Корисна інформація про мед і його властивості
Мед відноситься до тих рідкісних видів солодощів, які дуже вітаються на нашому столі. Але його потрібно правильно вживати. Важливо знати міру, а також враховувати його властивості, щоб отримати максимум корисних речовин з цього найціннішого продукту. У цій статті ми відповідаємо на питання про мед, надіслані нашими покупцями і відвідувачами сайту.
Кажуть, що мед не псується. А якщо я додам його в воду? Чи буде така медова водичка так само довго зберігатися?
Справжній мед дійсно не псується і не має терміну придатності. Але тільки в певних умовах зберігання, коли його вологість зберігається на рівні 14-18%. Додавши воду, ви значно змініть вологість меду, і тому такий розчин може зіпсуватися досить швидко.
Нещодавно я придбав кілька скляних банок меду і залишив їх в машині на 5 годин. День був жаркий, і коли я повернувся, банки виявилися розбиті, а мед просто витік. Він що, вибухнув?
Занадто висока температура в автомобілі викликала прискорення ферментації меду. Ймовірно, куплений вами мед до того ж мав підвищену вологість (наприклад, було відкачано ще незрілим).
Чи можна діставати мед з банки металевою ложкою? Він від цього не псується?
Можна, можливо. Час контакту меду з металом в цьому випадку занадто мало, щоб настала якась реакція. Крім того, інструменти для відкачування меду, як правило, також металеві.
Якщо мед закристалізувався, як мені його нагріти, щоб зробити рідким?
Якщо вам потрібно «розтопити» мед, кращий спосіб зробити це - поставити посудину в каструлю з теплою водою (не вище + 50 ° С). Так ви зможете зробити мед рідким без порушення його корисних властивостей.
Я купила прозорий мед, але він швидко помутнел. Чому?
В процесі зберігання мед спочатку стає більш каламутним, потім густіє, і, нарешті, кристалізується ( «сідає»). Судячи з усього, в купленому вами меду просто почався процес кристалізації.
Чому мед темніє при нагріванні?
Це пов'язано з тим, що при нагріванні вільні амінокислоти меду з'єднуються з цукрами. В процесі цього утворюються речовини, що мають темний колір.
Купив соняшниковий мед, а він незабаром покрився зверху білою маслянистої масою. Що це?
Це нормально. Справа в тому, що мед соняшнику вважається рекордсменом за вмістом глюкози, тому він швидко кристалізується. Іноді в ньому міститься так багато глюкози, що, кристаллизуясь, вона утворює на поверхні меду білий шар в кілька сантиметрів. Ви можете просто перемішати мед, щоб зробити його консистенцію рівномірною.
Замерзає чи мед?
Для замерзання мед необхідно охолодити до температури - 36 ° С. При цьому він зменшиться в обсязі на 10%.
Що станеться, якщо з'їсти 1 кг меду відразу?
Лікувальна доза меду - 100г в день. Максимальну добову кількість, нешкідливе для організму - 200 г, максимальна дитяча доза - 30-50 м Відповідно до досліджень болгарського апитерапевта С. Младенова, при вживанні більш 5 г меду на кг ваги за один прийом у людини спостерігається алергічна реакція. Тобто, якщо ви з'їсте відразу 300-500 і більше грамів меду, то навряд чи вдасться уникнути алергії. Ще більш вагома доза може викликати вже більш серйозні наслідки, оскільки, як і будь-яка насолода, мед у великих кількостях створює навантаження на печінку і підшлункову залозу.
Що буде з медом, якщо зберігати його на світлі?
Ще в 1978 році німецьким вченим Дустманом було доведено, що якщо протримати мед на світлі більше 48 годин, то він втратить свої лікувальні властивості. Тому зберігати мед потрібно в темному місці.
Скільки меду в столовій ложці?
1 столова ложка (з гіркою) містить приблизно 30-35 г меду, чайна - близько 10-12 м
Чим корисний стільниковий мед?
Мед в сотах має тонкий, ніжний аромат. Він дійсно не тільки смачний, але і дуже корисний. При вживанні стільникового меду в організм надходить частина воску, прополісу і пилку. Тому його лікувальні властивості вище. Жування сот по 10-15 хвилин 2-3 рази на день допомагає вилікувати нежить, гайморит, застуду.
Від чого залежить швидкість кристалізації меду?
Чим обумовлена поживна і лікувальна цінність меду?
Поживна цінність натурального зрілого меду обумовлена тим, що в ньому міститься велика кількість природних цукрів (глюкози, сахарози, фруктози і т.д.), причому в формах несучих життєву енергію легкозасвоюваних організмом ферментів, які не тільки не перешкоджають роботі внутрішніх органів, а й благотворно впливають на їх нормальну життєдіяльність.
Цінний мед і своїми лікувальними властивостями, будучи справжньою природною коморою корисних хімічних елементів, в тому числі мінералів, вітамінів, мікросолей, натуральних гормонів та інших речовин, без яких організм не може нормально функціонувати і жити.
Чому мед так корисний?
Чи можуть вживати мед люди, хворі на цукровий діабет?
Чи можна давати мед дітям?
До якої температури можна нагрівати мед?
Мед позбавляється своїх поживних, лікувальних і бактерицидних властивостей при нагріванні понад 40 градусів. Температурний вплив також впливає на колір - мед темніє, поступово стаючи коричневим. Крім цього, пропадає приємний квітковий аромат і мед, набуває присмак паленого цукру. Можна сказати, що нагрітий до 40 і вище градусів мед перетворюється в просту глюкозно-фруктозні суміш, солодкий сироп. Він не шкідливий, на відміну від фальсифікованих медів, але і не корисний.
Які бувають види меду?
Як використовується мед в медицині, в тому числі і народної?
Чи можна вживати мед людям, які дотримуються дієтичного харчування?
Треба пам'ятати, що мед - висококалорійний продукт. Тому в багатьох лікарських дієтах він присутній, особливо в тих випадках, коли хворому необхідно посилено харчуватися. Якщо ж мова йде про дієти, мета яких - скинути зайві кілограми, то, якщо меду немає в списку заборонених до вживання саме цією дієтою продуктів, його цілком можна їсти. Однак, зрозуміло, трохи, так як будь-який, навіть найкорисніший, продукт у великих кількостях шкідливий.
Чи використовується мед в косметології?
Крім вживання в їжу і застосування в медицині, мед також досить широко використовується і в косметології. Чимало натуральних поживних кремів, масок і лосьйонів робляться на основі меду. А мед, змішаний з лимонним соком, є відмінним засобом для відбілювання шкіри і вирівнювання кольору обличчя. Однак користь принесе тільки натуральний і свіжий мед, а старий, недозрілий або фальсифікований може навіть нашкодити шкірі.
Купила мед «зопніковий», «акацієвий», «чорничний». Чи буває такий мед?
З усіх названих вами сортів існують не всі.
Акацієвий мед був у продажу в нашому магазині. Як правило, це мед першої качки, який збирається з квітів білої або жовтої акації, має дуже приємний ніжний смак і тонкий аромат. Його перевага в тому, що він протягом року може залишатися рідким, показаний дітям від 3-х років, алергікам і діабетикам.
Чорничний мед - такого ґатунку ми не разу в житті не зустрічали, крім того не знайшли в доступній нам літературі з бджільництва. Всім відомо, що чорниця росте тільки в північній частіУкаіни в прітетённих місцях хвойних лісів і на сильно зволожених місця. Робіть висновки, чи можуть бджоли можуть дістатися туди?
«Зопніковий мед» - скоріше, на увазі малося рослина під назвою «ісопу лікарський».
Це дійсно цінний медонос. У дикому вигляді рослина росте в Дагестані, а культивували його в радянські часи, в європейській частіУкаіни. В даний час иссоп НЕ культивується. Напевно, ви Новомосковсклі, що для збору монофлорний меду потрібні багатогектарні плантації одного медоноса, тому навряд чи ви купили чистий мед з ісопу. Швидше за все, це була суміш з його присутністю.
Які основні властивості прополісу?
Прополіс має дві основні властивості: бактерицидність і підвищення захисних сил організму. Звідси випливають різноманітні можливості внутрішнього і зовнішнього його застосування. Більш того, прополіс є загальнозміцнюючим, стабілізуючим нервову систему і стимулюючим кровообіг засобом. Не всі його властивості можуть бути точно пояснити, але підтверджуються практичним досвідом і частково клінічними дослідженнями. Найкраще прополіс застосовувати у вигляді готового розчину (спиртового або водного) або мазі. При приготуванні препаратів з прополісом в домашніх умовах необхідно точно дотримуватися пропорції.