою. Можна кілька разів його конвертувати і потім розгортають для пирога. Верхній шар з тіста змащується жовтком, отвір, до речі, затикають очищеної цибулиною.)
Твій не їла, а ось татарський - мені сподобався. Спробую і твоя зо нагод іспечь- потім
зможу порівняти як воно буде.