Коли вводити дитині сир
Багатьох мам сьогодні цікавить питання, коли вводити дитині сир, з 5-6 міс. як рекомендували раніше або вже після 7, а то і в 8 міс. З введенням сиру в раціон малюка поспішати не варто. Ваша дитина повинна бути готова до введення прикорму.
Ознаки готовності:
- вашій дитині вже виповнилося півроку;
- малюк має виражений інтерес до дорослої їжі, тягнеться до батьківської тарілці, бере їжу;
- сидить сам, без підтримки;
- вага з народження подвоївся;
- маля здорове і найближчий тиждень не було щеплень.
Якщо дитина дійсно готовий до отримання прикорму, батьки спільно з педіатром, виходячи з індивідуального розвитку вашого малюка, складають графік введення прикорму.
Вітчизняні дієтологи сьогодні рекомендують такий порядок введення прикорму. Дитина, яка перебуває на природному вигодовуванні повинен отримувати прикорм в наступній послідовності - спочатку овочеві пюре, м'ясо, каша, сирок, кефір та ін. Дитина, яка перебуває на штучному вигодовуванні - овочеві пюре, каша, м'ясо, потім сир і ін.
Сир. Введення в раціон.
Сир, як і всі кисломолочні продукти, пропонують дитині раз в день. Як завжди, вводити його потрібно поступово, починаючи з ¼ чайної ложки, потім доводимо до 20 гр. потім 30-40 г, і лише до року кількість сиру в раціоні дитини рекомендується довести до 50г в день. У раціон грудничка не рекомендується вводити сир, куплений на ринку або в магазині. Сирок повинен бути спеціальний дитячий, придбаний на молочній кухні або приготований в домашніх умовах.
Дитячий сир ніжніший, однорідний за текстурою. Крім того, дитячий сир має таку кислотність, яка не дратує чутливу слизову кишечника малюка. Існує два види сирка для дітей - молочний і вершковий. Молочний сир за складом має знижений кількість жирів, зазвичай рекомендований малюкам з надмірною вагою. Вершковий сир жирніший з високою поживною цінністю. Є також сирок з наповнювачем з фруктів # 40; у вигляді пюре або шматочками # 41 ;. У таких сирках присутні вуглеводи у великій кількості, такий сир зазвичай рекомендований діткам зі зниженим вагою. Термін придатності сиру до 24 годин зберігання в холодильнику. Вітчизняними дієтологами пропонується 2 види приготування сиру в домашніх умовах - це кальцинований сир # 40; прісний # 41; і кефірний # 40; кислий # 41; сир.
Кальцинований сир можна приготувати за допомогою розчину хлористого кальцію # 40; продається в аптеках # 41 ;. У 300 мл кип'яченого охолодженого молока необхідно додати 3 мл хлористого кальцію, добре розмішати в емальованому посуді і довести до кипіння, а потім знову охолодити до кімнатної температури. Отриманий сир відкинути на сито, покрите марлею, віджати і перекласти в стерильну посуд.
Кислий сир готується з дитячого або одновідсоткового кефіру. Кефір потрібно налити в банку, і помістити в каструлю з водою. У банку утворюється згусток # 40; приблизно через 5 хв. після того як закипить вода в каструлі # 41; який потрібно відкинути на чисту марлю. З 100 гр. кефіру виходить приблизно 50 гр. сиру.
Харчова цінність сиру.
Білки, жири, вуглеводи, мікроелементи - всі ці поживні речовини є в складі сиру. Також в сирі присутня велика кількість білка # 40; майже в 6 разів вище рівень білка, ніж в молоці # 41 ;. Щоденне вживання сиру - відмінна профілактика рахіту. Особливий дитячий сир, одержаний за допомогою ультрафільтрації # 40; новітніх мембранних технологій # 41 ;, дає можливість зберігати сироваткові білки, що мають особливу цінність. Велика кількість фосфору і кальцію # 40; основи кісткової тканини і зубів # 41; міститься в сирі, а в дитячому сирі він міститься в легкозасвоюваній формі # 40; засвоюється на 100 # 37; # 41 ;.
Крім того в сирі містяться тваринні жири і білки, вітамін А, В, фолієва кислота і мінерали. У ньому багато альбуміну # 40; особливий білок # 41 ;, який сприяє виробленню в організмі дитини власних антитіл, і таких життєво необхідних амінокислот як триптофан і метіонін, які грають величезну роль в розвитку органів травлення та нервової системи. Спеціальний дитячий сирок легко і повністю засвоюється і повинен бути присутнім в раціоні активно зростаючого, що формується і розвивається дитини щодня.
Зверніть увагу, в разі, коли у малюка джерельце рано заріс введення сиру та інших кисломолочних продуктів слід відкласти. Дуже часто використовують сир для корекції збільшень ваги у немовлят, але зазвичай вже після овочевих пюре, каш і фруктів. Сирок з наповнювачем вводити рекомендується після року, обережно, оскільки часто дає алергічну реакцію. Дорослі кисломолочні продукти не рекомендовано вводити малюкам до 2 років.
Після року дітям можна пропонувати не тільки чистий сир # 40; денна норма 50 м # 41 ;, а й страви з нього - суфле, запіканки, сирники. Після двох років, сир можна давати дитині через день - два, але порцією 100-150 г. і з огляду на тижневу норму в 350 р