Консерви з оселедця в домашніх умовах
Пропонуємо прості і доступні рецепти приготування консервів з оселедця в домашніх умовах. Серед них варіант заготовки в автоклаві і приготування неймовірно смачною пряної закуски на плиті.
Як зробити консерви з волзької оселедця в домашніх умовах?
- оселедець волзький свіжа - 980 г;
- чай чорний - 3 ч. ложки;
- вода - 420 мл;
- олія соняшникова або оливкова рафінована - 120 мл;
- кам'яна сіль - 15 г;
- цукровий пісок -15 г;
- запашний перець (горошини) - 10-12 шт .;
- бутони гвоздики - 4-5 шт .;
- перець червоний гострий;
- коріандр (горошини);
- зерна гірчиці - 5 г;
- насіння кропу;
- лаврові листи - 5 шт.
Зробити консерви з оселедця не так складно, як може здатися на перший погляд. Спочатку заварюємо чорний чай, заливши його у відповідній ємності підігрітою до кипіння водою і залишивши хвилин на п'ятнадцять-двадцять під кришкою настоюватися. Чистимо в цей час рибу. Позбавляємо її від голів, хвостів, плавників і нутрощів, добре вичищаємо чорну плівку всередині черевця і ретельно промиваємо. Тепер нарізаємо тушки поперек на фрагменти товщиною 3-4 сантиметри і укладаємо в сотейник або казан з товстим дном. Приправляємо оселедець сіллю, цукровим піском, кидаємо горошини запашного перцю, коріандру та гірчиці, додаємо насіння кропу, бутони гвоздики і червоний гострий перець. Вливаємо тепер олія рафінована і проціджений настій чаю. Якщо рідина прикриває скибочки риби в повному обсязі, додаємо ще трохи води.
Володіємо посудину з заготівлею на конфорку плити, даємо вмісту закипіти, зменшуємо жар до самого мінімального і Томім оселедець протягом двох з половиною годин. Тепер вимикаємо плиту, залишаємо рибу до повного охолодження, перекладаємо після цього в стерильну, суху скляну банку, прикриваємо кришкою і ставимо в холодильник для зберігання.
Домашні консерви з оселедця на зиму в маслі в автоклаві
Розрахунок на три півлітрових банки:
- оселедець свіжа - 2 кг;
- чай чорний - 3 ч. ложки;
- вода - 420 мл;
- олія соняшникова або оливкова рафінована - скільки буде потрібно;
- кам'яна сіль - 20 г;
- цукровий пісок - 20 г;
- чорний перець (горошини) - 12 шт .;
- коріандр (горошини) - за смаком;
- невеликі лаврові листи - 6 шт.
Свіжу оселедець також, як і в попередньому випадку чистимо, потрошимо і видаляємо голови, хвости і плавники. На дно кожної скляної баночки кладемо по лавровому листку по парі горошин перцю і коріандру. тепер
