Користь продуктів чорного кольору
Овочі зеленого кольору протягом довгого часу вважалися зразками здорового харчування, але фрукти, овочі і крупи темного забарвлення також є джерелом корисних мікроелементів. Вони зобов'язані своїм кольором рослинному пігменту антоцианінів, який знижує ризик появи серцево-судинних порушень, діабету і онкологічних захворювань.
«Дійсно, продукти чорного забарвлення містять більше антиоксидантів, ніж їх світлі побратими через високий вміст пігменту», - пояснює професор кафедри харчової хімії Корнельського університету в Ітаці, Нью-Йорк. Якщо не можете знайти продукти темного кольору в місцевому супермаркеті, спробуйте пошукати в магазинах натуральних харчових продуктів і етнічних крамницях.
Коричневий рис дуже корисний, але чорний рис - справжній чемпіон! Цінність йому надає величезну кількість вітаміну Е, що міститься в його лушпинні і зміцнює імунітет, а також захищає клітини від вільних радикалів. За даними Сільськогосподарського центру при Державному університеті в Луїзіані чорний рис містить більше антоцианина, ніж чорниця.
Цей вид сочевиці багатий залізом: одна чашка містить близько 8 мг цього елемента, що відповідає майже половині добової норми для жінок, яка становить 18 мг. Сочевиця також багата розчинними волокнами, які не тільки допомагають знизити рівень холестерину в крові, а й стимулюють роботу імунної системи, що підтверджується дослідженнями Університету Іллінойсу.
Поліфеноли, виявлені в складі чорниці, рятують людини від спаду розумової активності в літньому віці. Вчені Центру дослідження харчування і старіння людини в Бостоні стверджують, що чорниця буквально очищає клітини, що відповідають за функції мозку. Ці ягоди також містять величезну кількість клітковини - 8 грам на одну чашку продукту з 25 грам добової норми.
Квасоля темного забарвлення - джерело біофлавоноїдів - потужних поживних речовин рослинного походження, які захищають організм від захворювань онкологічного генезу. Це підтверджують дослідження, проведені в Корнельському університеті.
А ще краще її паростки. Корейські вчені довели, що споживання чорної сої значно знижує ризик тромбозів - захворювань, при яких утворюються згустки крові, часто призводять до смерті людини. У цьому чорна соя перевершує інші сорти жовтого і зеленого кольору. А соєве масло будь-якого сорту містить альфа-ліноленову кислоту, різновид жирної кислоти Omega-3, яка запобігає захворюванням серцево-судинної системи.
Зелений і білий чай найчастіше відносять до здорового харчування, але не варто списувати з рахунків усіма нами улюблений чорний чай. Він містить теафлавіни - антиоксиданти, які за даними Рутжерского університету в Нью-Джерсі позбавляють від м'язового болю після інтенсивних тренувань. Також чорний чай здатний знизити ризик інфаркту.
Ксенія Іль за матеріалами Health