Корисні властивості куркуми застосування в кулінарії, косметології та нетрадиційної медицини
Друга назва куркуми - турмерік. Приправу роблять з кореневища рослини. Пряність не тільки додає стравам оригінального смаку, а також використовується в терапії деяких недуг.
Зовнішній вигляд і смакові якості спеції
Куркума - це чагарник, який росте в тропіках. Як уже згадувалося вище, для приготування приправи використовуються виключно коріння рослини. Належить до сімейства імбирних, тому кореневище куркуми схоже на імбир.
Приправа являє собою порошок жовтого кольору. Смак схожий з імбиром - солодко-пекучий трохи з гіркуватістю, але аромат тонкий і ненав'язливий.
Чагарник родом з В'єтнаму і Індії. На сьогоднішній момент його вирощують в Китаї, Індонезії, Яві, Перу та інших країнах. У давні часи цю приправу називали «індійським шафраном». Чому так вийшло? Арабські купці обманним шляхом видавали спецію за шафран. Лише деякі відрізняли ці прянощі один від одного. Через незнання і відсутності досвіду покупці віддавали великі гроші за пряність, приймаючи її за шафран.
Куркуму можна купити в будь-якому магазині або супермаркеті в відділах з приправами.
склад спеції
Калорійність такої прянощі становить 354/100 грам. До її складу входить велика кількість:
- корисних вітамінів: В1, В2, В3, С, Е, РР
- мікро і макроелементів: цинк, мідь, фосфор, залізо, магній. селен, калій, кальцій
Крім цього, в ній є ефірні масла і куркумін. Саме він попереджає розвиток раку.
Корисні властивості цього чагарнику здавна цікавили вчених. Було проведено ряд досліджень, в ході яких виявили, що куркумін насправді бореться з раковими клітинами, але при цьому не зачіпаючи здорові. А також вченими було доведено, що якщо людина періодично вживає цю пряність, то тим самим він зміцнює свій імунітет.
Корисні властивості приправи
Ця спеція має велику кількість позитивних властивостей. Її однаково застосовують як в традиційній, так і не в традиційній медицині.
- знімає біль
- пригнічує розвиток запального процесу
- допомагає нормалізувати травлення
- сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів
- володіє сильними детоксикаційними властивостями
- перешкоджає розвитку онкологічних захворювань
- має дезінфікуючу дію
- зміцнює кістки і серце
- зміцнює імунітет
- рекомендована людям з надмірною вагою
Крім цього, її рекомендують додавати в раціон людям з цукровим діабетом. Вона відмінно виводить холестерин, а також нормалізує травлення. Але, як і у будь-якого продукту, у неї є свої протипоказання, про які ви дізнаєтеся нижче.
Протипоказання
Перед тим як вводити в раціон приправу, слід обов'язково переконатися в тому, що у вас відсутні будь-які протипоказання. Цю пряність не слід додавати:
- при каменях в жовчному міхурі
- при вагітності
- якщо дитині менше 5 років
- є індивідуальна непереносимість приправи
- є виразка дванадцятипалої кишки
- при гастриті
- при жовтяниці
- при поганій згортання крові
Якщо ви вирішили застосовувати приправу для зміцнення здоров'я, рекомендується перед цим пройти консультацію з фахівцем. У разі якщо після вживання куркуми з'явився пронос, нудота або інші побічні ефекти, потрібно припинити її додавати в страви.
Використання в кулінарії
Куркума не тільки надає пікантного відтінку страви, а й забарвлює його в ніжно-жовтий колір. Вона є необхідним компонентом каррі - знаменита індійська пряна суміш.
Традиційно її додають в гірчицю, салатні соуси, а також в солодкі напої та лікери. Куркумою підфарбовують масло, сири, деякі кондитерські вироби. У складі буде позначена - Е-100.
Якщо цю приправу пересипати, то можна зіпсувати їжу. Отже, її застосування вимагає досвіду і педантичність.
До речі, ця пряність надає продуктам свіжість і продовжує їх термін придатності.
Нижче ви знайдете приклад рецепта. де застосовується куркума.
Біріяні. Незважаючи на таку оригінальну назву, це всього лише запіканка овочева з рисом.
- рис - 300 грам
- вода - 800 мл
- молоко - 100 мл
- картопля - 3 штуки
- помідори - 3 штуки
- горошок зелений - 150 грам
- йогурт - 150 грам
- горіхи (які вам більше до душі) - 30 грам
- масло рослинне - 1 ст. л.
- масло топлене - 1 ст. л.
- петрушка - 2 ст. л.
- шафран - 1/2 частина ч. л.
- сіль за смаком
- куркума - 1 ч. л.
Перед тим як почати готувати страву, рис потрібно добре промити. У ємність наливаємо воду, солимо і чекаємо, коли вона закипить. Після засипаємо рис, закриваємо каструлю кришкою і варимо 15 хвилин на слабкому вогні.
Молоко слід трохи підігріти, потім розчиняємо в ньому шафран. Необхідно взяти широку ємність і розігріти в ній топлене масло, близько 3-5 секунд обсмажити інші приправи, після цього закладаємо туди картоплю. Через 5-7 хвилин додаємо подрібнені помідори, горошок, зелень, закриваємо ємність кришкою і Томім до готовності. Якщо необхідно, можна підливати воду.
Поки готуються овочі, займемося рисом. Його треба перемішати з йогуртом і молоком і залишити на кілька хвилин. Беремо посуд для запікання і ретельно змащуємо її маслом, викладаємо 1/2 частина рису і добре вирівнюємо його по всій поверхні. Потім на нього викладаємо вже готові овочі, зверху - залишки рису. Зверху посуд накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 25 хвилин на 140 градусів. Подавати блюдо в гарячому вигляді, попередньо посипавши горіхами.
Використання в медицині
Куркумін як добавка
Ця приправа завдяки своєму списку позитивних властивостей давно зацікавила вчених з усіх кінців світу. Було проведено велику кількість досліджень, які підтверджують позитивний ефект від застосування куркуми. І як результат цього, на полицях аптек можна побачити лікарські засоби та БАДи, до складу яких може входити витяжка або масло куркуми.
Особливо широко вона використовується для виготовлення медикаментів, які регулюють роботу печінки.
БАДи випускаються у вигляді капсул, що допомагає в свою чергу уникнути передозувань.
Останнім часом стали популярні біологічні активні добавки з витяжкою цієї рослини для схуднення, а також при інших хронічних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті.
У нетрадиційній медицині є великий список рецептів, в яких застосовується куркума. Її змішують з різними компонентами і використовують для лікування деяких недуг. Ці способи прості і дієві і завдяки їм можна дуже швидко позбутися від неприємних симптомів застуди і від інших різних недуг. Багато з них здатні навіть призупинити розвиток онкології.
Цілюще порошок проти раку
Так, можна з повною впевненістю сказати, що ця приправа попереджає деякі онкологічні захворювання: рак молочної і передміхурової залози, головного мозку та інші.
Багато досліджень довели, що куркума:
- Може пригнічувати ракові клітини, не зачіпаючи при цьому здорові
- Допомагає імунітету вбивати пухлинні клітини
- Попереджає ріст ракових клітин
Отже, ця спеція при терапії раку робить багатобічна дія, що і доводить її результативність.
Як же використовувати приправу від раку? Необхідно придбати в магазині порошок куркуми. Пересипати його в скляну банку, добре закрити і прибрати в темне місце. Справа в тому, що на світлі куркумін починає втрачати свої корисні властивості.
Порошок можна розбавляти у воді. Це слід робити в оливковій, коров'ячому або кокосовій олії. А якщо додати туди трохи чорного перцю, то всмоктування приправи в кишечник збільшиться в кілька разів.
При злоякісних утвореннях доза приправи повинна складати - від 3 до 30 грам. Для кращого ефекту спецію потрібно приймати кілька разів в тиждень. Жінкам необхідно рекомендувати розпочинати з невеликою щіпки. При відсутності побічних ефектів дозу можна поступово збільшувати.
Для дітей старше 5 років дозу рекомендується зменшити до половини і застосовувати 1 раз в тиждень, а потім слід також поступово збільшувати.
Увага! Перед застосуванням цієї пряності від раку будь-якої етіології рекомендується звернутися за консультацією до фахівця.
Використання в косметології
Жінки люблять цю спецію не тільки за її лікувальні, але і косметичні властивості. Її можна зустріти в складі різних омолоджуючих засобів. Справа в тому, що ця пряність має дуже сильні антиоксидантні властивості, тому вона запобігає утворенню вільних радикалів і нейтралізує їх. Отже, вона дуже корисна для шкіри.
Замість того щоб віддавати велику суму на різні засоби по догляду за обличчям, можна приготувати їх самостійно вдома.
Наприклад, маска з куркуми:
Для її приготування слід узяти в рівних частинах наступні інгредієнти: куркуму, молоко, мед. Всі компоненти слід добре перемішати і розподілити склад на обличчя. Витримати півгодини, а потім змити. Таку процедуру можна робити через день. Цей рецепт має масу позитивних відгуків.
Куркума для схуднення: рецепти
Для того щоб швидко позбутися від зайвих кілограмів, рекомендується додавати порошок до їжі. Куркума грає важливу роль для втрати зайвої ваги:
- виводить шлаки, токсини, а також надлишки рідини
- знижує рівень цукру в крові
- прискорює обмін речовин
- зменшує тягу до солодощів і жирної їжі
- стимулює вироблення жовчі
- Куркума з кефіром. Щоб приготувати напій нам знадобиться один стакан кефіру і половина чайної ложки прянощі. Добре перемішуємо компоненти і п'ємо маленькими ковтками.
- Чай з спецією. Слід заварити звичайний чай, але не круто. Потім додати одну столову ложку прянощі, трохи кориці і пару скибочок імбиру. Такий чай слід вживати вранці або на ніч.
- Існує ще один рецепт чаю з куркумою. Потрібно взяти 1 ч. Л. порошку і залити склянкою гарячої води, потім додати туди стільки ж меду і пару квіток гвоздики. Приймати його слід разом з їжею або за півгодини до прийому їжі.
Отже, ця пряність не тільки додає оригінальний смак страв, але і використовується в лікуванні різних недуг, запобігає ріст і розвиток ракових клітин, позбавляє від зайвої ваги, а також широко використовується в косметології. Але, як і у будь-якого продукту у куркуми теж є свої протипоказання і побічні ефекти.
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.