Коли солити квасоля при варінні
Квасоля вариться дуже довго. Спочатку її потрібно замочити в охолодженої і кип'яченої холодній воді на 8 - 12 годин. Можна замочити її і в пиві, смак буде трохи іншим. Якщо замочувати квасоля в звичайній воді, то при варінні вона не відразу стане м'якою.
Варимо її навіть до кипіння на повільному вогні, це займає близько 30 хвилин. Можна після закипання злити воду і знову залити її холодно водою. Далі продовжуємо її варити при повільному вогні, але не солимо. Солити будемо лише тоді, коли вона стає м'якою. Мій Вам відповідь, що варену квасолю потрібно солити лише при закінченні варіння.
Останнім часом я не варю квасоля, а купую консервовану. З нею "метушні" менше.
Квасоля - це супер продукт всіх часів і народів. Вона описана ще в Біблії. За користь їй немає рівних, але на жаль, сучасні городяни готують її рідко. Хіба що в борщ кладуть, та й то не завжди.
А взагалі то з квасолею рецептів маса: грузинське лобіо, наприклад, або квасолевий суп, або квасоля тушкована в мультиварці з часником.
Ось вам два відмінних рецепта кольоровий квасолі і білої квасолі. Там все розписано: коли солити і скільки гасити. Приготувати її просто, але потрібно знати деякі особливості варіння квасолі, щоб вона вийшла м'якою, але не розварилася і не втратила своїх корисних і поживних якостей.
Потрібно мати на увазі, що квасоля дуже жорсткий продукт і буде варитися довго, кілька годин і тому, щоб прискорити цей процес, ви повинні її спочатку вимочити у воді.
І для цього візьміть суху речовину та залийте його водою в каструлі, води повинно бути рази в три більше, ніж самої квасолі сухою.
Бажано це зробити з вечора і залишити на всю ніч, а потім вранці поставити її варити, і коли вона вже буде більш м'якою, то солимо її хвилин за п'ять або десять до готовності.
Заздалегідь солити її не слід.
Фасолька відмінний білковий продукт, і його можна додавати в велику кількість смачних страв. Особливо смачний борщ з нею.
