Корисні властивості журавлини
Складно знайти сучасної людини, якій би не подобався смак журавлини. Втім, в цьому немає нічого дивного. Адже ця ягода, що виростає на болотах в північних широтах нашої Батьківщини, шанувалася ще і в стародавні часи. Журавлинний морс, журавлинний сік, журавлинний соус, та й сама журавлина - все це обов'язково присутнє в раціоні наших прабатьків.
Але не тільки на Русі любили і шанували цю ягоду. Так, наприклад, в Середні століття жоден купець не покидав Україну, не завантажившись «по саму маківку» журавлиною. Так-так-так, саме ця нічим не примітна, на перший погляд, ягода приносила в ті часи істотні (якщо не сказати, одні з найбільш значущих) надходження до царської казни.
Що міститься в журавлині?
Журавлина - ягода неординарна. І все завдяки своєму унікальному складу. Крім аскорбінової кислоти, яка надає неповторний кислий смак цій ягоді, в складі журавлини є і інші вітаміни: РР, практично вся група В, вітаміни А і Е, а також вітамін К. Багата журавлина і мінералами. Калій, кальцій, йод, мідь, залізо, марганець і алюміній - ось неповний перелік мікроелементів, які містяться в ній.
Однак подібним хімічним складом може похвалитися практично будь-який натуральний рослинний продукт. Так що ж унікального тоді міститься в складі журавлини? Які корисні властивості містить журавлина? Відповідь проста - величезна кількість антиоксидантів, органічних кислот (бензойна, яблучна, лимонна, гліколева, олеаноловая, хінна, урсоловая і інші), флаваноидов, лейкоантоціанів, катехінів, пектинових і дубильних речовин!
Причому кожне з цих речовин відповідає не за одне, а відразу за кілька корисних властивостей журавлини, що і робить цю ягоду по-справжньому унікальною. Недарма ж ще древні римляни називали журавлину «маленькими кульками, які заряджені життєвою енергією». Ну, а наші предки, не соромлячись, величали клюковкой «молодильної ягодою». І ви знаєте, були абсолютно праві!
Антиоксидантні властивості журавлини подовжують молодість!
Журавлину в усі часи жінки шанували більше, ніж чоловіки. Може бути, відбувається це через те, що багато представниць прекрасної половини людства інтуїтивно відчувають продукти, здатні зберегти їх красу і продовжити молодість? Втім, неважливо. Головне, і це дослідження вчених підтвердили, що в складі журавлини антиоксидантів міститься набагато більше, ніж у багатьох інших продуктах, які до недавнього часу вважалися лідерами за змістом цих речовин:
• 100 г журавлини містить 373 мг антиоксидантів;
• 100 г груші - 317 мг;
• 100 г темного винограду - 296 мг;
• 100 г яблука - 256 мг;
• 100 г вишні - 231 мг.
Корисні властивості журавлини при онкології
Крім того, до складу журавлини входять пектинові речовини, які утворюють хелати (нерозчинні сполуки) з радіоактивними і важкими металами. Таким чином, журавлинний сік сприяє детоксикації організму після опромінення та хіміотерапії. А це, погодьтеся, важливо для одужання або досягнення стадії ремісії при онкологічних захворюваннях.
Також журавлина є досить гарним профілактичним засобом цих хвороб. Дослідження вчених підтверджують, що щоденне вживання 2 склянок журавлинного соку знижує ймовірність виникнення злоякісних утворень в десятки разів. Але не тільки рак можна запобігти і навіть вилікувати за допомогою цієї кислої ягоди. Основна цінність журавлини полягає в її антибактеріальній властивості. Тільки перед тим, як почати вживати журавлину регулярно в їжу, обов'язково проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем. Тобто при захворюваннях шлунково-кишкового тракту журавлинний сік може входити до складу заборонених продуктів.
Журавлина - природний антибіотик
Чим ще корисна журавлина? Проантоціанідіни, що міститься в журавлині, робить цю ягоду справжнім адсорбентом різних бактерій і мікробів. Саме цій речовині, як показують результати численних досліджень вчених, журавлина зобов'язана своїми високими антимікробними і бактерицидними властивостями.
Крім того, в журавлині міститься висока кількість вітаміну С, що відповідає за зміцнення імунітету і підвищення захисних функцій організму. Також журавлинний сік має жарознижувальну властивістю, що робить його незамінним помічником в боротьбі з простудними захворюваннями. При цьому журавлинному соку під силу перемогти навіть грип, ангіну, герпес і інші малоприємні хвороби. Але тільки пам'ятайте, що журавлину можна запарювати окропом, вона відразу ж втрачає свої корисні властивості. Залийте 2-3 ч. Л журавлини гарячою водою (приблизно 40-50 градусів), потовчіть і додайте 1-2 ч.л. меду. Все, чарівний оздоровчий напій готовий. Пийте і одужуйте!
Так, наприклад, результати дослідження американських вчених про вплив журавлини на сальмонелу просто потрясли весь світ. Експериментатори додали журавлинний концентрат в заражений збудником сальмонельозу яловичий фарш і були по-справжньому здивовані, коли буквально через кілька днів кількість хвороботворних бактерій не тільки не зросла, але і зменшилася в кілька разів. Також хороші показники були у журавлини і при впливі її соку на холерний вібріон, кишкову паличку і різні кокові збудники інфекцій.
Крім того, було виявлено, що корисні властивості журавлини полягають не тільки в лікуванні і профілактиці тих чи інших захворювань, але і в посиленні цілющих властивостей медикаментів. Так, наприклад, журавлинний сік здатний у декілька разів підвищити ефект від прийому антибіотиків при пієлонефриті, гінекологічних та урологічних захворювань.
Інші корисні властивості журавлини
Крім усього вищесказаного можна також відзначити й інші корисні властивості журавлини. Завдяки своєму унікальному складу ця ягода знижує артеріальний тиск при гіпертонії, допомагає при лікуванні шкірних захворювань, сприяє позбавленню від зморшок і володіє високим ранозагоювальну властивістю. Останнє особливо цінується людьми, котрі перенесли хірургічне втручання. Щоденне вживання натурального журавлинного соку після операцій сприяє швидкому загоєнню швів і запобігає утворенню спайок.
Як зберегти корисні властивості журавлини?
Втратити корисні властивості журавлини можна тільки лише при кип'ятінні цієї ягоди. Тому запам'ятайте, варення з журавлини - це смачна, але абсолютно марна їжа. Найбільш надійним способом збереження всіх корисних якостей журавлини стане глибоке заморожування ягоди. Втім, якщо морозильна камера у вас маленька, можна скористатися старовинним «дідівським» способом.
Ягоду ретельно переберіть і видаліть всі зіпсовані і розім'яті плоди. Потім зсипте залишилася журавлину в дерев'яну посудину (в ідеалі - в бочку), залийте холодною водою, накрийте кришкою і зберігайте в сухому прохолодному місці. Зберігатися вона може як завгодно довго, так як входить до її складу бензойна кислота є натуральним консервантом. Якщо ж обидва з перерахованих варіантів зберігання вам не підходять, залишається приготувати журавлинний морс, або перетерти ягоду з цукром.
Як приготувати журавлинний морс:
Незалежно від того, яка кількість журавлинного морсу ви хочете приготувати, важливо пам'ятати, що розрахунок основних компонентів завжди ведеться за формулою: 1 стакан ягід = 1 літр води. Тому переміряйте ягоду склянками, потім розітріть її ретельно дерев'яною лопаткою. Після цього відіжміть сік через марлю, а залишки плодів залийте водою і прокип'ятіть.
Потім остудіть напій і додайте журавлинний сік і мед за смаком. Закупорте в пляшки і зберігайте в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному темному місці. Повірте, такий журавлинний морс не тільки буде нести користь, але і полюбиться всім вашим домочадцям, включаючи навіть маленьких дітей.
Як перетерти журавлину з цукром:
Журавлина з цукром готується за такою формулою: 1 кг журавлини = 2 кг цукрового піску. Розтирайте потроху ягоди і пересипайте їх цукром. Така суміш зберігає всі свої корисні властивості і може бути використана в подальшому, як для приготування десертів, так і для поїдання в своєму натуральному вигляді.
До речі, при приготуванні перетертої журавлини так само, як і журавлинного морсу, ягоду можна не мити, так як при митті пошкоджується її оболонка, і частина корисних властивостей просто вимивається водою.
З повагою, Єва Террі.