Грузді де ростуть і коли збирати
Незважаючи на загальну назву, у кожного з них є і свої улюблені дерева, і тільки для них придатна грунт.
Груздь - гриб не ранній. Незважаючи на те що грузді непридатні ні для смаження, ні для варіння, грибники чекають його появи з нетерпінням. Адже немає нічого кращого солоного груздя - щільного, смачного, ароматного! З солоних груздів найсмачнішим є груздь справжній, якого за старих часів називали «царським грибом», але досвідчені грибники не гребують і іншими видами груздів, складаючи з них при засолюванні справжні «букети».
Коли з'являються грузді
Груздь росте великими групами. Він часто ховається під прілого листям в затінених, вологих місцях. Побачивши горбок, досить акуратно розворушити паличкою листочки і ось воно - довгоочікуване грибне сімейство! А якщо враховувати, що капелюшок справжнього груздя виростає до двадцяти сантиметрів в діаметрі, то в урожайний рік на одній тільки галявинці можна зібрати кілька кошиків грибів.
Цей груздь найкрасивіший з усіх видів грибів. У молодого гриба капелюшок молочно-білого кольору, але з віком стає жовтуватою. У дорослих грибів капелюшок воронковидная, з пухнастими, загорнутими вниз краями. У нього коротка товстенька ніжка, теж біла. При розломі виділяється молочний сік, їдкий, що темніє на повітрі, але після обробки гіркота зникає.
Грибники відрізняють ці гриби по «груздёвому» запаху. Здається, що навіть місцевість, де є грузді, пахне по-особливому. У повітрі витає аромат суміші грибів, фруктів і ... хрону.
Для збору грибів вибирають момент після «грибного» дощику. А ось проливні дощі не дуже добре впливають на якість грибів. Знавці кажуть, що такі гриби хоч і ростуть швидко, але ось зберігатися не хочуть - незабаром починають псуватися.
Збирають не дуже великі грибочки, бо саме вони самі пружні і міцні. Дорослі ж гриби подобаються не тільки грибникам, але і черв'якам. Досить перевернути такий гриб і можна побачити безліч ходів, виконаних всюдисущими черв'ячками.
Про місце розташування груздя осикового говорить його назва. Цей гриб росте в листяних лісах, в яких обов'язково повинні бути осики. Груздь осиковий схожий на справжній білим капелюшком, але на відміну від справжнього груздя, у якого платівки білуватого кольору, у осикового вони рожеві.
Груздь дубовий зустрічається в широколистяних лісах. У нього жовтувато-оранжева капелюшок з білувато-кремовими платівками.
Груздь чорний (чорнушка, чорна дуплянка) володіє зеленувато-бурого, темно-бурого або навіть майже чорною капелюшком, але з білою м'якоттю. Цей груздь росте в березових або змішаних лісах.
Хоч груздь чорний і груздь перцевий є їстівними грибами, грибники їх не люблять, вважаючи ці гриби несмачними. Але, незважаючи на таке зневажливе ставлення до переліку грузді, він має лікувальні властивості. Цей гриб гнітюче діє на туберкульозну паличку. А якщо його злегка підсмажити, то він надає позитивний ефект при лікуванні нирково-кам'яних захворювань.