Коли збирають грузді і як їх готувати
У давнину він не дарма називався «царським», так як за смаковими і харчовими якостями ви навряд чи знайдете щось схоже. Так коли збирають грузді? Для початку наведемо хоча б базові відомості про їх зовнішній вигляд.
На вигляд це звичайний представник пластинчастих грибів з широкою і масивної капелюшком. Форма - воронковидная, а колір варіюється від білого до кремового. У «патріархів» діаметр її може досягати 20 см.
Важлива ознака: у грибів цього виду капелюшок завжди трохи волога, причому від погоди це не залежить. А тепер переходимо безпосередньо до теми того, коли збирають грузді.
Врахуйте, що краще за все вони ростуть в низинній місцевості, так як сухості грунтів абсолютно не переносять. Якщо в лісі переважають піщаний і сухий грунт, то ці гриби годі й шукати.
Розберемо, коли збирають грузді, в залежності від їх виду.
Зрозуміло, що всі ці терміни досить умовні. Слід пам'ятати лише про те, що коли збирають грузді, в лісі має бути досить волого. Ми вже говорили про те, що на сухій землі ви їх ніколи не знайдете.
Крім того, подивіться на місцеву рослинність: якщо побачите зарості хвоща, то з високою ймовірністю можна припустити, що жодного гриба ви не знайдете. Ця рослина - перша ознака кислотності грунту, яку вони не переносять.
Пам'ятайте, як ми говорили про те, що гриби грузді раніше дуже цінувалися? Як же готувати їх так, щоб на виході отримати делікатес?
Спершу їх потрібно вимочити в проточній воді, причому тривалість процесу повинна бути не менше двох діб. Воду потрібно злегка підсолювати і часто міняти, так як молочний сік груздів здатний зіпсувати смак страви. Тільки після цього гриби можна солити. Через місяць стояння під гнітом вони перетворяться в страву, цілком гідне царського столу.
Ось такі вони - грузді. Коли збирати їх, ви вже знаєте.
