Консервування черемші на зиму - рецепти кулінарії

Консервування черемші на зиму - рецепти кулінарії
Черемша - дуже корисна рослина, стебла і листя якого знаходять своє широке застосування в кулінарії. Останнім часом все більшої популярності набувають заготовки з черемші на зиму і це не дивно, адже такі закуски виходять неймовірно апетитними і смачними. Розглянемо кілька рецептів консервування черемші на зиму.

маринована черемша

Листя черемші (2 кг) добре вимити під проточною водою, змиваючи все наявні на їх поверхні забруднення, після чого обсушити. Можна маринувати листя цілком, а можна нарізати їх середніми шматочками.

У об'ємну за розміром каструлю налити холодну очищену воду (1,5 л) і помістити на плиту. У киплячу рідину додати сіль (40 г) і акуратно опустити в неї листя черемші. Варити листя протягом двох хвилин, після чого перекласти їх в підготовлені (вимиті, простерилізовані і висушені) банки. При цьому рідина, в якій варилися листя, виливати не варто, вона необхідна нам для приготування маринаду. Отже, додаємо в підсолену воду 9% -ний столовий оцет (2 ст. Л.), Даємо покипіти пару хвилин, після чого розливаємо готовий маринад по банках з черемші. Скляні ємності закатати кришками і залишити остигати до кімнатної температури. Готову заготовку зберігати в прохолодному темному місці.

солона черемша

Черемшу (1 кг) перебрати, старанно вимити і розкласти по підготовлених банкам. Зваримо розсіл. Для цього необхідно закип'ятити 1 літр дистильованої води і розчинити в ньому 50 г кухонної солі. Готовий розчин процідити і дати йому охолонути. Розлити розсіл по банках з черемші і поставити ємності під гніт, попередньо прикривши їх дерев'яним колом. У такому положенні при кімнатній температурі черемша має простояти 14 днів. Час від часу необхідно переглядати нашу заготовку і прибирати утворюється на поверхні банок піну. Через 2 тижні банки закатати металевими кришками і відправити на зберігання в прохолодне місце.

Черемша, маринована з прянощами

Стебла черемші (2 кг) помити і замочити в холодній воді на півгодини. Щільно розмістити стебла в стерильній скляній ємності, встановлюючи їх вертикально. Наповнити банки окропом, який по закінченні 5-ти хвилин злити в окрему каструлю. Додати в рідину сіль (1 ст. Л.), Чорний перець (3-5 горошин) і суху гірчицю (1 ст. Л.). Закип'ятити маринад, дати покипіти пару хвилин, після чого зняти з плити і влити в нього винний оцет (1,5 ст. Л.). Залити маринад в банки з черемші, закатати ємності кришками і після охолодження відправити в прохолодне місце.

Схожі статті