Коптильня своїми руками з металу
Коптильня з металу - надійний спосіб приготування копченостей, які користуються величезною популярністю у населення. І це цілком зрозуміло, адже в результаті копчення виходить дивно смачний продукт з неповторним запахом. В епоху продуктового достатку, можна придбати таку продукцію в супермаркетах і магазинах, але бути повністю впевненим у якості, смаку і свіжості таких товарів навряд чи представляється можливим. Тому найкращим виходом для всіх любителів копченостей стане виготовлення своєї власної коптильні з металу своїми руками. Говорити про користь чи шкоду закопчених продуктів ми не будемо, а поговоримо краще про те, як виготовити своїми руками таку конструкцію з листів нержавіючої сталі.
Коптильня з нержавійки
Сам по собі варіант виготовлення коптильні з металу нержавійки дуже зручний в плані своєї довговічності. Всі конструкції, виготовлені з цього металу, відрізняються високим терміном експлуатації та безпекою сплавів, використаних при виробництві. В процесі виготовлення найкраще використовувати харчову нержавійку, тому що такий тип дозволяє використовувати її у будь-яких погодних умовах. Це обумовлено тим, що така нержавіюча сталь має гарну стійкість до перепадів температур, а також вона передбачена для роботи в агресивному середовищі. А це, в свою чергу, цілком відповідає процесу копчення. Коптильня, виготовлена з нержавіючої сталі, буде відповідати всім вимогам, як за смаковими моментам, так і безпекою продукції, копченої продукції. Ця обставина дуже важливо, адже копченості люблять не тільки дорослі, а й діти, тому не варто їх зайвий раз наражати на небезпеку, даючи неякісний продукт.
Перш ніж приступити до опису процесу виготовлення коптильні з металу, буде не зайвим нагадати основні правила і умови, при яких має здійснюватися процес копчення. Ці правила, в цілому, підходять для всіх видів коптилень, як для гарячого, так і холодного копчення.
Ось основні з них:
- Продукти, поміщені в коптильню, повинні бути щільно закриті кришкою або дверцятами, в залежності від комплектації та конструкції. Це потрібно для того, щоб повітря не проникало в коптильню, інакше ті тріски або дрова, що знаходяться там, будуть ні тліти, а горіти, що неприпустимо при процесі копчення. Це основне правило, ігнорувати яке ніяк не можна.
Взагалі, будь-яка людина, яка задається питанням виготовлення коптильні з металу своїми руками, повинен бути добре знайомий з самим процесом копчення. Що він собою являє, яка технологія копчення і їх основні моменти.
Отже, процес копчення являє собою наступну послідовність подій:
- Знизу конструкції подається тепло (тут мова може йти про дровах або трісках, а також про звичайному газовому пальнику), яке направляється на спеціально підготовлений піддон з тирсою. В результаті впливу високих температур, тирса починають повільно тліти.
- Отриманий в результаті тління тирси дим, починає надходити на розвішений в коптильні продукт (рибу, м'ясо, сало та ін.).
Як ми бачимо, нічого складного в цьому процесі немає. Але його розуміння, вкрай важливо, перш ніж приступати до самостійної збірці конструкції у себе вдома.
Рекомендуємо: Як зробити одноразову коптильню з фольги
Будь-яка коптильня з металу, виготовлена своїми руками, незалежно від типу конструкції, повинна відповідати певним моментам:
- Внизу коптильні розташовується джерело тепла, тобто дрова, електричні або газові прилади;
- Трохи вище нагрівальних елементів повинен знаходитися піддон для стікання з продуктів жиру і соку;
- Над цим піддоном знаходиться решітка, на якій розташовані продукти, призначені для копчення (риба, м'ясо, сир, сало та ін.);
- Зверху вся конструкція накривається кришкою.
Виготовлення коптильні своїми руками
Для початку важливо знати, які саме інструменти і пристосування знадобляться нам в процесі роботи і виготовлення цієї конструкції:
- болгарка;
- Апарат для зварювання;
- Столярний кут;
- Листи з металу товщиною приблизно 3 мм (Для коптильні потрібні два аркуші розмірами 157 на 61 сантиметр);
- метр;
- Арматура.
Підготувавши все необхідне, можна приступати до покрокового виготовлення коптильні з металу:
- Для початку беремо заздалегідь підготовлений лист металу і розрізаємо його болгаркою на чотири рівні частини.
- За допомогою зварювального апарату з'єднуємо дві отримані частини під кутом в 90 градусів. Для цього використовуємо заздалегідь підготовлений столярний кут.
- До отриманої конструкції приварюють інші частини листа з дотриманням тих же пропорцій.
- Особливу увагу слід приділити ретельному проварювання внутрішніх швів. Це дозволить зробити коптильню герметичній, чого вимагає принцип процесу копчення.
- З другого металевого листа вирізаємо болгаркою дно для нашої коптильні.
- Вийшло в результаті розпилу дно приварюють до стінок нашої конструкції. Дуже важливо робити це ретельно, не пропускаючи жодного сантиметра по всій довжині.
- Тепер потрібно подумати про кришці для нашої коптильні. Для цього потрібно вирізати лист з трохи більшою площею, ніж вся наша коптильня. Ця обставина важливо, адже кришка повинна щільно закривати продукти, призначені для копчення. По краях кришки потрібно приварити додаткові смужки з листа заліза, для більшої герметичності всієї конструкції. Також можна на кришці можна приварити якусь ручку для більшого комфорту в експлуатації.
Шляхом всіх цих нехитрих маніпуляцій можна виготовити прекрасну коптильню з металу своїми руками. Як ми бачимо з опису процесу, в домашніх умовах це зробити цілком можливо і реально. Тепер вам будуть доступні продукти, виготовлені своїми руками, будь то копчений окіст. копчена риба різних сортів, сало, сир, сосиски і багато іншого. Закоптити при бажанні можна все що завгодно, благо рецептів зараз повно на просторах інтернету. Важливо пам'ятати головне правило - дотримуватися повну герметичність всієї, отриманої в результаті робіт, конструкції. Підводячи певний підсумок, можна сказати, що коптильня, виготовлена своїми руками, стане прекрасним виходом для тих, хто вважає за краще себе в їжу різні копчені продукти. Також коптильня буде прекрасним виходом для дачників, де на свіжому повітрі можна чудово відпочити в приємній компанії, за застіллям, на якому копчена продукція буде як не можна до речі.
Будьте на зв'язку, підпишіться на розсилку: