Корінь селери
Знаєте такі приказки-прислів'я?
- «Хочеш бігати швидше - їж побільше селери».
- «Дружина була задоволена чоловіком: був поданий селера на вечерю».
Як ви вже зрозуміли, головний герой нашої розмови - корінь селери. Користь корінця - в його здатності повернути людині життєвий тонус, лібідо, красу, здоров'я. Хоча, звичайно, навряд чи це станеться після першого вечері. Найкращий ефект буде, якщо корінь селери стане частиною повсякденного раціону. Ви садите його у себе в саду, городі, на дачі? Ні? Чому? Якщо причина - в незнанні, прочитайте статтю. Можливо, ставлення до даної культури у вас зміниться.
Селера буває листовим, черешкові, кореневих. Листовий, стебловий садять багато. Що ж стосується кореневого, то не кожен знає, навіть як він виглядає.
Захоплені дачники з великим досвідом, звичайно ж, з ним знайомі, але в список улюблених коренеплодів, який обов'язково включає картоплю, моркву, буряк, кореневої селера не входить. У кореневого селери досить довгий вегетаційний період. Може бути тому він не дуже популярний серед городників.
Користь селери відома з часів Гіппократа. Красуня з давньогрецьких міфів Афродіта недарма любила цей овоч. Він допомагає від передчасного старіння.
В Україні селера потрапив в кінці XVIII століття, за часів правління Катерини II (Великої), але довгий час використовувався лише як декоративну рослину. Потім він став вирощуватися на аптекарських городах і тільки потім потрапив в каструлю!
Користь кореня селери для здоров'я, любові, краси
Перший аргумент про користь коренеплоду: кавалерам він повертає потенцію, а дамам красу. Його регулярне споживання робить зуби міцніше, волосся пишніше, гарніше.
Якщо ж хвороби шлунково-кишкового тракту або вікові проблеми такі серйозні, що вам не до думок про красу і кохання, все одно їжте корінь селери. Він здатний допомогти навіть в таких ситуаціях.
Лікування коліту, гастриту, виразкової хвороби стає легше, боротьба з артритом, ревматизмом, подагрою - теж. Але краще починати їсти селеру змолоду. Адже хвороби простіше попередити, ніж виганяти їх з організму, коли вони там міцно прижилися.
У народній медицині селеру використовується широко. Але ми попереджаємо, що замінювати лікаря самолікуванням - вельми і вельми небезпечно. А ось якщо ви користуєтеся народними засобами разом з виконанням призначень лікаря або заради профілактики, то навряд чи зможете собі нашкодити.
Узвар (настій) - помічник при ревматизмі і подагрі. Як зробити? Потрібно настояти 1 столову ложку подрібненого кореня в 0,5 л кип'яченої води 4 години, укутавши ємність або заливши все в термос. Приймати по 2 стіл, ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Чому кореневої селера здатний так чудово допомагати людині? Тому що в ньому безліч мікроелементів: йод, кальцій, цинк, залізо, магній, фосфор. Присутні життєво необхідні нам вітаміни, такі як Е, К, РР, провітамін А і так далі. Комплект доповнюють ефірні масла, органічні кислоти. Не забувайте про баластних речовинах, що сприяють роботі кишечника.
Що до унікального аромату, його забезпечують седанолід і ангідрид седановой кислоти. Всі разом - одне з найбільш апетитних засобів народної медицини.
Чим ще корисний селера? Тим, що містить фітогормони, близькі за своїми характеристиками до інсуліну, тому діабетикам овоч допомагає знизити рівень цукру.
Повним буде легше скинути вагу, додаючи в їжу селеру. Його сік заспокоює нерви.
А ще селера - це універсальне загальнозміцнюючий.
Користь для стрункості
Якщо особливих проблем зі здоров'ям у вас немає, а найбільше хвилює стрункість фігури, то зваріть смачний вегетаріанський суп. На його перетравлення організм витрачає більше калорій, ніж отримує.
На 500 г селери і 500 г білокачанної капусти беруть 6 середніх ріпчасті цибулини, 3 свіжих томата, 2 стручки солодкого болгарського перцю. Все це багатство слід помити, дрібно нарізати, залити водою і відварити. Сіль і чорний перець кладуть в самому кінці варіння.
Є такий дієтичний суп можна без обмежень. Ви їсте - зайвий жирок тане. При цьому надходження вітамінів не припиняється, що вкрай важливо для збереження здоров'я. Постройневшіе жінки кажуть, що це, можливо, сама апетитна дієта.
Специфічний смак селери допоможе витримати бессолевую або малосолевую дієту. Приправляйте їм перші або другі страви: на солоне тягнути перестане.
Застосування кореня селери в кулінарії
У багатьох кулінарних рецептах селера згадується лише як приправа. Його додають в супи, другі страви, рідше приправляють їм салати. Але чи знаєте ви, що коренеплід може виконувати соло в кухонних експериментах? Наприклад, у вигляді дієтичного гарніру.
Ці ласощі - відмінна заміна суперкалорійной смаженої картоплі.
Для смаження селери на 400 г коренеплодів потрібно 3 стіл, ложки рослинної олії, за смаком сіль, спеції, лимонний сік, а для прикраси - ваша улюблена зелень.
Все просто. Чистимо, ріжемо, скроплюємо лимонним соком, даємо просочитися їм хвилин десять.
Пам'ятайте: корінь ріжуть як картоплю, а готується він швидше! Сковороду надовго без нагляду не залишайте.
Отже, гріємо сковороду, відправляємо на неї селера, смажимо до готовності на вогні трохи вище середнього, під кінець смаження солимо, перчимо, при бажанні кладемо прянощі.
При подачі посипаємо зеленню.
Відмінний гарнір до м'яса, птиці або овочів. Деякі гурмани їдять смажену селеру окремо, взагалі без будь-яких доповнень.
З кулінарної точки зору корінь селери унікальний тим, що під час гасіння його особливий аромат не слабшає, а, навпаки, стає цікавіше. Овоч відмінно поєднується з м'ясом тому, що допомагає засвоювати білок. Варена він злегка схожий на картоплю. Але найкорисніший селера - все-таки свіжий.
Якщо ви з'єднаєте тертий або дрібно нашатковану корінь з тертою морквиною і яблуком, то вийде чудовий вітамінний салатик! Кількість продуктів - за смаком.
Перевірений рецепт заготовки з кореня селери:
Маринований корінь селери
Чудово підходить до м'ясних страв, до страв з картоплі, грибів.
Корінь селери (1 кг) очистити, нарізати кубиками, кільцями або соломкою (як вам подобається), опустити в киплячу підсолену воду (1 л води + 1 стіл. Ложка солі + 3 г лимонної кислоти). Вийняти шумівкою або друшляком.
Шматочки кореня селери розкласти по прожареним півлітрових банкам, залити киплячим маринадом (4 склянки води + 1 стакан столового 9% -ного оцту + 1,5 стіл. Ложки солі + 3 стол. Ложки цукру + кілька горошин чорного перцю, 1-2 гвоздички) .
Закатати бляшаними кришками. Укутати чимось теплим, щоб банки холоднішими поступово. Як охолонуть - вийняти. Зберігати можна вдома.
Зберігання кореня селери взимку
Кореневої селера прибраний. Хочеться зберегти його, щоб насолоджуватися смачними стравами всю зиму.
Радять після збирання обрізати листя, але не дуже коротко - слід залишити невеликі черешки. А для збереження коренів соковитими їх умочують в глиняний розчин, консистенцією нагадує густу сметану, сушать, укладають в погребі на стелажі.
Є ще один спосіб зберігання - в піску. Для цього встромляють прибрані коріння в ящик з піском вертикально, щоб корінці були в піску, а черешки зверху.
Кому шкідливий селера
На жаль, селера корисна не кожному.
- У епілептиків він здатний викликати загострення стану.
- У людей, які страждають каменями в нирках, теж.
- Селера протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, так як часто він провокує у дітей алергію.
- При варикозної хвороби, тромбофлебіті від селери теж доведеться відмовитися. Здоров'я дорожче кулінарних шедеврів.
- Крім того, потрібно пам'ятати про можливість індивідуальної непереносимості даного продукту.
Всім іншим він піде на користь. Пам'ятайте лише, що надмірна любов до свіжого селері здатна викликати у деяких їдців метеоризм.