Креветки морські, смачні авторські рецепти з морських креветок
Морські креветки в Циндао
Почнемо з найбільш всім відомому продукті харчування трав'яному шрімси або морський креветці, а по простому - чиліма. Н е вдаватимемося в біологічні характеристики цих морських ракоподібних. Будемо розглядати їх з позиції голодного і бажає з'їсти що-небудь смачненьке простого білої людини - «лаовая». вважатимемо що лао - на китайській мові, це поважна людина.
Коли Китайська креветка ще свіжа, вона зеленого кольору. Будинки можете ризикнути і з'їсти її прямо сирої з сіллю або соєвим соусом. Я їв, коли був моряком, смачно, особливо коли дуже їсти хочеться. Але тоді море було глибше і вода чистіша. Зараз не раджу, особливо в чужій країні і в чужому місті. Раджу в будь-якому випадку запастися лоперамідом і линексом, активованим вугіллям і Словом Божому, перш ніж вживати що або не дуже відоме вам.
Продається на вулицях Циндао в живому і свіжому вигляді, можуть приготувати прямо при вас на вулиці або в найближчому ресторанчику. Якщо Ви молоді, можете ризикнути і з'їсти це на вулиці і запити шикарним пивом «Циндао». Вам можуть налити його з пивного кега тут же на вулиці в стакан, пивний кухоль або просто в целофановий пакет. Але якщо ви солідний лаовай, то їжте страви з креветок в солідних ресторанах міста Циндао.
Креветка богомол, або креветка Піпа. Піпа китайський 4-х струнний щипковий музичний інструмент типу лютні.
Насправді це морський рак, боляче кусається, в сенсі фізично, так і в сенсі ціни також.
креветки вУкаіни
Креветки в Циндао, відразу скажемо не такі дуже смачні, як в Спортивній гавані міста героя Кременчука, просто вони в нашій гавані браконьєрські, як повідомляє АмурМедіа. Ось тому і смачніше напевно. Та ні дорогі друзі вони просто дикого походження, тобто спіймані в рідній стихії, а не в сітчастому садку креветочной ферми.
І підвид у них найсмачніший - шипастий шрімси-ведмежа. Їх продають відразу свежеваренимі або, що трохи гірше, свежеразмороженнимі, що також дуже смачно, так як це ті ж варені, тільки не першої свіжості. Шипастий шрімси-ведмежа любить холодну воду, тому живе у нас, на Далекому Сході, у всіх морях. Середній розмір - 10 см, буває і 20 см, але вже дорожче і значно.
Шипастий шрімси-ведмежа на всіх фотографіях люб'язно представлений Сергієм Дукачевим в вареному вигляді. Їсти його можна і голими руками, але краще це робити в нових білих рукавичках (робочі, бавовняні для моряків і двірників), озброївшись ножицями. Якщо на лапках є ікра, то відриваєте ці лапки і обсмоктувати ікру з лапок - ну дуже смачно. Потім акуратно обламувати голову цього «ведмедю», тобто відділяєте хвостову частину від головного (якась аероплавательная термінологія). Очищаєте хвіст від панцира. Ці дві операції вимагають деякої обережності. Ведмеді боляче кусаються? Та ні, не бійтеся, насправді панцир у цього ведмедика дуже колючий і можна подряпати свої кінцівки, а все навколо солоне і ви відразу про це дізнаєтеся. Їдять м'ясо, яке знаходиться в хвостовій частині. Гурмани пробують деякі маленькі частинки з голови. З пивом піде!
Цей «ведмідь» насупився, зрозумів, напевно, що його зараз будуть їсти з пивом.
Шипастий шрімси-ведмежа в порівнянні із середнім трав'яним шрімси. Все червоно - оранжевого кольору, червоніють після варіння, совісні напевно дуже? Знову я Вас хотів ввести в оману. Ні я постараюся Вам розповісти суперечливі відомості, сподіваюся совісних людей про користь креветок як продукту харчування.
Креветки в українських супермаркетах
Близько трьох чвертей вирощуваних креветок проводиться в Азії, зокрема в Китаї та Таїланді. Майже вся інша частина надходить з Латинської Америки, де найбільшим виробником є Бразилія. Наша екологічно чиста креветка з Магадана, Примор'я, Сахаліну і Камчатки іноді з'являється на прилавках українських магазинів, але зазвичай йде на експорт.
Знайдіть сім відмінностей у криветки заморської вирощеної на фермі і у креветки Пойманов в Примор'ї в Японському морі.
Користь від вживання морських креветок
Вчені з університету Японського міста Осаки, виявили, що після варіння креветок речовина яке робить їх червоними, в сотні разів сильніше за вітамін молодості Е та дарує всьому людству японське довголіття. М'ясо креветки містить речовину астаксантин, що допомагає людині позбутися синдрому зміни часових поясів, неврозів і депресивно станів.
Вчені з Австралії вважають, що ця речовина зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик виникнення ішемічної хвороби серця, інфаркту, інсульту і гіпертонії.
У креветках міститься поліненасичена кислота Омега-3, яка необхідна для нормального розвитку організму, а крім того, добре впливає на зміцнення волосся і нігтів, покращує стан шкіри. Для прекрасної половини людства дуже важливий продукт.
Шкода від морських креветок
Креветки не риба Фугоу, і цілком безпечні, але об'їдатися і харчуватися тільки креветками не варто. Як не варто взагалі об'їдатися чомусь. Будь-який продукт залежить від екологічної ситуації на землі і воді. Креветки як і гриби і овочі і фрукти і курка і свиня та інші продукти харчування, дуже добре вбирають в себе і накопичують токсичні елементи такі як свинець, ртуть з кадмієм і інші важкі метали, небезпечні для здоров'я людини.
Україна, будучи конкурентом Китаю, по поставкам креветок з Північної Європи і Латинської Америки, повідомляє про те, що креветки в Китаї вимочують в хімічному розчині і покривають подвійним льодом. Хімічний розчин - це сіль тріполіфосфорной кислоти. Є харчовим стабілізатором, більш відомим як Е451. Використовуються в мясопереработочной і рибної промисловості для збільшення влагосвязивающего властивості білків. Тобто, вони мають рацію, для збільшення кількості продаваного льоду. Але помірна льодова глазур для морожених креветок необхідна, для того щоб вони не «заветрівается» - не окислялись без упаковки, які не вбирали сторонні запахи з промислових і побутових холодильників при зберіганні в магазинах і транспортуванні. Біліють і жовтіють вони без льоду і перетворюються в іржаву оселедець! Вживання вище норми фосфатів, до чого і ставиться Е451, може негативно позначитися на здоров'ї людини, через що відбувається погіршення засвоєння кальцію, що призводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору, і сприяє розвитку остеопорозу.
Ще гірше, коли на фермі настає падіж креветок від хвороб, фермери додають в воду садка з креветками антибіотики. І людина потім ці антибіотики вживає, але це також спірне питання. Креветки необхідно досліджувати на предмет засвоєння цих антибіотиків, даних поки по цій темі немає. Але запевнення виробників, що їх креветки не містять антибіотики, є. Отже застосовують вони їх в естренних випадках!
В іудаїзмі креветки, як і всі морські членистоногі, в їжу заборонені.
Як вибрати морські креветкі.Доверяй але перевіряй!
Купуйте креветки в упаковці, в ній більше снігу ніж льоду, сніг легше. Крім того, можливо, хто їх пакував і повідомить Вам про них правдиві відомості про їх походження і зміст в них корисних і не дуже речовинах. Ну а якщо ви любитель вибирати великі креветки з дрібних можете купувати їх на вагу, але вже дешевше. У кожної людини повинен бути вибір.
На упаковці можна дізнатися великі чи дрібні в ній креветки. Шукаємо на ній цифри ось такого виду: 50/70 або 50-70. Середні креветки мають маркування 90/120 (від 90 до 120 штук в кілограмі). 50/70 - це дуже великі, добірні креветки, 70/90 - великі, 90+ - найдрібніші.
Цифри позначає калібр креветок. Беруть кольоровий пакет, ставлять на ваги, і заповнюють пакет приблизно однакового розміру креветками, поки вага кольорового пакета з креветками не стане рівним 1 кг. Вважаю скільки креветок в пакеті і пишуть де від 50 до 70 штук а де від 90 до 120. тобто чим менше калібр тим креветки крупніше, але зате їх менше поміщається в пакет. Але як казав Кузьма Прутков: «Не вір очам своїм». Перевіряйте, чи креветки в упаковці однакового розміру, щоб не попастися на обман виробника, який вирішив перемішати їх.
Занадто блідий колір креветки говорить про те, що їх заморожували при дуже високій температурі. Якщо присутній бурий колір, то продукт заморожували не один раз. І небажано купувати креветки з розігнутим хвостом, оскільки це вірна ознака того, що ракоподібні померло ще до того, як приступили до процедури термічної обробки. Краще віддавати перевагу все ж свіжоморожена креветок, оскільки вони краще зберігають вітаміни та інші корисні речовини.
Наявність темної голови у креветки ще не ознака її зіпсованості.
При дозрівання ікри, голови темніють майже у всіх креветок.
При лові на великих глибинах. через перепад тиску при підйомі креветок на поверхню - голови темніють.
Раціон харчування, оточення і в який час року виловлена креветка все це впливає на колір всієї креветки а не тільки її голови.
Виробники намагаються поліпшити товарний вид креветок дотримуючись технології лову і виробництва своєї продукції.
Чи не переплутайте чищених креветок з креветочним м'ясом з сурімі.
Сурімі, японське блюдо, готується перемелюванням мороженої риби дешевих сортів, не володіє запахом і вираженого смаку. C добавкою барвника і спецій, отримують знамениті крабові палички і імітацію креветочного м'яса.
Очищені креветки не такі смачні як і очищені. Консервовані сухуваті, дорогуваті, використовують зазвичай для салатів і походів до коханкам.
Охолоджені креветки відрізняються від морожених більш високою ціною, але не смаком.
Найсмачніші креветки - свіжі, відварені на березі моря, в морській воді.
Як приготувати морських креветок
креветки кігті
Це невеликий трав'яний шрімси. Хоч і невеликий, але дуже смачний. Можна спробувати як в місті - герої Кременчуці, так і в місті Циндао. Зазвичай ця свіжо - варена креветка продається бабусями в гранованих склянках як насіння. У Циндао можна купити на будь-якому рибному ринку або в будь-якій вуличній закусочній. У Кременчуці складніше, зазвичай свіжої буває в морських селищах Примор'я. На смак китайську від української не відрізниш.
Окрошка з креветок
Креветки 200-300 гр. Копчена яловичина 200-300 гр. яйця 1-2 шт. огірки свіжі 1-2 шт. зелена цибуля 50-100 гр. молодий кріп, сметана 100 гр. хлібний квас 1-1.5 л, СІЛЬ. [NEXT]