Коренеплоди - вирощування коренеплодів на городі
Коренеплоди це потужні соковиті підземні органи деяких рослин (морква, ріпа, буряк, редис, редька, селера, петрушка і ін. Коренеплідні рослини - вирощуються в городах для отримання м'ясистих, здебільшого великих коренів, що вживаються в їжу людиною.
Коренеплід - частина рослини, запасающая поживні речовини, найчастіше асоційовані з кореневою системою, звідки перша частина назви. Плодами не є, друга частина назви некоректна, але традиційна. У сільському господарстві коренеплодами називають як спеціально вирощувані заради потужних соковитих підземних органів рослини, так і ті частини, які власне заготовлюються і вживаються в їжу і на корм тварин. У формуванні коренеплодів беруть участь головний втечу (базальна частина), гипокотиль і головний корінь рослини.
Дуже різноманітні способи використання коренеплодів в харчуванні людини.
Найбільш широке вживання знаходять морква і буряк. Вони - необхідна приправа до різноманітних страв, постійні компоненти всіх овочевих страв і консервування.
Редис і редьку вживають свіжими в салатах, брукву і ріпу - в свіжому, тушкованому, печеному і фаршированому вигляді. Петрушку найчастіше застосовують як ароматичну приправу до різноманітних овочевих, м'ясних і рибних страв, а пастернак і селеру - і як приправу, і для приготування самостійних страв.