консервна тара
Неодмінним чинником різноманітності асортименту є вид, форма, розмір тари. Такий тарою служать бляшані, алюмінієві, пластикові банки. Найбільш поширені металеві банки з тонкої жерсті (сталь спеціальної марки), товщиною 0,19 -0,28 мм, покритої шаром олова. За формою банки поділяють на циліндричні і фігурні. Фігурні призначені для пакування риби, обробленої на тушку, циліндричні для риби, обробленої на шматок.
Бляшані банки добре протистоять механічним впливам, досить стійкі до змін зовнішніх умов, зручні в транспортуванні, однак при їх виготовленні витрачається дефіцитний матеріал - олово, повторне використання якого досить складно. Для зменшення витрат при виробництві жерстяних банок має значення вибір таких геометричних розмірів банки, при яких витрата матеріалу був би мінімальним з перерахунком на готову продукцію. Чим більше обсяг банки, тим відносно менше витрачається матеріалу, але споживчий попит на консерви знижується.
Перспективними слід вважати види тари з полімерних матеріалів, комбінації полімерів з алюмінієвою фольгою, що відрізняється малою масою і простотою виготовлення. Додатковою перевагою є можливість одночасного виготовлення і заповнення тари продуктом. Однак через недостатню твердість необхідна додаткова упаковка в коробки, футляри, що веде до додаткових витрат.
Форми і розміри застосовуваних у виробництві банок розрізняються по місткості
(Від 54 до 5289 см 3). Тому для зручності обліку і звітності банкам надано умовні номери і введено поняття «умовна банка».
Умовна банку - одиниця обліку всіх видів консервної продукції. Прийнято два види умовної банки: об'ємна і вагова. За умовну об'ємну банку прийнято вважати бляшанку № 8 місткістю 353,4 см 3. за вагову банку місткістю 400 г продукту.
В об'ємних умовних банках обчислюють всі види консервів, що виробляються з фруктів, овочів, м'яса, риби, молока, в вагових - концентровані томатопродукти, варення, джем, повидло, желе, маринади, овочеві, фруктові соки, соуси, пюре.
Для переведення кількості фактично виготовлених банок (фізичних банок) в умовні застосовують перекладної коефіцієнт - відношення обсягу матеріальної бази до умовної: кількість фізичних банок множиться на перекладної коефіцієнт.
