Коктейльна вишня - це
Мараскіновая коктейльна вишня
Коктейльна вишня - спеціальним чином зацукровані вишня. призначена для прикраси коктейлів. а також тортів і морозива. Володіє незвичайним смаком і яскраво-червоним кольором і прозора на вигляд. Коктейльна вишня часто виготовляється з мараскіновой вишні. В процесі виготовлення вишню спочатку вимочують від 4 до 6 тижнів в однопроцентному розчині двоокису сірки та полупроцентном розчині негашеного вапна, в результаті чого ягоди ущільнюються і набувають колір слонової кістки. Потім з вишень видаляють кісточки, знову відбілюють хлоритом натрію, витримують 24-36 годин у воді, видаляючи з м'якоті знебарвлюючі агенти, а потім протягом двох тижнів - в розчині бисульфита натрію, щоб надати їм щільну текстуру. В самому кінці досить складного технологічного процесу вишні вимочують в цукровому сиропі або з додаванням мигдалю (після чого вишні харчовими барвниками фарбують в червоний колір), або м'яти (в цьому випадку вишні фарбують в зелений колір).
Дивитися що таке "Коктейльна вишня" в інших словниках:
Мараскіновая вишня - Мараскіновая коктейльна вишня Мараскіновая вишня, мараска (лат. Prunus cerasus var. Marasca) (італ. ... Вікіпедія
Мараска - Мараскіновая коктейльна вишня Мараскіновая вишня, мараска (італ. Marasca) автохтонний варіант черешні, що виростає на узбережжі Хорватії і в Далмації навколо Задара. В даний час обробляється також в Словенії і Верхньої Італії. За ... ... Вікіпедія
Мараськін - Оригінальний лікер «Мараськін» з Задара Мараськін, мараскино (італ. ... Вікіпедія
Мараськіно - Оригінальний лікер «Мараськін» з Задара Мараськін, Мараськіно (італ. Maraschino) безбарвний сухий фруктовий лікер, що виготовляється з мараскіновой вишні, подрібнюваної разом з кісточкою для додання напою смаку гіркого мигдалю. Справжній ... ... Вікіпедія
Спрітц - Венеціанський Спрітц, приготований в популярному ресторані. Спрітц (італ. ... Вікіпедія