Класифікація консервної тари
Консервний ТАРА ДЛЯ м'яСНИХ банкові консерви
Класифікація консервної тари. Металеві консервні банки поділяють формою, місткості і способу виготовлення.
За формою банки випускаються циліндричними і фігурними (овальні, еліптичні, прямокутні).
Залежно від місткості тарупідрозділяють на дрібну (до 1 л) і велику (від 1 л і вище).
За способом виготовлення банки бувають збірні і цельноштампованние.
В консервному виробництві використовують банки різного об'єму, висоти і діаметра. Для зручності обліку продукції використовують спеціальну систему перерахунку консервів в умовні одиниці (банки). За одиницю ємності жерстяних банок прийнята банку № 8, що має об'єм 353,4 мл. Для перерахунку фізичних банок в умовні застосовують перекладні коефіцієнти. Коефіцієнти переведення фізичних банок в умовні вказані в таблиці 20.1.
Обсяг виробництва м'ясних консервів планується в умовних одиницях - тубах (тисяча умовних банок) і мубах (мільйон умовних банок).
Скляні банки розрізняють за способом закупорювання, місткості, діаметру горловини і формі. Скляні банки мають круглу горловину, циліндричну або конічну форму корпусу.
Таблиця 20.1.Переводние коефіцієнти
щіенти фізичних банок в умовні
для консервів «М'ясо тушковане» і ін.
для консервів «Яловичина відварна у власному соку»
Місткість скляних банок, використовуваних у м'ясній промисловості, в основному 350 і 500 мл, для дитячого та дієтичного харчування - 200 мл.
Розрізняють три типи закупорювання, а відповідно і віночка горловини скляних банок: тип I - обкатані (СКО), тип II - обтискний ( «Єврокапа»), тип III - різьбовій ( «Твіег-Офф»).
Герметична тара скляної тари здійснюється металевими кришками, забезпеченими гумовими прокладками. Кришки виготовляють штампуванням з лакованої білої жерсті, лакованої хромованою, лакованої чорної, а також лакованого алюмінію або його сплавів. Відштамповані кришки подвівают і вкладають в них або запресовують гумові кільця.
Алюмінієві банки поділяють за способом виготовлення, формою і способом розкриття.
За способом виготовлення розрізняють алюмінієві банки цільні і штамповані.
За формою банки розрізняють круглі, конічні і фігурні, що дозволяє фасувати продукти різної форми і маси.
Алюмінієву тару за способом розкриття випускають двох конструктивних особливостей: банки, кришки яких розкривають за допомогою консервного ножа; банки легко розкриваються. Легке розтин банки здійснюється за рахунок відриву кришки по контуру попередньо нанесеною насічки. Для захоплення кришки на кордоні насічки прикріплюють спеціальне пристосування у вигляді кільця або пластини ( «язичка»).