Корисні властивості і протипоказання шпинату, як вживати дітям і вагітним
Як відомо, мода приходить і йде, а їсти хочеться завжди - причому смачно, корисно і бажано, нізкоколорійно, адже краще якщо плаття підкреслює достоїнства фігури, а не приховує її недоліки.
Шпинат, корисні властивості якого знали вже в 13 столітті, як не можна краще задовольняє всі, перераховані вище вимоги. В Європі, а трохи пізніше і вУкаіни, цей овоч довгий час був строго королівським стравою і вишуканим стравою аристократії.
Шпинат цінували за його лікувальні та поживні властивості - одні називали його «мітлою для шлунка», інші - еліксиром молодості і краси.
Чим корисний шпинат
Навіть в гастрономії існує мода на ті, чи інші продукти, але багаті вітамінами овочі завжди в тренді.
Шпинатовий бум припав на 30-ті роки минулого століття і корисні властивості цієї рослини були злегка перебільшені. Але, знаменитий мультик про моряка папайя, приніс солідні доходи техаським фермерам, за що головному герою, в знак подяки, по всьому штату поставлені пам'ятники.
І все ж, за поживністю шпинат один з найкорисніших овочів. Він, в порівнянні з іншими столовими рослинами, містить велику кількість азотистих речовин, 4/5 з яких складають повноцінні білки, повністю засвоюються організмом, і жири.
Але найголовніша відмінність в тому, що його корисні властивості зберігаються і після термічної обробки!
Незамінний шпинат при грудному вигодовуванні. При відсутності протипоказань, він допомагає породіллям швидко відновити сили і налагодити нормальну роботу травної системи. Підвищує поживну цінність молока, збагачуючи його вітамінами. У перший прийом шпинату, що годує мама повинна обмежитися маленькою порцією. Якщо шлункова реакція новонародженого буде нормальна цей овоч можна включати в раціон породіллі.
Передбачаючи питання «з якого віку можна давати шпинат дітям» слід зазначити: якщо немає обмежують патологій маленьким дітям давати Пюріровать шпинат або сік можна вже з шестимісячного віку.
Добре зарекомендувало себе цю рослину в ролі домашнього косметолога. Маски зі шпинату омолоджують і живлять шкіру, знімають набряклість очей, мають відбілюючий і підтягує.
Хімічний склад шпинату
трохи ботаніки
Рослина шпинат - це трав'янистий, холодностойкій однолетник, з високими показниками продуктивності і скоростиглості. Овоч короткого дня - завдяки цьому, його можна вирощувати цілий рік в теплицях, і навіть на підвіконнях, без додаткового освітлення. У відкритому грунті, за сезон, можна провести 6 посівів і, відповідно, зняти 6 врожаїв.
Технічна зрілість шпинату настає через 25 днів після посіву. Як тільки у рослини сформувалося три пари справжніх листочків - починається перший збір врожаю. У міру дозрівання листочки виламуються і вживаються в їжу.
Збір триває до моменту викидання колірної кисті. Подальше використання зеленої маси не бажано, так як йде вироблення рослиною великої кількості щавлевої кислоти, що не сприятливо впливає на організм людини. Прим'яті і мляві листя, також не слід купувати - після закінчення певного часу азотовмісні речовини починають утворювати шкідливі сполуки.
Поряд з продуктивними сортами Велетень (ранньостиглий), Вікторія (пізньостиглий) існують і декоративні види шпинату: Базель і Малобарскій - красиві ліани, з придатними для вживання в їжу листям (можливо кімнатна вирощування).
Як вживати шпинат
Свіжозібраний урожай зеленого листя придатний для вживання в сирому вигляді: салати, закуски, бутерброди не тільки придбають декоративність, але і забезпечать гідний супровід (засвоюваність) багатьом продуктам. З шпинату варять супи, додають в каші, гасять з іншими овочами, грибами, готують всілякі запіканки і консервують пюре і соки.
шпинат відварний
Відвареної шпинат може виступати самодостатнім стравою:
- Залити цільні або подрібнене листя трохи підсоленим окропом, дати закипіти і відразу зняти з вогню.
- Посипати меленими сухарями, полити сметаною.
Чудове дієтичне блюдо готове: шпинат калорії - 22, ложка сметани калорії - Не будемо розмінюватися на дрібниці)))!
Але найбільше смак і, якщо допустимо це значення для овоча, харизма шпинату проявляється в поєднанні з вершковим маслом, сметаною і сиром.
Не витрачайте багато часу на приготування - досить 3 хвилинної термічної обробки і порція шпинату готова.
Як зберегти шпинат на зиму
Шпинат сміливо можна назвати позасезонним овочем, тому його не важко знайти в супермаркетах навіть взимку. Але ціни не завжди радують око, тому є сенс запастися поживними продуктом в літньо-осінній період. Для того, щоб зберегти шпинат на зиму його потрібно посушити або заморозити.
як посушити
- Сушити цільні або подрібнене листя слід в провітрюваному тіні або в сушильній шафі при температурі не вище 40 ° С.
- Готову сировину розкласти по банках, закрити вакуумними кришками (вони запобігають утворенню шкідників) і поставити на зберігання в темне місце. Використовується як приправа.
як заморозити
- Для заморозки зелену масу слід пробланшировать, сформувати порційні кульки, рівномірно розкласти на дошці і заморозити.
- Після повної заморозки всю заготовку можна зсипати в один кульок або контейнер.
Для приготування використовувати без попередньої розморозки.
Протипоказання до вживання шпинату
- подагру, ревматизм,
- сечокам'яною хворобою (включаючи проблеми жовчного міхура).
Чим замінити шпинат
Якщо мова йде про лікувальні властивості рослини, то найближчій живильної «комори» є кропива. Вживаються тільки молоді рослини або верхівки дорослих пагонів. Зібрана зелень, спочатку ошпарюють окропом (пішов «кусючість»), промивається в холодній воді і далі готуватися згідно з рецептом.
Листя молодої гірчиці теж багаті цінними речовинами, але мають характерний смак, який не всім подобатися. Вершки ріпи, буряка і мангольд мають менш виражений смак і є гідною альтернативою шпинату.
У кулінарії смакові і декоративні якості шпинату можна замінити салатом, пекінською капустою, крес-салатом (має пікантний смак), мангольдом або щавлем.
Якщо у вас ще не було гастрономічного побачення зі шпинатом, то відсутність явно вираженого будь-якого смаку може вас збентежити - не турбуйтеся, довіртеся матінці-природі і незабаром ви навчитеся розрізняти всю смакову гаму цього благородного рослини.
Безкоштовна книга «Орхідеї.
Практичний посібник »Книга« Домашня
аптечка для орхідей »