краснопірка рецепт
Америку не відкрию, якщо скажу, що риба обов'язково повинна бути в раціоні будь-якої людини, тому що це найцінніше джерело білка, вітамінів і мікроелементів. Але погодьтеся, найчастіше ми віддаємо перевагу морським сортам. Це і зрозуміло: вони більш м'ясисті і менш кістляві. Однак не варто скидати з рахунків річкову рибку. Нехай вона і неблагородних кровей, зате користі від неї не менше, ніж, припустимо, від горбуші або сьомги. Якщо у вас в холодильнику лежить охолоджена або заморожена краснопірка, саме час її дістати і посмажити. А як зробити це швидко і смачно, я із задоволенням підкажу.
Смажена риба краснопірка
Складові:
- риба краснопірка 2 3 невеликі тушки,
- борошно - 0,5 склянки,
- сіль,
- соняшникова олія для смаження.
Процес приготування:
Свіжу або розморожену рибу чистимо. Від цієї брудної роботи нікуди не піти: ретельно зчищають луску, розпорювали і промиваємо черево, відрізаємо голову. Плавці з хвостом можна залишити для краси. Щоб переконатися в тому, що тушки повністю вичищені, ще раз гарненько промиваємо їх під холодною водою (під гарячу не ставте, зваріть рибу).
Наливаємо в сковорідку приблизно 30 г соняшникової олії і ставимо розігріватися. Рибу солимо як із зовнішнього боку, так і з внутрішньої. Борошно пересипаємо в плоску тарілочку, обвалюють у ній тушки.
Викладаємо на гарячу сковорідку і смажимо на середньому вогні без кришки до золотистої скоринки (на це піде приблизно по 7 хвилин з кожного боку).
Якщо помітили, що масла у сковорідці стало мало, підлити ще трохи «на око». При перевертанні риби будьте уважні і обережні. Мало того, що гаряче масло може залишити серйозні опіки на шкірі, так і потрапила на сковорідку крапля холодної води може влаштувати пожежу. Про безпеку на кухні потрібно пам'ятати завжди.
Готову рибу краснопірка подаємо з картопляним гарніром або просто овочевим салатом. Смачного!
Якщо у вас на кухні є мультиварка, бризок на кахлі можна не боятися. Глибока чаша не дасть маслу розбризкується, як це зазвичай буває під час приготування продуктів на сковороді.
Рецепт смаженої риби в мультиварці можна знайти у нас на сайті:
