Як збирати гриби грузді - грузді коли збирати - квартира і дача - інше
Чудові українські ліси багаті на гриби. З раннього літа до пізньої осені вони балують любителів «тихого полювання» грибним достатком. Похід в ліс за дарами природи - корисне і захоплюючий захід.
Кращий час для походу за грибами
Досвід у досвідчених грибників, йдіть в ліс раніше, припізнілих, ви можете замість цінного продукту знайти тільки зрізані пеньки, до того ж на розквіті гриби запашні і міцні. Прийшовши в ліс, не поспішайте заглиблюватися, почніть пошук з узлісся, обходьте її за принципом розкручування спіралі, тобто колами, поступово збільшуючи радіус.
Які гриби рвати
Уважно оглядайте галявину, піднімаючи листя і хвою. Тут вам допоможе довга палиця, їй зручно розгрібати листя, промацувати мох. Такі гриби, як грузді. ховаються під опалим листям, їх непросто помітити. Рекомендується брати молоденькі екземпляри, вони мають товарний вигляд і відмінний смак, але переросли теж не слід нехтувати, з них вийде відмінна ікра.
Плодове тіло зрізають ножем. Перш ніж покласти в кошик, з капелюшка зчищають землю, листя, хвоїнки. Досвідчені грибники, після того як зрізали гриби, прикривають грибницю дерном, через три-чотири дні сюди можна повернутися за новим урожаєм. Зрізавши гриб, не йдіть із щасливого місця, найретельнішим чином обстежте всі навколо. Гриби поодинці ростуть рідко, частіше сім'ями.
Багато їстівні гриби мають отруйних двійників, тому не рвіть ті, які погано знаєте, адже отруєння грибами не рідкість. Щоб зібрати хороший урожай, треба знати грибні місця. Маслюки і рижики люблять сонячні галявинки, боровики селяться біля сосен, а грузді віддають перевагу вологим тінисті куточки. Опеньки ростуть великими сім'ями на березових пеньках.
Саме вдалий час для походу за грибами - через два-три дні після рясних теплих дощів, які в народі називають грибними. У посушливу погоду гриби червиві, непридатні в їжу.
Захопившись збиранням грибів, які не заплутав у лісі. Добре б мати з собою компас, але якщо його не виявилося, орієнтуйтеся по сонцю. І поводьтеся в лісі по-хазяйськи - не розпалювати без потреби вогонь, не штовхайте ногами гриби, навіть поганки, не псуйте грибницю.
Осінь - грибна пора. Якщо Ви любите гриби, і Вам до душі прогулянка в осінньому лісі - вирушайте за грибами самостійно. Власноруч зібрані гриби завжди здаються надзвичайно смачними, та й час проведете з користю - навіть якщо кількість зібраних Вами грибів буде не дуже великим, прогулянка на свіжому повітрі в будь-якому випадку принесе Вам користь.
Як приготувати два смачних страви з лисичок
У штучних умовах білі, підберезники, підосичники і грузді не ростуть, для розвитку їм потрібні особливі умови, оскільки грибниця «обплітає» коріння дерева і впроваджується в них, формуючи мікоризу. Однак, якщо на вашому дачній ділянці є кілька дерев: беріз, дубів, ялин або осик, то цілком можливо виростити справжні лісові гриби.
Як виростити гриби з міцелію
Існує кілька способів вирощування справжніх лісових грибів на дачній ділянці. Найкраще вони ростуть в точно таких же умовах. як і в природі, тому ідеальним варіантом буде, якщо весь ділянку або частину землі розташовані на узліссі чи в лісі. В цьому випадку можна викопати міцелій навесні або восени після збору грибів і відразу ж перенести його в сад. Закопайте його під деревами, зволожите, засипте листям і знову все полийте. Приживлюваність міцелію досить низька, але якщо закопати кілька грибниць одночасно через пару років можливо отримати грибну грядку на своїй ділянці.
Щоб зробити посадки красноголовців або підберезників, закопайте в зоні коренів беріз і осик перемелені молоді грибочки (при цьому при зборі їх не потрібно відрізати, а виймати прямо з міцелієм). Нитки міцелію здатні проникнути в корені дерев і з часом на вашій ділянці з'являться лісові гриби.
Також можна не закопувати шматочки грибів, а просто розсипати їх під деревами. Робити це необхідно в дощову погоду. Зверху засипте їх листовим опадом і вологим. При такому способі, перший урожай (нехай і невеликий, всього кілька грибочків) можна буде зібрати вже на наступний рік. У разі сухого літа і осені періодично зволожуйте місце посадки грибів.
Посів грибниці з суперечка
Ще один спосіб вирощування лісових грибів на ділянці - посів грибниці з суперечка. Але врахуйте, що на ділянці повинно бути достатньо дерев і грунт, як у лісі. Шапочки зрілих грибів перемолу або розріжте на дуже дрібні шматочки. Додайте їх в воду. Покладіть в суміш по 1 столової ложки борошна і желатину. Цим розчином полийте грунт навколо дерев і прикрийте все сухими листям або скошеною травою.
Спори проростуть, на наступний рік дадуть мікоризу, а перші гриби можна почати збирати через 2-3 роки. Таким чином можна спорудити цілу грибну плантацію, якщо ваша ділянка розташована в лісовій зоні.
Як виростити маслюки
Найпростіше виростити на ділянці маслюки. Спосіб досить трудомісткий, але отримання рясного врожаю цих смачних грибів гарантований. Маслюки воліють вапняну грунт, тому при перекопуванні внесіть доломітове борошно, крейда або вапно. Додайте хвойний опад. Восени викопайте в лісі сосни, поруч з якими було багато маслюків (ці дерева можна відзначити кілочками в сезон) і посадіть їх на ділянці.
У суху погоду регулярно поливайте сосни. У перший рік після посадки гриби чекати не варто, вони з'являться тільки на третій сезон, але ви зможете згодом отримувати урожай, кілька разів за літо.
Як виростити опеньки
Щоб виростити на ділянці опеньки, необхідний старий, трухлявий пень. Під деревами, в тіні виройте ямку, наповніть її компостом і покладіть міцелій, викопаний в лісі, і капелюшки зрілих опеньків. Всі полийте і встановіть зверху пень. Через пару років грибниця виросте, і можна буде збирати лісові опеньки на своїй дачній ділянці.
Любителі збирати гриби ведуть гарячі суперечки про те, який спосіб вважати правильним: одні кажуть, що плодове тіло потрібно зрізати в районі ніжки, а інші впевнені, що його потрібно акуратно викручувати.
Чітких правил, за якими слід збирати гриби, немає. Прихильники зрізання стверджують, що грибниця таким чином не пошкоджується, і незабаром в цьому місці зможуть виростати нові плодові тіла грибів.
Ті, хто вважає за краще гриби викручувати, стверджують, що залишок зрізаної ніжки іноді загниває в землі, тому грибниця при такому способі збору може загинути. При викручуванні ж, як вважають прихильники цього способу, грибниця залишається цілою, тому гриби незабаром знову можуть почати розмножуватися.
Біологи, щоб вирішити цю проблему, кажуть, що обидва способи мають право на життя, але за умови, що людина буде діяти акуратно. Не варто видирати капелюшок з коренем, розкидаючи шматочки грибниці на всі боки. Є деякі рекомендації щодо варіантів збору грибів, в залежності від конкретного випадку.
Трубчасті гриби, мають товсту однорідну ніжку (до них відносяться підосичники, підберезники, білі), краще викручувати. Акуратно поверніть гриб навколо його центру, тоді в руках у вас виявиться ціле плодове тіло, а грибниця буде збережена. Але якщо їх росте кілька разом, і розташовуються вони все щільно, то краще зрізати, бо зберегти грибницю при викручування вже не вдасться.
Пластинчасті гриби, які мають порожню ніжку, краще зрізати. Якщо зривати або викручувати такі гриби, то ніжка легко ламається і руйнується, так як вона дуже тендітна. Можна намагатися їх викручувати, якщо для вас не обов'язково принести гриби додому цілими.
Такі гриби як рижики, грузді та вовнянки не ростуть на поверхні. Зазвичай вони втоплені в моху, а грузді взагалі люблять ховатися так, що недосвідчений грибник навіть не розпізнає характерні горбки, не знайде, що шукав. Висмикувати і викручувати ці гриби складно, тому їх рекомендується зрізати, щоб не пошкодити грибницю.