Крем-суфле для торта білковий
Як приготувати білковий крем-суфле в домашніх умовах
- Спочатку желатин заливаємо 9 ст. ложками холодної води (кип'яченою) і залишаємо набухати години на півтора.
- Наступною справою ставимо масу на повільний вогонь і гріємо, не доводячи до кипіння. щоб желатин повністю розчинився.
- Холодні білки збиваємо з 1 ч. Ложкою лимонної кислоти і цукром.
- В кінці поступово повільної цівкою вливаємо желатин, не вимикаючи міксер.
Ось наш білковий крем-суфле і готовий! Його потрібно відразу наносити на коржі, краще робити торт з кремом-суфле у формі з роз'ємними бортами.
За смаком він дуже нагадує суфле в цукерках "Пташине молоко". Цей крем-суфле з білків можна їсти як самостійний десерт, а можна покрити шоколадом і розрізати на шматочки - вийдуть цукерки, а ще можна використовувати в якості крему в торти і тістечка.
Ще цікаві рецепти
Вам треба було написати в рецепті, що крем на торт наносити відразу. Я от не знала який він буде в підсумку, і поставила в холодильник. через 15 хвилин прийшла мазати торт, а весь крем вже став тугим суфле, ледве розмазала, не знаю що і вийде (
Дякую за зауваження, виправлю!
А то що там желатин вам ні про що не говорить?
Підкажіть, а ви в крем барвник додавали? Просто він не білий вийшов. А такий крем можна використовувати як прошарок або він осяде? Чула, що в такий крем можна також додавати збиті окремо жовтки. Ніхто не пробував?
Так, додала крапельку гелевого оранжевого Як прошарок можна використовувати, він не просяде, якщо збирати торт в рознімної формі і дати гарненько суфле застигнути перед тим, як накривати його ще одним шаром бісквіта. Я навіть потім ще мастикою такий торт покривала і зовсім не просів (але під мастикою шар масляного крему був, звичайно).
З жовтками ще не експериментувала)
а якщо покривати два шари бісквіта, їх потрібно окремо кожен покрити, потім дати постояти (застигнути) і тільки потім з'єднувати? і як їх з'єднувати, щоб вони стали однорідним?
Олена, якщо збирати торт в рознімної формі - спочатку даємо застигнути першому шару суфле (можна відразу покласти другу частину бісквіта наверх), а після застигання першого шару - викласти другу частину крему-суфле, і можна покрити ще третім шаром бісквіта за бажанням. Триматися будуть добре
Вибачте, я трохи не зрозуміла. Якщо чекати поки застигне суфле на першому коржі, У нас застигне інша частина (загальна). Як просочувати сиропом коржі. Багато просочені корж вплине на суфле, він погано тоді застигне. Поясніть, будь ласка мені недолугої. Хочу зробити тортик бісквітний з суфле до Нового року. Дякуємо!
Візьміть НЕ коржі, а бісквіт, і тоді його не потрібно просочувати) Та й цей крем-суфле швидко застигає, не переживайте.