користь моркви
Трохи історії
В якій країні стали вперше вирощувати моркву точно не відомо. За одними даними, її батьківщиною є Середня Азія, за іншими - Афганістан (що в загальному-то поряд), деякі відомості говорять про першій її появі в країнах Середземномор'я. З іншого боку, саме головне, що вона дійшла до наших днів і будемо сподіватися, що тільки в кращому вигляді.
Кажуть, що раніше помаранчевих сортів моркви не існувало зовсім. Вирощувалися тільки фіолетові і практично чорні плоди, які до всього іншого дуже фарбувалися. Але це вже схоже і на властивість сучасного овоча. Наша помаранчева морквина теж залишає «свої сліди» на руках. Морква тоді не була такою смачною, як в наші дні, і використовувалася, як їжа для коней. Трохи пізніше іспанці стали присмачувати її маслом і сіллю, а італійці - медом.
В Європі морква набула поширення в середні століття і саме тут вона прийняла свою оранжеве забарвлення і смак завдяки голландським городникам.
склад моркви
Як і в більшості овочів основним компонентом в моркві є вода - 88г на 100г, білки - 1,2г, вуглеводи - приблизно 10г, ну а жирів там практично немає. За калорійністю цифри різняться через сорту, але десь в середньому 35 - 39ккал. Крім того, морква багата харчовими волокнами, пектинами, органічними кислотами.
Вітаміни - це перш за все бета-каротин (вітамін А), В1, В2, В3, В9, аскорбінова кислота, вітамін Е. До складу моркви входить також инозитол, його ще називають вітаміном В8. 3/4 цієї речовини виробляє самим організмом і тільки решту ми отримуємо з їжі. Інозітол надає антиатеросклеротическое, липотропное дію, є антидепресантом, відновлює структуру нервової тканини, нормалізує сон.
У моркви досить багато калію, міститься також магній, кальцій, фосфор, залізо, натрій, йод, мідь, цинк, молібден, кобальт і ін.
користь моркви
- Користь моркви відома людству ще з давніх часів. Ми ж перш за все цінуємо її за бета-каротин, який перетворюється на вітамін А. Він просто необхідний нашим очам, шкірі, слизових і волоссю. А дітей обов'язково потрібно годувати морквою, так як вона сприяє їх росту. До речі, чим яскравіше забарвлення коренеплоду, тим він корисніший.
- Що міститься в овочі калій сприятливий для серцево-судинної системи. А пектини і клітковина пов'язують в організмі токсини, холестерин, інші шкідливі речовини і сприяють їх виведенню і гарній роботі кишечника. Страви з моркви рекомендується вживати при геморої.
- Регулює обмін речовин, має антиоксидантну властивість.
- Морква має сечогінну і жовчогінну властивостями, тому корисна для нормального функціонування роботи нирок і печінки.
- Присутність в її складі заліза говорить про можливість використання при недокрів'ї.
- Сира морква корисна для здоров'я зубів і ясен. Твердий і хрусткий овоч добре очищає зуби від нальоту і зміцнює ясна. Їжте самі і обов'язково давайте морквину дітям.
- Морквяний сік корисний при простудних захворюваннях. Їм можна полоскати горло і закопувати при нежиті в ніс. А якщо в сік додати мед, то вийде чудові ліки від кашлю. Про морквяному соку я писала статтю раніше, можете почитати.
- Кашку з моркви можна прикладати при опіках і обмороженнях для кращого загоєння.
- Гіппократ свого часу рекомендував морква як засіб проти зачаття.
Як правильно вибрати і вживати моркву в їжу?
Для мене це завжди «хворий» питання. Вже дуже я люблю терту моркву з цукром. Зараз правда, перестала додавати цукор і роблю тертий мікс з яблука і моркви.
Хоча правильно овоч вживати в їжу з жирами (рослинним маслом або сметаною), під впливом яких каротин перетворюється на вітамін А.
Якщо ви відварюєте коренеплоди, то накривайте каструлю кришкою, так вітаміни зберігаються краще. До речі, можливо, ви Новомосковсклі, що варена морква корисніше сирої. Тобто кількість каротину при варінні дещо знижується, а ось антиоксидантна активність зростає. Я чула, що варена морква корисніше сирої для зору.
Останнім часом я чищу морква тільки в супи. Якщо ж потрібно її потерти, то просто ретельно її мою і обрізаю кінчики. Готувати салати із сирої моркви потрібно перед вживанням. В іншому випадку каротин втратить всю свою активність. Це також стосується і свіжого морквяного соку.
Якщо морквина у вас своя, то поради щодо вибору давати не варто. Свій овощ- найкращий! Якщо ж ви купуєте морква, то не женіться за великими екземплярами. Морквина середніх розмірів менше ввібрала в себе будь-якої хімії. Та й ніжніше вона буде. Зараз особисто я часто стикаюся з плодами, які просто «розколюються» під ножем. Не подобається мені все це! Якось неприродно. Можливо, я і помиляюся, але такі екземпляри не викликають у мене довіри.
Я люблю яскраві за кольором, невеликі і не загострені морквини. «Конусоподібні» мені здаються менш солодкими.
Морква добре зберігається в холодильнику в звичайному поліетиленовому пакеті.
Протипоказання моркви
Здається, що протипоказань у цього овоча бути просто не повинно. Так ми навіть і не замислюємося над цим. Який суп без морквини, вінегрет, улюблена багатьма оселедець «під шубою»? Однак, обмеження в її поїданні все ж існують. Перш за все я б назвала діабет. Морква солодка, і якщо її цукру тільки на радість людині здоровому, то діабетикові, який звик «рахувати кожну сахарінку», вона може зробити ведмежу послугу.
Також не варто захоплюватися цим овочем при підвищеній кислотності і загостреннях гастриту і виразкової хвороби.
Особливо це стосується вживання морквяного соку. Вживання моркви і соку в великих кількостях може викликати пожовтіння долонь, стоп, очей. Можливо, ви навіть стикалися з такою проблемою. У таких випадках різко обмежте морква в своєму раціоні.
Велика кількість випитого морквяного соку може викликати також млявість, сонливість і головний біль.
морквяна бадилля
Бадилля моркви в харчуванні використовується вкрай рідко. Іноді нею замінюють в салаті ароматну петрушку, але, як ви розумієте, бадилля може застосовуватися тільки свіжа з власного городу.
У народній медицині настій бадилля можна пити для зменшення набряків. Для цього столову ложку сировини заливають склянкою окропу і п'ють по півсклянки двічі на день.
Відвар можна пити вагітним жінкам, оскільки він підвищує тонус матки. А ось під час пологів його прийом допустимо.
Ще бадилля додають в соки з селери і яблук. До речі, в ній аскорбінової кислоти в 6 разів більше, ніж в коренеплодах.
Сік з бадилля можна використовувати як антисептик.
Мереживні морквяні листя раніше застосовували для позбавлення від веснянок.
Насіння також використовують для приготування лікарських засобів, що розширюють коронарні судини і мають спазмолітичну властивістю. Крім того, з насіння отримують ефірну олію.
Сьогодні я хочу запропонувати вам просте, але чудове блюдо з моркви.
Рецепт, як ви розумієте, не мій. Але хочу запропонувати від себе маленьку альтернативу. Спробуйте морквину згасити (відварити трохи) в воді, щоб вона була помягче. Це перше. А в заправку поріжте солодкий зелений перець. Він зробить страву більш барвистим і додасть смаку і вітамінів. В такому випадку моркву можна вже не обсмажувати, а просто перемішати з заправкою. Але, як то кажуть, справа смаку!
Запропонуйте почитати статтю вашим друзям!