Корінь чорний опис, корисні властивості
Які погано розбираються в ботаніці городники часто сіють у себе на ділянці насіння чорного кореня з надією, що там не буде мишей. Але на їхнє здивування, миші нікуди не діваються. Пояснюється це тим, що корінь чорний і чернокорень, неприємний запах якого відлякує гризунів, - зовсім різні рослини. Перший з них ще називається: чорна морква, солодкий корінь, козелец і скорцонера.
Ця рослина дуже цінне, але його незаслужено обходять стороною наші дачники, городники і садівники. У минулі часи воно вважалося відмінним лікарським засобом, його багато культивували на присадибних ділянках. Тепер чорну моркву можна побачити в рідкісних випадках. Все це несправедливо, і рослина варто того, щоб про нього згадали.
Корінь чорний: опис
Солодкий корінь є представником роду багаторічних трав'янистих рослин. Стебло прямостояче, його висота досягає 75 см, іноді не більше 25 см. Гілки густі, що стирчать. Підстава стебла покрито зеленим листям, які в його нижній частині злегка загострені, з численними жилками.
Рослина цвіте в травні, воно має жовтий, іноді рожевий ароматний язичковий квітка. Чорний корінь скорцонера циліндричної форми, досить товстий. М'якоть біла, що володіє молочним соком. Рослина самозапильні.
місця поширення
Чорна морква добре росте на кам'янистих і степових схилах, вапняках. Улюбленим місцем зростання є степова смуга. Батьківщиною вважається Південна Європа, а також Південно-Західна Азія. Скорцонера культивується в усіх країнах Європи, її можна зустріти на території Грузії і Азербайджану.
Жителі Нідерландів, Франції та ще деяких країн стали вирощувати цю рослину в якості овочевої культури, починаючи з кінця XVI століття. ВУкаіни про нього говорять тільки як про дикорастущем представника флори, який росте на Кавказі. Виробники, а тим більше споживачі, мало що про нього знають. Багато приймають його як корінь чорного дерева, що зовсім не відповідає дійсності. Жителі США і Західної Європи захоплюються лікувальними і харчовими якостями рослини.
Чорний корінь: корисні властивості і його склад
Корисні властивості цього екзотичного коренеплоду обумовлені входять до його складу різними речовинами, серед яких варто відзначити:
• мікро- і макроелементи (солі фосфору, калію та ін.);
• вітаміни групи В, а також С, К, Е, РР;
• природний цукор;
• азотисті речовини;
• глютамин, інулін (близько 10%), аспарагін.
Присутні також біологічно активні речовини, завдяки яким рослина набула великого значення в дієтичному харчуванні. Корінь чорний успішно застосовується для лікування ревматичних болів, радикуліту, трофічних виразок, укусів змій та інших важких захворювань. Наукою доведено, що біологічний склад цього коренеплоду набагато вище усіма шанованого женьшеню, а його калорійність досить маленька і становить всього 17 ккал на 100 г кореня. Листям годують хробаків тутового шовкопряда.
Лікувальні властивості
Народна медицина вважає козелец дуже корисним і намагається всіляко застосовувати його як самостійний засіб, так і в комплексі з іншими лікарськими рослинами. Корінь чорний зарекомендував себе при лікуванні атеросклерозу, ожиріння, авітамінозу і недокрів'я. Якщо часто приймати цей продукт, можна домогтися поступового гальмування розвитку поліартриту, подагри і ревматизму.
У людей похилого віку скорцонера повинна постійно перебувати в меню. Так вони зможуть довше не стикатися з такими серйозними проблемами здоров'я, як захворювання печінки, підвищений тиск, діабет і багатьма іншими. Рослина має в своєму складі речовину аспарагін, яке позитивно впливає на серцевий м'яз, а також підсилює роботу нирок. Він ще вважається натуральним знеболюючим засобом.
Застосування в кулінарії
Крім відомих лікувальних властивостей, скорцонера славиться своїми смаковими якостями. Коренеплоди набули широкого застосування в кулінарії. Вони використовуються для приготування численних корисних і разом з тим досить смачних страв. Корінь чорний готують, як цвітну капусту або спаржу, вживають в складі вінегретів, як приправа до супів і використовують для приготування смачних соусів до м'яса. Дуже смачним буде козелец, якщо посмажити його на маслі, знявши перед цим шкірку.
Приступаючи до чищення, слід все робити дуже акуратно, так як можна забарвити і руки, і одяг. Очистивши тверду частину, її відразу потрібно помістити в миску з водою, розведеною оцтом. Чорний корінь можна вживати сирим, попередньо натер і посипавши подрібненою петрушкою або іншою зеленню. У такому вигляді він дуже смачний і нагадує капустяний качан.
